Хлеб из ржаной муки на пахте
250 г пшеничной муки, 250 г ржаной муки грубого помола, 100 г пахты, 30 г дрожжей (свежих), 1 чайная ложка соли, ½ чайной ложки сахара, 100 мл воды (теплой).
Смешайте пшеничную и ржаную муку в миске, соберите ее горкой и сделайте в центре углубление. Приготовьте опару из воды, небольшого количества муки, дрожжей и сахара. Поставьте в теплое место на 15 мин., дайте подойти. Влейте опару в углубление, накройте полотенцем, поставьте еще на 20 мин. в теплое место. Затем добавьте пахту и соль и вымешивайте тесто около 20 мин. кухонным комбайном. Сформируйте из теста буханку, поставьте в теплое место на 60 мин., накрыв салфеткой. Поместите тесто в чашу мультиварки, смазанную маслом и присыпанную мукой, выберите режим «Выпечка» и пеките 90 мин.
Итальянский хлеб с манкой
300 г пшеничной муки, 80 г манки, 2 ½ столовые ложки сливочного масла, 2 ½ чайные ложки сахара, 1 ½ чайной ложки дрожжей (сухих), 1 чайная ложка соли, 220 мл воды.
Смешайте все ингредиенты в одной миске. Чашу мультиварки смажьте растительным маслом, присыпьте мукой, затем вылейте в нее тесто. Выставьте режим «Выпечка» на 60 мин.
Хлеб кукурузный
300 г кукурузной муки, 300 г пшеничной муки, 100 г сахара, 400 мл молока, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка соли, 2 чайные ложки соды.
В глубокой посуде смешайте муку, соль и воду. В другой миске соедините сахар, растительное масло и молоко. Затем соедините обе смеси и выместите до консистенции сливок. Вылейте полученное тесто в смазанную маслом чашу мультиварки, которую также нужно присыпать мукой. Выставьте режим «Выпечка» на 60 мин.
Ржаной хлеб с льняными семенами
400 г ржаной муки, 200 г пшеничной муки, 120 г льняных семян 30 г дрожжей, 1 ½ чайной ложки соли, 1 чайная ложка сахара, 350 мл воды (теплой).
Ржаную и пшеничную муку просейте, смешайте в миске и добавьте льняное семя. Соберите муку горкой, сделайте в центре углубление. Замесите опару из дрожжей с сахаром, 100 мл воды (теплой) и небольшого количества муки. Поставьте опару на 15–20 мин. в теплое место. Влейте опару в углубление в муке. Накройте миску с мукой полотенцем и поставьте в теплое место на 20 мин. Затем всыпьте туда соль, влейте воду и замесите пластичное тесто. Сформируйте из него колобок, который выложите в смазанную маслом и присыпанную мукой чашу мультиварки.
Включите режим «Подогрев» на 25 мин. Затем надрежьте верх теста крест-накрест, смажьте теплой водой и слегка присыпьте мукой. Установите режим «Выпечка» на 80 мин.
Пита
500 г пшеничной муки, 2 столовые ложки дрожжей (сухих), 2 чайные ложки соли, 1 ½ чайные ложки сахара, 350 мл воды (теплой).
Смешайте теплую воду, дрожжи и сахар, оставьте до вспенивания. Соедините опару с мукой и солью, вы месите мягкое тесто. Разделите на 6 шариков. Каждый слегка сдавите, раскатайте в круглые лепешки толщиной до 5–7 мм. Выложите кружки на посыпанную мукой тарелку и оставьте на 1 ч. под салфеткой. Чашу мультиварки смажьте растительным маслом, выложите питу.
Выставьте режим «Варка на пару» на 15 мин. Выньте питу из мультиварки, подавайте на стол теплой.
Итальянский хлеб с оливками и луком
600 г пшеничной муки, 1 красная луковица, 7 черных и зеленых оливок (без косточек), 5 столовых ложек оливкового масла, 1 столовая ложка дрожжей (сухих), 300 мл воды, соль.
Лук мелко нарежьте, обжарьте в режиме «Жарка» на оливковом масле в чаше мультиварки. Оливки мелко порубите. В большую миску налейте теплую воду, добавьте соль и дрожжи. Затем введите просеянную муку, тщательно вымешивая тесто. Затем добавьте оливки и лук с оливковым маслом. Вымешивайте тесто руками 20 мин., оно не должно быть твердым и не должно липнуть к рукам. Сформируйте из него шар, выложите в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 60 мин. Затем обомните тесто, выложите его в чашу мультиварки и включите режим «Подогрев» на 15 мин.
Выложите его на присыпанную мукой доску, обомните и сформируйте батон.
Выложите в смазанную маслом чашу мультиварки, оставьте на 15 мин. После чего украсьте луком и оливками, включите режим «Выпечка» на 60 мин.
Ржано-пшеничный хлеб на молоке
400 г ржаной муки, 150 г пшеничной муки, 60 г дрожжей (свежих), 4 столовые ложки молока (теплого), 1 ½ столовые ложки растительного масла, 1 ½ столовые ложки воды (теплой), 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка тмина, соль.
Пшеничную и ржаную муку просейте, смешайте в отдельной миске, соберите горкой и сделайте в центре углубление.
Приготовьте опару из дрожжей, сахара, молока (теплого) и небольшого количества муки. Оставьте ее на 15 мин. подниматься. Затем влейте опару в углубление, накройте миску пищевой пленкой и поставьте на 20 мин. в теплое место. Затем влейте в углубление с опарой растительное масло и теплую воду, добавьте соль.
Замесите однородное тесто. Сформируйте из него продолговатую буханку, посыпьте тмином, выложите ее в смазанную маслом и присыпанную мукой чашу мультиварки.
Включите режим «Подогрев» на 20 мин. Затем установите режим «Выпечка» и выпекайте хлеб 60 мин. Готовый хлеб «умойте» теплой водой для получения корочки.
Бездрожжевой хлеб
500 г пшеничной муки (непросеянной), 30 г сливочного масла, 500 мл 2,5 %-ного кефира, 1 яйцо, 1 чайная ложка соды, 1 чайная ложка тмина, 1 чайная ложка кунжута, 1 чайная ложка растительного масла, соли.
В большой миске смешайте муку с содой, добавьте в эту смесь сливочное масло, разотрите. Далее вылейте в эту массу кефир, яйцо. Тщательно вымешайте тесто и сформируйте из него 3 лепешки. Посыпьте их сверху тмином, кунжутом, выложите в смазанную растительным маслом и присыпанную мукой чашу мультиварки.
Выставьте режим «Выпечка» на 50–60 мин. Достаньте хлеб из мультиварки, накройте сверху полотенцем и подождите, пока он остынет.
Хлеб из молотых отрубей с мукой
100 г пшеничных отрубей, 100 г ржаной муки, 5 г сливочного масла, 5 г дрожжей, 200 мл воды.
Дрожжи разведите в теплой воде, добавьте 50 г муки и сделайте опару. Поставьте ее на 30 мин. в теплое место, накрыв пищевой пленкой. После того как опара поднимется, замесите тесто, всыпав в нее оставшуюся муку и отруби.
Выложите тесто в чашу мультиварки, смазанную маслом и присыпанную мукой, на 30–40 мин., включив режим «Подогрев». Затем включите режим «Выпечка» на 50–60 мин.
Томатный хлеб со специями
600 г пшеничной муки, 200 г молока (теплого), 50 г мягкого сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка томатной пасты, 2 чайные ложки дрожжей (сухих), 1 чайная ложка соли, специи (любые), зелень (любая, сушеная).
