Чтобы блюдо получилось по-настоящему диетическим, цыпленка надо тщательно очистить от кожи. После этого разрезать его на порционные кусочки и выложить их на сковороду с тушеными овощами, все перемешать, закрыть крышкой и тушить до готовности на медленном огне.
Если жидкость в сковороде будет выкипать, добавить овощной бульон, чтобы в итоге получился густой соус. За несколько минут до окончания добавить в соус томатную пасту, а перед тем как снять с огня – посолить и сбрызнуть лимонным соком.
«Ленивая курица»
Приготовление этого блюда практически не требует от вас никаких усилий, особенно если вместо целой курицы купить уже готовое разделанное филе. Никто не спорит, что физические нагрузки во время диеты чрезвычайно важны, но лучше «нагрузиться» в спортивном зале или на свежем воздухе, а придя домой, быстренько, между делом, приготовить себе потрясающее блюдо, похвалив себя за кулинарное мастерство и разнообразие интересов. А чтобы «ленивая курица» действительно готовилась между делом, мы предлагаем вам несколько интересных фактов об одном из компонентов этого блюда – соевом соусе. Но этим увлекательным чтением лучше всего заняться, когда курица уже будет в духовке.
А пока подготовим необходимое количество продуктов: 0,5 кг куриного филе, 1 лимон, соевый соус (без добавок), перец и соль по вкусу.
Процесс приготовления лучше всего распределить по времени, тогда он действительно пройдет незаметно. Утром, собираясь на работу, на занятия или по магазинам, разделите куриное филе на порционные кусочки, поперчите их и слегка посолите. Лимон нарежьте тонкими кружочками.
Кусочки мяса и лимона выложите в кастрюлю слоями: слой мяса – слой лимона и т. д. Залейте их соевым соусом, разведенным водой в соотношении 1: 3. Заливки у вас должно получиться столько, чтобы она полностью покрывала курицу, придавленную гнетом. Первый этап завершен.
Вы можете отправляться по своим делам, оставив курицу мариноваться на 4–6 часов. Но не забудьте поставить ее в холодильник.
Вернувшись домой, разожгите духовку, смажьте противень маслом (это, безусловно, нарушение диеты, но постарайтесь взять минимум и дайте слово компенсировать «излишество» утренней или вечерней пробежкой) и положите на него курицу и лимонные дольки. Полейте мясо соусом, в котором оно мариновалось.
Запекайте его в духовке при температуре 190 °C в течение 20–25 минут. За несколько минут до окончания процесса курицу рекомендуется перевернуть.
А теперь, как и обещали, несколько интересных фактов о соевом соусе. Впервые он появился в Китае 3000 с лишним лет назад. Делали его из соевых бобов, пшеничной и ячменной муки. Весь процесс длился от 40 дней до 3 лет. Технология его приготовления с тех пор практически не изменилась
Соевый соус обладает ярко выраженными асептическими свойствами, поэтому не нуждается в консервантах и срок его хранения практически неограничен.
В зависимости от времени приготовления различают светлый (жидкий и соленый), темный (более густой и сладковатый) и черный (сладкий и очень густой) соус.
Светлый соус используют вместо соли, темный, содержащий карамель или патоку, – в качестве маринада или добавляют в бульон для придания продуктам красивого красного цвета, черный идет в основном на приготовление различных подлив и соусов.
Наиболее распространенными добавками к соевому соусу являются рис, морские водоросли, грибы и др. Существует соус с пониженным содержанием соли.
В соевом соусе, кроме большого количества необходимых организму человека железа, цинка, витаминов группы В и 20 аминокислот, содержатся вещества, являющиеся натуральными усилителями вкуса, например соли глютаминовой кислоты.
Возбуждая вкусовые рецепторы, они позволяют использовать в 2–3 раза меньше соли, чем обычно.
Содержание антиоксидантов в соусе в 10 раз больше, чем в красном вине.
«Имбирная курочка»
Главный компонент этого блюда, безусловно, куриное мясо, но пикантный аромат и обжигающий вкус ему придает имбирь, обладающий поистине магической силой. Он быстро снимает усталость, обладает мощным тонизирующим свойством, является замечательным средством от старения, повышает мужскую потенцию и помогает избавиться от женской фригидности. Эту пряность обязательно надо взять на вооружение, когда вы сбросите лишние килограммы, а вместе с ними и пару-тройку лет.
Облегчить путь к заветному образу вам как раз и поможет ароматная имбирная курочка. Как вы уже догадались, для ее приготовления вам понадобится куриное филе (0,5 кг) и небольшой кусочек имбирного корня длиной примерно 4–5 см. Но кроме этого, еще целый букет приправ: 1 чайная ложка сычуаньского перца, 1 чайная ложка черного перца, 1 чайная ложка молотой морской соли, 4 перышка зеленого лука, 1 ломтик свежего имбиря, 3 столовые ложки темного соевого соуса.
Процесс приготовления прост, поэтому отдайте должное божественному аромату имеющихся в вашем распоряжении пряностей, сочините симфонию из этих разрозненных мелодий и от души насладитесь ее роскошным звучанием.
Однако спустимся с небес на землю и займемся делом. Положите куриное мясо в кастрюлю, залейте его кипятком, добавьте тонко нарезанный корень имбиря и доведите до кипения. Варите сначала 10 минут на сильном огне, а затем еще 20 минут на медленном. Снимите кастрюлю с плиты и дайте мясу остыть, не вынимая его из бульона. Остывшую курицу нарежьте небольшими кусочками и выложите на мелкое блюдо.
Сычуаньский и черный перец прокалите на сковороде в течение 30 секунд, разомните, смешайте с морской солью и выложите в небольшую миску. Мелко нарезанный зеленый лук соедините с измельченным имбирем и соевым соусом, выложите в еще одну небольшую миску. В качестве гарнира к этому блюду можно подать листья салата и веточки кинзы.
Дыня с сюрпризом
Забавное блюдо, которое можно приготовить в семье, где есть дети. Мы уже говорили о том, что ваша диета – это не повод противопоставлять себя домочадцам, будь то муж, дети или родители. Постарайтесь сделать так, чтобы привычка к совместным трапезам сохранялась даже в те дни, когда вы, как вам кажется, совершаете подвиги воздержания, достойные Книги рекордов Гиннесса.
Сюрприз, который будет заключаться в дыне, для вас, конечно же, не сюрприз. Но для всех остальных пусть это останется загадкой, разгадывать которую в большой компании будет чрезвычайно весело.
Но сначала подготовим необходимые продукты: 1 цыпленка, 1 дыню, 2 ложки яблочного уксуса и немного соли.
Само собой разумеется, что цыпленка надо взять небольшого, а дыню – чем больше, тем лучше. Птицу очистить от кожи, положить в кастрюлю, залить водой (чтобы она едва покрывала тушку), посолить, добавить уксус и поставить на огонь.
Довести до кипения и варить в течение получаса на медленном огне.
Дыню вымыть, насухо вытереть салфеткой, срезать с более толстого конца верхушку, вычистить семена и ложкой вынуть часть мякоти. Положить курицу в дыню, сверху закрыть срезанной верхушкой, как крышкой, и закрепить деревянными шпажками. Положить дыню с начинкой в скороварку, залить 1,5 стакана воды и варить в течение полутора часов. Готовую дыню вынуть из скороварки, извлечь из нее цыпленка, разрезать его на порционные куски и выложить на блюдо. Ложкой выбрать дынную мякоть и разложить ее по краю блюда в качестве гарнира.
