✓ 3 черешка сельдерея; ✓ 2 киви; ✓ 1 красный лук; ✓ 1 ч. ложка кунжута.
Для заправки:
✓ 1 ч. ложка меда; ✓ 3 капли растительного масла; ✓ 2 ч. ложки соевого соуса; ✓ 1 ч. ложка лимонного сока; ✓ черный перец по вкусу.
Способ приготовления:
1. Киви и красный лук очистить. Сельдерей измельчить, лук нарезать полукольцами, а киви – небольшими кусочками.
2. Приготовить заправку. Смешать растительное масло, соевый соус и лимонный сок, добавить мед и перец, еще раз тщательно перемешать.
3. В салатник выложить сельдерей, полить заправкой, сверху выложить киви и лук, снова полить заправкой. Посыпать готовый салат кунжутом.
Морковный салат
Вам понадобится:
✓ 2–3 моркови; ✓ ½головки чеснока; ✓ кинза и петрушка; ✓ 3 ч. ложки бальзамического уксуса; ✓ соль, перец и тмин.
Способ приготовления:
1. Морковь очистить и нарезать кубиками.
2. Чеснок очистить, измельчить.
3. Морковь положить в кастрюлю, налить немного воды, довести до кипения и варить 10 минут. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.
4. Петрушку и кинзу измельчить. Добавить к моркови, посолить и поперчить, посыпать чесноком, полить бальзамическим уксусом, перемешать. Готовый салат посыпать тмином.
Морковно-яблочный салат
Вам понадобится:
✓ 1 морковь; ✓ 1 яблоко; ✓ 1 апельсин; ✓ корица; ✓ 2 ч. ложки меда.
Способ приготовления:
1. Морковь и яблоко очистить. У яблока удалить сердцевину. Ингредиенты натереть на мелкой терке.
2. С апельсина снять цедру. Из одной половины выдавить сок, вторую нарезать маленькими кусочками.
3. Морковь, яблоко и апельсин смешать, добавить корицу, заправить соком, смешанным с медом.
Соус «Бешамель»
Вам понадобится:
✓ 250 мл обезжиренного молока; ✓ 1 ст. ложка кукурузного крахмала; ✓ 1 кубик овощного бульона; ✓ мускатный орех на кончике ножа, соль и перец.
Способ приготовления:
1. Холодное молоко смешать с крахмалом, подогреть на медленном огне, добавить бульонный кубик, мускатный орех, перец и соль.
2. Готовить, непрерывно помешивая, до загустения.
Соус яблочный с хреном
Вам понадобится:
✓ 2–3 яблока; ✓ ½стакана натертого хрена; ✓ 2 ст. ложки обезжиренного йогурта; ✓ соль.
Способ приготовления:
1. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать крупными кусками и тушить в небольшом количестве воды до размягчения. Протереть через сито.
2. В яблочное пюре добавить хрен, йогурт и соль. Все перемешать.
Соус клюквенный
Вам понадобится:
✓ ½ стакана клюквы; ✓ ½ стакана обезжиренного йогурта; ✓ соль, сахарозаменитель.
Способ приготовления:
1. Клюкву вымыть, размять вилкой, протереть через сито.
2. В клюквенное пюре добавить соль и сахарозаменитель, перемешать.
3. Постепенно по ложке вмешать обезжиренный йогурт.
Супы
Суп луковый
Вам понадобится:
✓ 700 мл воды; ✓ 6 головок репчатого лука; ✓ корень сельдерея; ✓ укроп; ✓ 3 капли растительного масла; ✓ 50 г твердого сыра; ✓ соль.
Способ приготовления:
1. Лук очистить, разрезать пополам, смазать растительным маслом, посыпать солью и измельченным укропом и запечь в духовке.
2. Сельдерей нарезать, положить в кастрюлю, влить воду, добавить лук, довести до кипения. Снять с огня и немного охладить.
3. Измельчить все ингредиенты в блендере.
4. Сыр натереть на мелкой терке, посыпать готовый суп.
Суп щавелевый
Вам понадобится:
✓ 1 л воды; ✓ 200 г куриного филе; ✓ 2 яйца; ✓ 100 г щавеля; ✓ 1 морковь; ✓ 2 картофелины; ✓ петрушка; ✓ соль.
Способ приготовления:
1. В кастрюлю налить воду, положить куриное филе, разрезанное на несколько частей, варить 20 минут. Мясо вынуть. Бульон процедить.
2. Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить, разрезать пополам.
3. Морковь и картофель очистить, нарезать морковь соломкой, картофель – кубиками. Щавель вымыть и измельчить.
4. В суп положить морковь, варить 5–7 минут, добавить картофель, немного посолить. Варить 10 минут, добавить щавель, варить до готовности, положить рубленую зелень петрушки.
5. В готовый суп добавить измельченное мясо и половинки яиц.
Суп с фрикадельками
Вам понадобится:
✓ 1,5–2 л воды; ✓ 300 г говяжьего или свиного фарша; ✓ 1 морковь; ✓ 1 маленький кабачок; ✓ 1 болгарский перец; ✓ 2 стебля сельдерея; ✓ 1 головка репчатого лука; ✓ 3 капли растительного масла; ✓ 2 зубчика чеснока; ✓ соль и перец.
Способ приготовления:
1. В сковороду с высокими бортиками, предварительно смазанную растительным маслом, положить нарезанный полукольцами лук.
2. Морковь и кабачок очистить и нарезать кубиками. Перец очистить от семян, нарезать небольшими кусочками. Сельдерей нарезать ломтиками.
3. Овощи добавить в сковороду, тушить 2 минуты, влить немного кипящей воды, тушить еще 2 минуты.
4. Овощи переложить в кастрюлю с кипящей водой. Из фарша сформировать фрикадельки, положить в суп, посолить и поперчить, варить 20 минут. За 2 минуты до готовности добавить измельченный чеснок, перемешать.
Суп из морепродуктов
Вам понадобится:
✓ 1 л воды; ✓ 300 г замороженных морепродуктов; ✓ 1 болгарский перец; ✓ 1 помидор; ✓ 300 мл томатного сока; ✓ 1 головка лука; ✓ 3 зубчика чеснока; ✓ 2 яйца; ✓ 50 г твердого сыра; ✓ по 1 ч. ложке шафрана, прованских трав, сушеного базилика; ✓ 1 ст. ложка лимонного сока; ✓ 3 капли растительного масла; ✓ соль и перец.
