Химический состав капусты: сахар, клетчатка, минеральные соли, лактоза, жиры, витамины А, В1, С, Р, К, В6, витамин U от язвы (от лат. ulсus – язва), протеаза и липаза. Такой неоднозначный и весьма насыщенный химический состав делает капусту королевой огорода и главой обеденного стола.
Размещение рассады
Капуста любит солнечный свет, поэтому предпочтительна южная сторона, а в теплое время – застекленные лоджии, балконы, веранда.
Необходимо следить, чтобы солнечные лучи не обжигали рассаду, иначе листья будут увядать и не завяжется полноценный плод. При нехватке света можно воспользоваться приемом искусственного досвечивания.
Почвенный состав
Рассада капусты наиболее комфортно чувствует себя в нейтральной почве, богатой перегноем. Семена можно сажать в стандартную почвенную смесь для рассады. Также подходит торф с добавлением опилок. Можно смешать глинистую почву с перегноем, но при этом следует предварительно обогатить ее минеральными удобрениями.
К примеру, пекинская капуста любит землю, песок и перегной в соотношении 1:2:1. На прилавках хозяйственных магазинов можно встретить «Биогрунт», который вполне подходит для прорастания семян капусты. Пикировку рассады обычно проводят через 14 дней после восхождения семян.
Температурный режим
Капуста не привередлива к перепадам температуры, в связи с чем ее рано высаживают в открытый грунт, накрывая саженцы сухой травой и защитной пленкой. Саженцы при таком уходе могут выдержать даже легкие заморозки. Для выращивания капусты на балконе или подоконнике не только до состояния рассады, но и до появления плодов вполне подойдет температура от 15–18 °C. Слишком жаркий климат и сухой воздух мешают листьям образовывать полноценный кочан, они просто увядают и отваливаются. Увлажняйте листья из пульверизатора (за исключением периода цветения) или пользуйтесь современными увлажнителями воздуха. Ионизированный воздух полезен не только людям, но и растениям.
Полив
Полив рассады капусты требует немалого количества воды. После того как семена попали в грунт, следует осуществлять полив 1–2 раза в неделю, избегая засыхания и растрескивания почвы. После пикировки и пересадки рассады в отдельные емкости поливать капусту необходимо с расчетом 8 л = 1 м2. В период формирования кочана поливать рассаду следует каждые 3 дня, а взрослое растение нуждается в поливе один раз в неделю. После того как почва впитает влагу и станет сырой, разрыхлите грунт на глубину 8 см.
Подкормка рассады капусты осуществляется 2 раза: при появлении первых листьев и в период вегетации. После высадки рассады в отдельные емкости проводят некорневую подкормку: опрыскивают листья раствором мочевины (1 ст. л. сульфата калия на 10 л воды). На один кочан капусты уходит стакан питательного раствора.
Болезни
Чаще всего капусту подстерегают вредители на открытом грунте: капустная тля, мошки, долгоносик. Комнатные условия – это своеобразный барьер, защищающий растение от вредных насекомых. Но это не значит, что другие болезни не угрожают капусте. При неправильном уходе, перегреве капуста подвержена таким болезням, как белая гниль, кила, мозаика, фитофтороз, слизистый бактериоз. Нужно беречь листья и само растение от поражения вредителями.
3.4. Рассада цветной капусты
Наименование: цветная капуста.
Семейство: капустные.
Класс семян: двудольные.
Тип корневой системы: мочковатая, расположена близко к поверхности почвы.
Тип плода: многосемянный стручок.
Продолжительность жизни: однолетнее растение.
Период от всходов до зрелости: 90–120 суток.
Период от зрелости до отдачи урожая: от 200 суток.
Окраска: белая, бледно-желтая.
Цветная капуста немного необычна и даже забавна по своему внешнему виду. Однако по содержанию витаминов и минералов цветная капуста не только не уступает своей белокочанной сестре, но скорее даже превосходит ее.
Выращивание рассады цветной капусты практически идентично выращиванию обычной белокочанной. Свои корни цветная капуста пустила в арабских странах, где и была изучена местными биологами. Ее рекомендовали употреблять в холодное время года, дабы улучшить защитные функции организма. Первоначально капуста была деликатесом, доступным лишь привилегированным классам, но после получила огромное распространение на территории других стран среди простого населения. Данная культура вполне подходит для выращивания в домашних условиях, поскольку не занимает много места и очень полезна. Помимо своей пищевой ценности капуста привлекает кулинаров внешним видом: из нее можно приготовить вкусные блюда или красиво украсить обеденный стол.
Химический состав цветной капусты: белки, аскорбиновая кислота, витамины А, С, В1, В6, В2, РР, натрий, магний, кальций, железо, крахмал, клетчатка, сырой белок. Содержанием такого количества полезных веществ может похвастаться только цветная капуста.
Размещение рассады
Начиная с раннего возраста (стадия саженца), цветная капуста уже целиком зависит от солнечного света. Наибольшее количество витаминов формируется только при достаточном освещении. Капризная южная гостья предпочитает светлые окна или застекленный, утепленный балкон. Необходимо следить, чтобы в щели зимой не попадал холодный воздух, от этого листья капусты могут завянуть.
Почвенный состав
К почве цветная капуста предъявляет свои требования: структура должна быть насыщенной, но без избытка азота. Поскольку корень цветной капусты, несмотря на ее «сбитое тело», мягкий и хрупкий, почка должна быть немного жесткой, но рыхлой. Пересушенная земля не дает корневой системе хорошо развиваться, а слишком мокрая расшатывает основание под давлением тяжелой головки. Поэтому внимательно следить за состоянием почвы – главное условие. Игнорирование данных требований приводит к тому, что растение имеет бледный вид, его листья мягкие, вялые, а плод небольшой. Кислотная среда, рекомендуемая садоводами, составляет рН = 6,5–7,5. Отсутствие какого-либо полезного элемента в земле или его малое содержание вызывает деформацию головки, соцветия. Если у растения замечены внешние изменения, ищите причину в почве (меняйте или используйте дополнительные органические удобрения). Цветная капуста любит воздух и воду, потому чаще орошайте землю и рыхлите ее при помощи садовых инструментов.
Температурный режим
Как упоминалось выше, цветная капуста жалуется на тонкий корень, потому и резкие перепады температуры переносит довольно болезненно. Температура ниже 10 °C пугает растение, и оно резко замедляет свой рост. Надо поддерживать комнатную температуру, но и без лишнего перегрева. Оптимальная температура для прорастания зерна составляет 15–18 °C. Если головки мелкие и рыхлые, целесообразно повысить температуру почвы. Для полива используется вода комнатной температуры.
