Рыбные котлеты с творогом
500 г филе рыбы (любой), 500 г творога, 100 г панировочных сухарей, 2 яйца, 5 столовых ложек растительного масла, зелень (любая), черный молотый перец, соль.
Приготовьте из рыбного филе фарш. Вымойте, обсушите и мелко нарежьте зелень. Творог протрите через сито. Смешайте подготовленные продукты, добавьте в них яйца, черный молотый перец, соль и перемешайте. Из полученной массы сформируйте котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях. На дно нагретой мультиварки налейте растительное масло и выложите котлеты. Включите прибор в режиме «Выпечка» и обжаривайте котлеты с каждой стороны по 15–20 мин.
Котлеты из трески
1 кг трески, 200 г сметаны, 100 г белого хлеба, 60 г панировочных сухарей, 20 г сливочного масла, 100 мл молока, 1 яйцо, 1 луковица, 5 столовых ложек растительного масла, вода, черный молотый перец, соль.
Разделайте рыбу и отделите филе, приготовьте из него фарш. Замочите хлеб в теплом молоке. Лук очистите и мелко нарежьте. Добавьте в рыбный фарш лук, вымоченный хлеб, яйцо, черный молотый перец, соль и перемешайте. Сформируйте из готового фарша котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях. Налейте на дно нагретой мультиварки растительное масло и выложите котлеты. Включите прибор в режиме «Выпечка» и обжаривайте котлеты по 10 мин. с каждой стороны. Залейте их сметаной и включите режим «Тушение» на 20 мин. При необходимости налейте в мультиварку немного воды.
Котлеты из речной рыбы
500 г филе щуки (сома или судака), 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 3 столовые ложки пшеничной муки, черный молотый перец, соль.
Приготовьте из рыбного филе фарш. Добавьте в него яйцо, черный молотый перец и соль, перемешайте. Сформируйте из рыбного фарша котлеты и обваляйте их в муке. Растопите в мультиварке сливочное масло и выложите котлеты. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» и обжаривайте котлеты по 7 мин. с каждой стороны. Затем переключите прибор на режим «Тушение» и готовьте блюдо еще 30 мин.
Рыбные тефтели
1 кг рыбы (любой), 80 г батона, 20 г сливочного масла, 50 мл молока, 2 луковицы, 1 яйцо, 1 морковка, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка пшеничной муки, вода, черный молотый перец, соль.
Рыбу разделайте и отделите филе, приготовьте из него фарш. Батон замочите в молоке. Лук очистите и нарежьте маленькими кубиками. Очистите и отварите морковь, натрите на крупной терке. Добавьте в рыбный фарш измельченный лук, вымоченный батон, яйцо, черный молотый перец, соль, вареную морковь и хорошо перемешайте. Из полученной массы сформируйте тефтели и обваляйте их в муке. Положите в мультиварку сливочное масло и растопите его. Выложите на дно емкости для варки тефтели и налейте немного воды. Включите прибор в режиме «Тушение» на 20 мин. Залейте тефтели сметаной и включите мультиварку в том же режиме еще на 15 мин.
Биточки из красной рыбы
300 г филе красной рыбы, 100 г сливочного масла, 8 картофелин, 3 яйца, 1 пучок укропа, 2 столовые ложки пшеничной муки, черный молотый перец, соль.
Очистите и отварите картофель, приготовьте из него пюре. Отварите рыбу в подсоленной воде, измельчите. Промойте и мелко нарежьте зелень. Добавьте в картофельное пюре рыбное филе, сырое яйцо, зелень (любая), черный молотый перец и соль. Все перемешайте и сформируйте из полученной массы биточки. Обваляйте их в пшеничной муке и обжарьте на сливочном масле в мультиварке. Используйте для этого режим «Выпечка». С каждой стороны жарьте биточки по 15 мин.
