400 г огурцов, 100 г говядины (нежирной, отварной), 25 г сметаны, 10 г зелени укропа, 400 мл кваса, сахарозаменитель.
Способ приготовления
Мясо и огурцы нарезать небольшими кубиками.
Наполнить чашку небольшим количеством кваса и развести в нем сметану. Залить им мясо и огурцы, перемешать, добавить оставшийся квас, снова перемешать и ввести сахарозаменитель.
Перед подачей на стол окрошку посыпать измельченной зеленью укропа.
Вегетарианский суп
Ингредиенты
200 г картофеля, 200 г белокочанной капусты, 100 г помидоров, 100 г кабачка, 80 г моркови, 50 г корней петрушки, 20 г зеленого горошка (консервированного), 500 мл овощного бульона, 20 г сметаны, 10 г зелени петрушки или укропа, 10 мл растительного масла.
Способ приготовления
Морковь и корни петрушки очистить, мелко нарезать и слегка обжарить на сковороде в растительном масле под крышкой. Картофель и кабачок очистить и нарезать кубиками. Капусту нашинковать. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать.
Выложить в кастрюлю подготовленные овощи, добавить зеленый горошек, залить кипящим овощным бульоном или водой, накрыть крышкой и варить на слабом огне до готовности.
Перед подачей на стол суп заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью.
Кислые щи на вторичном мясном бульоне
Ингредиенты
200 г квашеной капусты, 35 г моркови, 10 г репчатого лука, 10 г корней петрушки, 15 г сметаны, 350 мл мясного бульона (вторичного), 10 г сливочного масла, 10 г пшеничной муки, 10 г томатной пасты.
Способ приготовления
Лук, морковь и корни петрушки очистить, мелко нарезать и спассеровать в растопленном сливочном масле.
Муку слегка подсушить на сухой сковороде, добавить томатную пасту и прогревать в течение 2–3 минут, непрерывно помешивая.
Капусту промыть, отжать, выложить в кастрюлю, залить мясным бульоном и варить до мягкости.
В самом конце приготовления добавить пассерованные овощи, томатно-мучную смесь и довести до кипения.
Щи подать на стол со сметаной.
Свекольник
Ингредиенты
200 г свеклы, 20 г томатной пасты, 10 г корней петрушки, 10 г сметаны, 10 г зеленого лука, 5 г зелени укропа, 5 мл растительного масла, 5 мл 3 %-ного уксуса, 400 мл воды, ½ яйца (сваренного вкрутую), специи (любых), сахарозаменитель.
Способ приготовления
Свеклу очистить, натереть на терке и выложить на сковороду. Добавить растительное масло и томатную пасту и тушить, подлив небольшое количество воды или бульона, в течение 7–10 минут. Затем переложить в кастрюлю с кипящей водой, добавить специи и нарезанные корни петрушки и варить в течение 15 минут. В конце приготовления ввести уксус и сахарозаменитель.
Перед подачей на стол положить в тарелку со свекольником рубленое яйцо, заправить сметаной и посыпать нашинкованным зеленым луком.
Томатный суп с овощами на вторичном мясном бульоне
Ингредиенты
150 г помидоров, 100 г моркови, 50 г репчатого лука, 20 г томатной пасты, 10 мл растительного масла, 10 г сметаны, 5 г зелени укропа, 200 мл мясного бульона (вторичного), сахарозаменитель, соль.
Способ приготовления
Морковь и лук очистить и обжарить в растительном масле. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать кубиками и вместе с томатной пастой добавить к луку и моркови, потушить 3–4 минуты, а затем выложить в кастрюлю с вторичным мясным бульоном и еще варить 2–3 минуты. В конце термической обработки посолить, добавить сахарозаменитель и рубленую зелень укропа. Готовый суп подать на стол со сметаной.
Салат с говядиной
Ингредиенты
100 г говядины (отварной), 100 г картофеля, 100 г помидоров, 80 г белокочанной капусты, 50 г зеленого горошка (консервированного), 10 г зелени петрушки, 25 г сметаны.
Способ приготовления
Говядину нарезать ломтиками.
Помидоры измельчить.
Картофель отварить, очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками.
Капусту нашинковать, потушить и остудить.
Выложить подготовленные ингредиенты в салатник, добавить зеленый горошек, заправить сметаной, тщательно все перемешать и посыпать измельченной зеленью петрушки.
Винегрет
Ингредиенты
100 г картофеля, 100 г свеклы, 100 г яблок, 70 г моркови, 70 г репчатого лука, 70 г огурцов (соленых), 20 мл растительного масла.
Способ приготовления
Отварить по отдельности картофель, свеклу и морковь, затем очистить и нарезать небольшими кубиками. Очищенные лук, огурцы и яблоки измельчить аналогичным образом.
Выложить подготовленные овощи в салатник, перемешать и заправить растительным маслом.
Салат с креветками и овощами
Ингредиенты
150 г креветок (замороженных), 100 г помидоров, 100 г огурцов, 20 г кукурузы (консервированной), 15 мл растительного масла, 10 г зелени петрушки.
Способ приготовления
Креветки отварить в кипящей воде и очистить.
Огурцы и помидоры нарезать ломтиками.
Овощи выложить на тарелку, сверху поместить кукурузу и креветки, заправить растительным маслом и украсить веточками петрушки.
Огурцы, фаршированные яйцом
Ингредиенты
00 г огурцов, 1 яйцо, 50 г сметаны, 20 зелени петрушки.
Способ приготовления
