Витаминный состав петрушки: большая часть общего состава принадлежит витамину К (филлохинон), витамину А и С и бета-каротину. Остальная часть приходится на витамины группы В2, В6, В5, В9, Е, Н, холин, а также микроэлементы (медь, марганец, цинк, селен, железо) и макроэлементы (калий, кальций, натрий, магний, фосфор). В меньшем количестве содержатся в петрушке белки, жиры, углеводы, вода.
Применение петрушки
Использовать петрушку можно в свежем, замороженном, сушеном или законсервированном виде. Основная отрасль применения – это кулинария, где пряная зелень может служить приправой, украшением, компонентом блюд, дополнительно обогащая организм витаминами. Зелень этой культуры рекомендована людям без ограничений в возрасте. Петрушка улучшает зрение, повышает иммунитет, улучшает репродуктивные функции и положительно влияет на концентрацию внимания. Можно также употреблять корень растения в пищу, но, поскольку он твердый, его используют редко. В медицинских целях петрушку применяют для заживления ран (в виде перетертой кашицы), как стимулирующее, мочегонное и желчегонное средство.
Выращивание петрушки в домашних условиях
Для выгонки данного вида зелени в квартире могут использоваться два места: подоконник и лоджия. Если сеять петрушку на открытой лоджии, то делать это необходимо не ранее двадцатых чисел апреля. Рационально для выращивания использовать длинные ящики глубиной не менее 20 см. Первоначально готовится грунтовая смесь: торф перемешать с дерновой землей в соотношении 1:1. Дополнительно вносится универсальное удобрение, предназначенное для лиственных растений (1 брикет на ведро земли). После наполнения тары грунтом его следует полить и начинать делать продолговатые лунки (расстояние между лунками 12 см, глубина 1 см) для посева семян.
Семена предпочтительнее высеивать замоченными и высушенными. Чтобы дождаться первых всходов, важно следить за режимом их полива (2 раза в день, утром и вечером) и подвергать воздействию солнечных лучей. Вода и свет – это лучшие стимуляторы роста для любого растения. Полив для появившихся всходов снижается до 1 раза за 2 дня. По своей нетерпеливости большинство хозяев торопятся срезать молодые побеги для употребления. Петрушку рекомендуют срезать в самый сочный период: 10–12 см. Для выгонки зелени петрушки на подоконнике создаются подобные условия, а посев можно начинать даже в зимнее время. Температура на подоконнике всегда стабильная, что благоприятно будет сказываться на росте культуры. Можно высадить петрушку из семян, а можно из корнеплодов. Их сажают на расстоянии 4 см друг от друга, а между рядами соблюдают положенные 10–12 см. Для корнеплодов можно использовать и отдельные небольшие горшки (помещается 2–3 корнеплода). Во время посадки важно не покрыть землей верхнюю часть корня. Полив должен осуществляться чистой водой и по мере необходимости, поскольку растение не любит избыток влаги. После первых всходов петрушка даст урожай уже после 15–20 дней.
4.3. Зелень укропа
Начинает укроп свой жизненный путь с небольшого кустика, нежного на ощупь, и заканчивает симпатичными зонтиками, которые по мере созревания разбрасывают вокруг семена. Укроп – представитель семейства зонтичных, является однолетним растением. Культура пришла из Азии и теперь распространена на любом континенте. Такой факт говорит о том, что укроп не слишком привередлив к климатическим переменам.
Витаминный состав зелени укропа: в сущности, укроп – это кладезь витаминов А, С и бета-каротина, которые в большом количестве находятся в зелени. Помимо главенствующих элементов в состав укропа входят витамины В2, В9, В5, В6, Е, РР, макроэлементы (калий, кальций, фосфор, магний) и микроэлементы (марганец, цинк, медь, железо).
Применение укропа
Укроп может использоваться как в кулинарных, так и в медицинских целях. Его назначают в больших количествах при болезнях желудка, для нормализации обмена веществ и улучшения аппетита. Рекомендуется при заболеваниях почек, мочевого и желчного пузыря, гастрите. Укроп, может, и не вылечит, но поможет предотвратить развитие болезни на ранней стадии. Витамины и эфирные масла, которые содержатся в растении, усиливают работу пищеварительных желез. Зелень укропа применяется как приправа к готовым блюдам, может выступать компонентом салата и даже десерта. Культура является хранителем фитонцидов, что помогает в период заготовок придать консервируемым продуктам экзотический вкус и защитить от порчи и плесени.
Выращивание укропа в домашних условиях
К сожалению, специально разработанного вида семян для выращивания на подоконнике не разработано. Но среди существующих видов можно выделить раннеспелый укроп, позднеспелый и среднеспелый. Конечно, используя семена раннеспелого укропа, рачительный хозяин уже через 10–15 дней получит результат, но в течение короткого периода культура начнет пускать зонты и уйдет в цветение (образование семян). Поэтому больше всего для выращивания на подоконнике подойдут позднеспелые семена. Они представляют собой организованный кустарник, с которого смело на протяжении длительного периода можно собирать обильный урожай зелени. Если вы решили выращивать укроп в домашних условиях, то важно позаботиться о почвенной смеси, а именно еще ранней осенью набрать рыхлой земли из сада. Покупной грунт с нейтральной реакцией смешайте с садовой землей, и получится идеальная среда для обитания и развития в ней семян укропа. Расстояние между растениями должно колебаться в пределах 12–15 см, а порой даже до 30 см. Перед посевом семена замачиваются по одному из способов, предложенных ранее. Либо можно использовать кислородную терапию: поместить зерна в емкость с чистой водой и прогонять через них кислород при помощи аквариумного компрессора (длительность процедуры 18–20 часов). Воду необходимо менять при перегоне через каждые 6–8 часов. После такой обработки можно незамедлительно высеивать семена в грунт. Технология посева выглядит следующим образом: на подготовленную почву высеиваются семена и засыпаются с краев. Новые семена укропа можно высеивать уже через 3 недели, и вы будете обеспечены зеленью на целый год. Укроп любит правильный уход. Регулярный полив теплой водой ускоряет прорастание семян. Подкормку минеральными удобрениями стоит проводить 1 раз в 2 недели, учитывая, что самая благоприятная температура для выращивания укропа в доме 18–20 °C. Что касается вопроса получения энергии тепла и света, укроп очень требователен в этом плане. Хозяин должен позаботиться о дополнительном досвечивании растения, устраивать световые ванны и регулярно опрыскивать зелень.
4.4. Зелень мангольда
Возможно, большинство читателей впервые столкнулись с таким видом зеленого растения. Однако мангольд – это не что иное, как подвид обыкновенной свеклы, двулетнее растение, листья которого похожи на шпинат и пригодны к употреблению. Пришла культура из Швейцарии, где ее называют еще «травяной стебель». Теперь, когда это растение доступно широкому кругу потребителей, его можно вырастить в домашнем огороде. В продаже мангольд встречается довольно редко, поскольку его высокая стоимость не оправдывает ожиданий покупателя. Растение и вправду имеет специфический вкус, но при этом весьма полезное.
