✓ 200 г яблок;
✓ 1 красный болгарский перец;
✓ 1 пучок кинзы;
✓ 1 пучок укропа;
✓ 7 ст. ложек растительного масла;
✓ соль по вкусу.
Способ приготовления:
1 Лук, морковь и картофель очистить. Помидоры, перец, яблоки и айву вымыть. У яблок и айвы удалить сердцевину, у перца – семена. Лук нарезать полукольцами, морковь и перец – соломкой, картофель и помидоры – кружками, айву и яблоки – дольками. Кинзу и укроп промыть, обсушить и измельчить.
2 В глубоком сотейнике разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета. Выложить слой моркови, на него – кружки помидоров, а затем равномерно распределить ломтики картофеля. Каждый слой овощей посыпать солью и зеленью.
3 Сверху выложить сладкий перец, айву и яблоки. Влить воду, чтобы она доходила только до половины всех овощей, плотно закрыть крышкой и тушить на слабом огне 20–30 минут.
Пряная запеченная тыква
Вам понадобится:
✓ 800 г тыквы;
✓ 75 г изюма;
✓ сок ½ лимона;
✓ щепотка молотой корицы;
✓ 1 ч. ложка душистого перца горошком;
✓ 1 горошина розового перца;
✓ 1 ст. ложка меда;
✓ соль.
Способ приготовления:
1 Тыкву нарезать крупными кусками и запечь в разогретой до 200 °C духовке до готовности.
2 Изюм замочить в теплой воде, пока готовится тыква. В ступке растолочь душистый и розовый перец с корицей и солью.
3 Готовую тыкву нарезать кубиками и перемешать со специями.
4 Смешать лимонный сок с медом и изюмом. Добавить к тыкве, перемешать и подать на стол.
Гречневая лапша с овощами
Вам понадобится:
✓ 1 пачка гречневой лапши;
✓ 1 болгарский перец;
✓ 1 морковь;
✓ 1 ст. ложка растительного масла;
✓ свежая зелень;
✓ соевый соус.
Способ приготовления:
1 Гречневую лапшу отварить в кипящей воде (5–7 минут).
2 Овощи вымыть, очистить, нарезать соломкой, обжарить на масле в глубокой сковороде 2–3 минуты.
3 Лапшу откинуть на дуршлаг и добавить к овощам, влить соевый соус, перемешать, тушить 2 минуты и снять с огня.
4 Перед подачей посыпать свежей зеленью.
Овощи, приготовленные на решетке
Вам понадобится:
✓ по 3–4 крупных соцветия брокколи и цветной капусты;
✓ 4–5 клубней картофеля;
✓ 100 г сливочного масла;
✓ ½ стакана панировочных сухарей;
✓ 1 ст. ложка белого вина;
✓ 2 яблока;
✓ 1 ст. ложка тертого хрена;
✓ 1 пучок зелени укропа;
✓ сок ½ лимона;
✓ ½ ч. ложки сахара;
✓ ¼ ч. ложки красного молотого перца;
✓ 1 ч. ложка черного молотого перца;
✓ соль.
Способ приготовления:
1 Брокколи и цветную капусту вымыть. Картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками.
2 Вино смешать с солью и красным перцем.
3 Соцветия капусты сбрызнуть вином, обвалять в панировочных сухарях.
4 Картофель посолить и посыпать черным перцем.
5 Капусту и картофель выложить на решетку, жарить над раскаленными углями до готовности.
6 Приготовить соус. Яблоки вымыть, очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину, мякоть натереть на крупной терке, смешать с хреном и лимонным соком, посолить.
7 Зелень укропа вымыть, нарубить. Овощи выложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом, посыпать зеленью. Отдельно подать приготовленный соус.
Овощи в имбирном соусе
Вам понадобится:
✓ 1 крупная морковь;
✓ 1 крупный цуккини;
✓ ½ кочана цветной капусты;
✓ ½ болгарского красного перца;
✓ ½ болгарского желтого перца;
✓ ½ болгарского зеленого перца;
✓ 1 головка красного лука;
✓ 1 маленький лук-шалот;
✓ 2 зубчика чеснока;
✓ 3 см корня свежего имбиря;
✓ 1 ч. ложка сахара;
✓ 1 ст. ложка сливового вина;
✓ 2 ч. ложки рисового уксуса;
✓ 2 ст. ложки соевого соуса;
✓ 2 ч. ложки кунжутного масла;
✓ 2 ст. ложки арахисового масла;
✓ 1 ч. ложка кукурузного крахмала;
✓ 3–4 пера зеленого лука.
Способ приготовления:
1 У перцев удалить плодоножки и семена. Морковь, цуккини и перцы нарезать ломтиками, цветную капусту разделить на маленькие соцветия, красный лук нарезать полукольцами. Лук-шалот, чеснок и имбирь измельчить.
2 Разогреть арахисовое масло в глубокой сковороде, положить шалот и имбирь и жарить на сильном огне, постоянно помешивая, 1 минуту. Добавить все остальные овощи и обжаривать еще 30 секунд, все время помешивая. Влить½ стакана горячей воды и продолжать тушить овощи на таком же сильном огне 2 минуты.
3 Добавить чеснок, сахар, вино, уксус, соевый соус и крахмал, разведенный в небольшом количестве воды, перемешать и готовить еще 3 минуты, не убавляя огонь.
4 Сбрызнуть готовые овощи кунжутным маслом, посыпать нарезанным зеленым луком и немедленно подать к столу.
