Котлеты куриные с отрубями
Вам понадобится:
✓ 400 г куриного фарша; ✓ 150 г овсяных отрубей; ✓ 1 яйцо; ✓ соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
1. Фарш, немного отрубей и яйцо перемешать, добавить соль и перец.
2. На блюдо высыпать овсяные отруби. Слепить небольшие котлетки, обвалять в отрубях.
3. Выложить в сковороду, добавить немного воды. Поставить в разогретую духовку на 25 минут.
Запеченные куриные котлетки
Вам понадобится:
✓ 300 г филе куриной грудки; ✓ 3 ст. ложки овсяных отрубей; ✓ 150 мл молока; ✓ 3 яйца; ✓ 100 г обезжиренного йогурта; ✓ 1 ст. ложка соевого соуса; ✓ 1 зубчик чеснока; ✓ соль
Способ приготовления:
1. Молоко влить в кастрюльку и нагреть. В теплое молоко добавить отруби.
2. Куриное филе пропустить через мясорубку, добавить измельченный чеснок и соль.
3. Белки отделить от желтков. Белки взбить и смешать с фаршем. Добавить остывшие отруби, йогурт и соевый соус, все тщательно перемешать.
4. На противень положить лист для запекания, на него ложкой выложить котлеты и поставить в духовку, нагретую до 200 °C, на 25 минут.
Куриные котлетки с творогом
Вам понадобится:
✓ 700 г куриного фарша; ✓ 250 г обезжиренного творога; ✓ 1 яйцо; ✓ 1 луковица; ✓ соль, специи.
Способ приготовления:
1. Луковицу мелко нарезать, обжарить (или оставить в сыром виде).
2. Смешать творог с луком и яйцом (можно в комбайне), добавить куриный фарш. Посолить, поперчить по вкусу. Дать немного постоять.
3. Слепить котлеты мокрыми руками и поджарить их на среднем огне на тефлоновой сковороде или запечь в духовке до золотистой корочки.
Куриные ножки в чайном маринаде
Вам понадобится:
✓ 5–7 куриных ножек; ✓ 300 мл воды; ✓ 3 ст. ложки чайной заварки; ✓ 1,5 ч. ложки соли; ✓ 1,5 ч. ложки перца; ✓ соевый соус.
Способ приготовления:
1. Приготовить маринад: воду вскипятить, положить чайную заварку и оставить на 10 минут. Затем процедить, посолить и поперчить, добавить немного соевого соуса. Остудить.
2. Куриные ножки вымыть (кожу не снимать) и положить в маринад на 50 минут.
3. Снять кожу и положить ножки в духовку, нагретую до 220 °C. Готовить приблизительно 40 минут.
Филе курицы, тушенное в молоке
Вам понадобится:
✓ 600 г филе куриной грудки; ✓ 0,5 л молока; ✓ 150–200 г тофу; ✓ соль; ✓ специи по вкусу.
Способ приготовления:
1. Филе посолить, посыпать специями, оставить на 10 минут.
2. Нарезать небольшими кусочками, выложить на сковороду с антипригарным покрытием, слегка обжарить. Небольшими порциями вливать кипящее молоко, тушить до готовности. За 5 минут до готовности добавить нарезанный кубиками тофу.
Куриные нагетсы
Вам понадобится:
✓ 300 г филе куриной грудки;
✓ 150 г овсяных отрубей; ✓ 2 яйца; ✓ соевый соус; ✓ перец, специи по вкусу.
Способ приготовления:
1. Филе куриной грудки нарезать небольшими кусочками.
2. Отруби смешать со специями, высыпать эту панировку на плоскую тарелку.
3. В отдельной тарелке взбить яйца с соевым соусом.
4. Обмакнуть куриные кусочки в яичную смесь, затем обвалять в панировке.
5. Получившиеся кусочки выложить в форму с антипригарным покрытием и поставить на 20 минут в заранее разогретую духовку.
Курица в пряном соусе
Вам понадобится:
✓ 400 г филе куриной грудки; ✓ 2 стакана воды; ✓ 2 луковицы; ✓ 3 зубчика чеснока; ✓ 2 ч. ложки уксуса; ✓ соль, перец; ✓ специи: хмели-сунели, корица, гвоздика (1–2 бутона), шафран по вкусу.
Способ приготовления:
1. Курицу нарезать небольшими кусочками, обжарить, сложить в сотейник.
2. Добавить измельченный лук и воду, тушить до готовности. В конце добавить чеснок, пропущенный через пресс, приправы (гвоздику нужно истолочь), соль и уксус.
Куриная запеканка
Вам понадобится:
✓ 300 г куриного фарша; ✓ 2 яйца; ✓ соевый соус; ✓ перец и соль; ✓ приправа для курицы.
Способ приготовления:
1. Фарш посолить и выложить в форму для микроволновой печи равномерным слоем. Сбрызнуть соевым соусом, посыпать перцем.
2. Поставить запеканку в микроволновую печь на 7–10 минут.
3. Взбить яйца и залить яичной смесью запеканку. Посыпать приправой и вновь поставить в микроволновую печь на 3 минуты.
Курица в горчично-соевом соусе
Вам понадобится:
✓ 3 куриные грудки; ✓ 100 мл соевого соуса; ✓ 1 ч. ложка горчицы; ✓ 3 зубчика чеснока.
Способ приготовления:
1. Приготовить маринад: в миску вылить соевый соус, добавить пропущенный через пресс чеснок и горчицу. Все тщательно перемешать.
2. Грудки нарезать тонкими пластинами и положить в маринад на 40–50 минут.
3. Выложить грудки на противень, застеленный силиконовым ковриком для выпечки. Готовить в духовке 15–20 минут.
Колбаса из курицы
Вам понадобится:
✓ 1 кг куриного филе, ✓ 30–40 г желатина, ✓ 1 зубчик чеснока, ✓ соль.
Способ приготовления:
1. Курицу нарезать небольшими кусочками. Добавить предварительно разведенный в холодной воде желатин, соль. Тщательно перемешать.
2. Выложить курицу на пищевую пленку, сформировать колбаску, пленку завязать ниткой. Положить в 5 пакетов (один в другой) и еще раз как следует завязать. Оставить на полчаса.
3. В кастрюлю налить воду, закипятить и положить в нее колбасу. Варить около часа. Вынуть из воды, охладить и положить в холодильник.
4. После застывания снять пакеты, нарезать колбасу ломтиками.
