Вымойте и очистите овощи. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на терке. Растопите часть сливочного масла в чаше мультиварки. Пассеруйте морковь и лук в течение 7 мин. в режиме «Жарка». Очистите печень от пленок, ополосните прохладной водой. Нарежьте соломкой. Выложите к моркови и луку. Обжаривайте еще 25 мин. Остудите печеночную массу, переложите в блендер. Добавьте сливки, соль, перец, измельченные яйца, коньяк. Тщательно все перемешайте. Смажьте маслом чашу мультиварки, выложите заготовку для паштета, добавьте оставшееся сливочное масло, установите режим «Выпечка», готовьте 30 мин. После сигнала переложите паштет в другую посуду и отправьте охлаждаться.
«Нежный» паштет
600 г говяжьей печени, 200 г сливочного масла, 150 мл сливок, 4 яйца, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 чайная ложка мускатного ореха, 1 чайная ложка хмели-сунели, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.
Очистите от пленок печень, промойте в холодной воде. Нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку. Измельчите лук, чеснок, добавьте в печеночный фарш, вбейте яйца. Измельчите все до пюреобразного состояния. Полученную массу посолите и поперчите. Влейте сливки, тщательно перемешайте. Дно чаши мультиварки выложите бумагой для выпекания. Вылейте жидкую массу в чашу мультиварки, установите режим «Выпечка» на 20 мин., затем охладите, выложите паштет на плоское блюдо, нарежьте кусочками. Украсьте предварительно измельченной зеленью петрушки.
Овощной паштет с сыром
150 г сыра пармезан, 300 мл 33 %-ных сливок, 3 яйца, 3 болгарских перца, 1 кабачок, 1 морковка, 1 пучок зеленого лука, 2 столовые ложки кукурузной муки, растительное масло, черный молотый перец, соль.
Вымойте и очистите овощи. Натрите сыр и морковь на крупной терке. Лук измельчите. Взбейте яйца, добавьте муку, сливки и сыр, лук. Посолите, поперчите. Кабачок и перец нарежьте кубиками. Кастрюлю мультиварки смажьте растительным маслом, на дно выложите морковь. Залейте ⅕ частью яичной смеси. Затем выложите кабачок, посолите, вылейте еще ⅕ часть яичной смеси. Следующим слоем выложите перец и оставшуюся заливку. Установите режим «Выпечка», готовьте 20 мин. После сигнала в теплом виде смешайте все в блендере, поставьте в холодильник на 1 ч. Перед подачей на стол украсьте паштет измельченной зеленью.
Овощной паштет с творожным сыром
150 г творожного сыра, 300 мл 33 %-ных сливок, 2 яйца, 1 вилок цветной капусты, 1 баклажан, 1 морковка, 2 столовые ложки кукурузной муки, растительное масло, вода, черный молотый перец, соль.
Вымойте и очистите овощи. Измельчите лук, натрите на крупной терке морковь, баклажан
нарежьте кубиками. Положите измельченные овощи в отдельную емкость. Взбейте яйца, добавьте муку, сливки и сыр, лук. Посолите, поперчите. Тщательно перемешайте. Чашу мультиварки смажьте растительным маслом, на дно выложите морковь. Залейте ⅕ частью яичной смеси. Вскипятите 1,2 л воды, разделите капусту на соцветия, опустите на 3 мин. в кипящую подсоленную воду. Выложите в чашу мультиварки поверх моркови, вылейте еще ⅕ часть яичной смеси. Следующим слоем – баклажан и оставшуюся заливку. Установите режим «Выпечка», готовьте 30 мин. После сигнала в теплом виде смешайте все в блендере, поставьте в холодильник на 40 ч. Перед подачей на стол украсьте паштет измельченной зеленью.
Печеночный паштет в лаваше
350 г куриной печени, 4 листа лаваша, 40 мл растительного масла, 2 яйца, 2 луковицы, 2 морковки, 5 столовых ложек майонеза, 5 столовых ложек кетчупа, черный молотый перец, соль.