Рыбные биточки в соусе
500 г филе рыбы (любой), 200 г сметаны, 100 г панировочных сухарей, 50 г томатной пасты, 2 яйца, 1 морковка, 1 луковица, 1 пучок петрушки, 50 мл молока, 4 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, соль.
Вымойте и очистите овощи. Филе рыбы и подготовленные овощи проверните через мясорубку.
Добавьте в полученный фарш 1 сырое яйцо, молоко, черный молотый перец, соль и хорошо перемешайте. Взбейте второе яйцо. Из фарша сформируйте биточки, смочите их в яйце и обваляйте в панировочных сухарях.
На дно мультиварки налейте растительное масло и выложите биточки. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» и обжаривайте биточки с каждой стороны по 15 мин.
Суфле из рыбного фарша
500 г рыбного филе (хек, щука, треска), 250 мл молока, 2 яйца, 1 столовая ложка сметаны, 1 чайная ложка растительного масла, вода, черный молотый перец, соль.
Приготовьте из рыбного филе фарш с помощью мясорубки, добавьте в него соль и перемешайте. Смажьте дно мультиварки растительным маслом и выложите туда рыбный фарш, залейте его небольшим количеством воды и включите мультиварку в режиме «Тушение» на 30 мин. За это время 3–4 раза перемешайте фарш.
Взбейте яйца, добавьте к ним молоко и сметану, перемешайте. Залейте яично-молочной смесью рыбный фарш и переключите мультиварку на режим «Выпечка» на 30 мин.
Фаршированная рыба
3–4 тушки морской белой рыбы (небольшого размера), 3–4 дольки лимона, 2 луковицы, 1 морковка, 1 яблоко, 1 ½ столовой ложки растительного масла, 50 мл воды, черный молотый перец, соль.
Вымойте и очистите рыбные тушки, натрите их солью и черным перцем. Овощи вымойте и очистите. Мелко нарежьте яблоко, лук и морковь, посолите и перемешайте. Начинкой наполните рыбные брюшки, добавьте в каждое по дольке лимона и закрепите их зубочистками. Смажьте дно мультиварки растительным маслом и уложите фаршированную рыбу, налейте воды и включите режим «Выпечка» на 30 мин.
Рыба по-польски
800 г рыбы (хек, судак, минтай), 100 г оливок, 70 г сливочного масла, 5 яиц, 3 картофелины, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 лавровый лист, ½ пучка петрушки, 1 столовая ложка лимонного сока, 300 мл воды, черный молотый перец, соль.
Овощи вымойте и очистите. Лук и оливки нарежьте кольцами, а корень петрушки натрите на крупной терке. Рыбу промойте и разделайте на порционные куски. Уложите их в мультиварку и залейте водой, посолите. Включите режим «Тушение» на 20 мин. Добавьте к рыбе измельченные коренья, перемешайте и тушите еще 15 мин. Сварите яйца вкрутую, очистите и нарежьте кубиками. Промойте, обсушите и мелко порубите зелень. Возьмите стакан рыбного бульона и добавьте в него сливочное масло, измельченные яйца, зелень (любая), лимонный сок, перемешайте. Залейте соусом рыбу в мультиварке и включите режим «Выпечка» на 20 мин.
Суфле из рыбного фарша с гречкой
200 г филе морской рыбы (любой), 20 г сливочного масла, 2 яйца, 4 столовые ложки гречки (отварной), 1 пучок зелени (любой), 200 мл молока, 400 мл воды, соль.
Рыбное филе пропустите через мясорубку. Яйца разделите на белки и желтки. Зелень промойте, обсушите и измельчите. В блендере смешайте до однородного состояния гречку, рыбный фарш, молоко, желтки, зелень и соль по вкусу. Белки взбейте и осторожно введите в получившийся фарш. Смажьте небольшие силиконовые формочки маслом и выложите в них рыбную массу. В чашу мультиварки влейте воду, установите корзину для варки на пару. Поместите в нее формочки с фаршем. Закройте крышку мультиварки и включите ее в режиме «Варка на пару» на 10–15 мин.
