Отделить от стерляди голову, хвост и срезать филе. Кусочки филе без костей крупно нарезать и сложить в глубокую посуду.
Приготовление
Положить в чашу мультиварки-скороварки все ингредиенты для рыбного бульона, залить водой до максимальной отметки.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Процедить бульон.
Дли приготовления зажарки почистить и помыть овощи.
Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Влить в очищенную чашу растительное масло, поджарить лук с мукой в режиме «Жарка» в течение 15 минут с открытой крышкой.
Добавить морковь и готовить еще 10 минут в том же режиме.
Положить в чашу картофель, измельченный чеснок и рыбный бульон.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Положить в кастрюлю кусочки филе стерляди, довести до кипения в том же режиме и готовить еще 2 минуты. Перелить уху по глубоким тарелкам, украсить веточками петрушки, дольками лимона и подать к столу.
Чтобы бульон стал более прозрачным, можно развести белок 1 яйца в стакане теплого бульона, влить в кастрюлю, довести до кипения, помешивая, затем процедить.
Белки – 170 г. Жиры – 49 г. Углеводы – 149 г. Калории – 1699 ккал.
Уха
Вес – 3000 г. Порции – 12.
Ингредиенты
•
200 г филе минтая
•
200 г филе окуня
•
500 г картофеля
•
100 г репчатого лука
•
2 л воды
•
соль
•
специи
Подготовка
Промытое филе рыбы, картофель нарезать кубиками, лук измельчить ножом.
Приготовление
Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки-скороварки, залить водой, добавить соль и специи. Перемешать.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 83.6 г. Жиры – 5.8 г. Углеводы – 100.9 г. Калории – 763 ккал.
Уха янтарная
Вес – 1576 г. Порции – 6.
Ингредиенты
•
600 г хвостовой части семги
•
2 лавровых листа
•
10 горошин душистого перца
•
2 картофеля
•
• 2 ч. ложки шафрана
•
1 луковица
•
1 ½ ч. ложек соли
• ½
моркови
• ½
пучка укропа
• ½
пастернака
• ½
лимона
•
1 лук-порей вода
Подготовка
Рыбу тщательно помыть, очистить от костей, кожицы, нарезать на кусочки.
Овощи почистить, помыть. Нарезать картофель небольшими кубиками, лук – мелко, морковь и пастернак – соломкой, лук-порей – кружочками.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки выложить картофель, лук, морковь, налить воду.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 5 минуты. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Открыть крышку и добавить рыбу, пастернак, лук-порей, лавровый лист, душистый перец, шафран.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Дать настояться еще 10 минут.
Подавать с нарезанным укропом и лимоном.
Белки – 138.32 г. Жиры – 37.83 г. Углеводы – 62.9 г. Калории – 1118.4 ккал.
Уха из петуха
Вес – 2100 г. Порции – 8.
Ингредиенты
Для куриного бульона:
•
1 кг курицы
•
1 морковь
•
1 луковица
•
1 пучок зелени
•
соль
•
1 лавровый лист
•
перец черный горошком
•
вода
Для ухи:
•
3 картофелины
1 морковь
3 зубчика чеснока
500 г филе осетра куриный бульон
Для подачи к столу:
укроп
Подготовка
Промыть курицу, снять кожу и срезать жир.
Приготовление
Положить в чашу мультиварки-скороварки все ингредиенты для куриного бульона, залить водой до максимальной отметки.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Процедить бульон. (Вареную курятину можно использовать для приготовления других блюд.)
Промыть рыбу, овощи почистить.
Нарезать морковь соломкой, картофель и филе осетра – крупными кубиками. Чеснок пропустить через пресс.
Положить в чашу подготовленные ингредиенты и влить бульон.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Перелить уху по глубоким тарелкам, украсить мелко нарезанным укропом и подать к столу. Белки – 171 г. Жиры – 141 г. Углеводы – 79 г. Калории – 2254 ккал.
Картофельный суп с овощами
Вес – 1400 г. Порции – 6.