Залейте водой печенку на 2 ч. Нарежьте кусочками, поместите в блендер, сделайте пюре. Переложите готовую массу на отдельное блюдо, посолите, поперчите. Натрите на терке морковь и лук. Налейте в чашу мультиварки масло, пассеруйте овощи 7 мин. с
закрытой крышкой. Выложите на листы лаваша паштет тонким слоем, сверху слой моркови и лука. Сверните лаваш в рулет и выложите все в чашу мультиварки. Установите режим «Подогрев». В отдельной глубокой миске приготовьте соус: взбейте майонез, кетчуп и яйца. Залейте яичной массой лаваши и смените режим на «Тушение». Готовьте 15 мин.
Ветчина из свинины и куриных окорочков
1 кг мякоти свинины, 3 куриных окорочка, 4 зубчика чеснока, 2 огурца (маринованных), 1 морковка, 1 луковица, 1 болгарский перец, 30 г желатина, душистый молотый черный перец, паприка, вода, соль.
Для того чтобы придать форму ветчине, потребуется пластиковая бутылка из-под минеральной воды. Необходимо срезать верхнюю часть и оставить прямую часть. Бутылку вымойте и обсушите. Свинину и окорочка вымойте, слегка обсушите бумажными полотенцами. Свинину нарежьте большими кусочками. Окорочка разрежьте на несколько произвольных частей. Овощи вымойте и очистите. Лук и болгарский перец нарежьте полукольцами, морковь оставьте целой. В чашу мультиварки выложите мясо, окорочка, лук, морковь, перец, посолите, влейте немного воды. Установите режим «Тушение» на 2 ч. Достаньте окорочка. Отделите куриное мясо от костей, нарежьте, положите обратно в чашу мультиварки, продолжайте готовить в этом же режиме еще 1 ч. Желатин разведите в теплой воде до полного растворения, влейте его в чашу мультиварки, переключите на режим «Подогрев» на 10 мин. Когда прозвучит сигнал, достаньте мясо и морковь из чаши мультиварки с помощью шумовки. Чеснок очистите, раздавите в чеснокодавилке. Огурцы и вареную морковь натрите на крупной терке. Смешайте мясо, морковь, огурец, чеснок, паприку, поперчите, посолите. Переложите все в бутылку из-под минеральной воды, по мере наполнения бутылки понемногу подливайте бульон с желатином. При необходимости утрамбуйте ветчину плотнее и поставьте на нее гнет. Охладите до комнатной температуры, поставьте бутылку с ветчиной в холодильник на 5 ч., затем разрежьте бутылку вдоль, достаньте готовую ветчину, нарежьте кусочками и подавайте на стол.
Куриная ветчина
1 кг куриного филе, 50 г ядер грецких орехов (измельченных), 10 г желатина, 3 зубчика чеснока, 1 болгарский перец, анис, куркума, вода, душистый перец, белый молотый черный перец, соль.
Мясо нарежьте небольшими кусочками. Чеснок очистите, раздавите в чеснокодавилке. Перец болгарский вымойте, очистите, мелко нарежьте. Смешайте мясо, чеснок, сухой желатин, анис, куркуму, болгарский перец, орехи, поперчите, посолите. Переложите все в пакет для выпекания, плотно утрамбуйте, закрепите края. Положите в чашу мультиварки силиконовый коврик, выложите пакет с мясом, налейте воды, чтобы пакет был покрыт полностью. Установите режим «Варка» на 1 ½ –2 ч. После звукового сигнала достаньте пакет, охладите до комнатной температуры, уберите в холодильник на несколько часов. Аккуратно разрежьте пакет, выньте и нарежьте ветчину, подавайте на стол.
Ветчина из говядины и свинины
1 кг мякоти говядины, 1 кг свинины, 10 г желатина, 4 зубчика чеснока, 1 луковица, тмин, кориандр, вода, черный, душистый, красный молотый перец, соль.
