По своей питательной ценности зерновые превосходят большинство других продуктов. Они содержат белок, жиры, углеводы, клетчатку, витамины и минералы.
Зерно — прекрасный источник клетчатки. Являясь превосходным естественным балластным веществом, клетчатка усиливает насыщение в процессе еды, сдерживая тем самым желание съесть лишнее. Зерна злаков используются как в целом виде, так и расплющенными, в виде хлопьев.
Из злаков также производят готовые сырые завтраки: к зернам злаковых растений добавляются сырые плоды, ядра орехоплодных растений. Это кушанье стало известно во всем мире как «мюсли доктора Бирхера-Беннера».
Хлопья пшеницы или ржи
✓ ингредиенты
200 г зерна пшеницы или ржи.
✓ способ приготовления
Зерно пшеницы или ржи промыть, залить водой. Когда оно обмякнет, отцедить воду, положить между двумя слоями полиэтиленовой пленки и помять скалкой. Хорошо просушить на солнце.
Хлопья с помидорами
✓ ингредиенты
50 г хлопьев, 50 г грецких орехов (или подсолнечных семян), 150 г помидоров, зелень петрушки.
✓ способ приготовления
1. Хлопья замочить в воде и через 2 часа положить в них смолотые орехи (или семена) и мелко нарезанные помидоры и петрушку.
2. Хорошо перемешать и украсить дольками помидоров.
Хлопья с капустой
✓ ингредиенты
50 г хлопьев, 50 г очищенных грецких орехов, 50 г капусты, 50 г моркови, зелень петрушки или сельдерея.
✓ способ приготовления
1. К замоченным хлопьям добавить смолотые орехи, мелко нашинкованную капусту, натертую на крупной терке морковь и мелко нарубленную зелень.
2. Размешать смесь и украсить кружками моркови.
Хлопья с редисом
✓ ингредиенты
50 г хлопьев, 50 г орехов (грецких, миндальных или лесных), 100 г редиса, зелень петрушки.
✓ способ приготовления
1. Толченые орехи и мелко нарезанный редис, петрушку смешать с замоченными хлопьями.
2. Разложить по тарелкам и подать к столу.
Хлопья с кольраби
✓ ингредиенты
50 г хлопьев, 50 г очищенных орехов, (грецких, миндаля или лесных), 100 г кольраби, натертая цедра лимона или апельсина.
✓ способ приготовления
1. К замоченным хлопьям добавить смолотые орехи и кольраби, натертую на крупной терке или нашинкованную соломкой. Размешать продукты и заправить лимонной или апельсиновой цедрой.
2. Украсить блюдо тонкими полосками лимонной или апельсиновой цедры.
Хлопья с тыквой
✓ ингредиенты
50 г хлопьев, 50 г очищенных орехов (грецких, миндальных или лесных), 100 г тыквы.
✓ способ приготовления
1. К замоченным заранее хлопьям добавить смолотые орехи и тыкву, натертую на крупной терке. Размешать смесь и подать к столу.
2. В блюдо можно положить немного мелко нарезанных сушеных фруктов (яблок, груш, абрикосов и др.), заранее замочив их на некоторое время в небольшом количестве воды.
Хлопья с морковью, капустой кольраби и артишоком
✓ ингредиенты
50 г хлопьев, 50 г очищенных орехов (грецких или лесных), по 100 г моркови, кольраби и артишока, лимон.
✓ способ приготовления
1. Овощи натереть на крупной терке, смешать с предварительно замоченными хлопьями. Посыпать смесь толчеными орехами и натертой лимонной цедрой и размешать.
2. Украсить блюдо тонкими ломтиками лимона и узкими полосками лимонной цедры.
Хлопья с морковью и орехами
✓ ингредиенты
50 г овсяных хлопьев, 50 г молотых орехов (грецких или лесных), 50 г моркови.
✓ способ приготовления
Предварительно замоченные хлопья смешать с молотыми орехами, натертой морковью. Смешать смесь и украсить тонкими кружками моркови.
Овсяные хлопья с кабачками
✓ ингредиенты
50 г овсяных хлопьев, 250 г кабачков, по 3–4 стебля зеленого лука и чеснока, 200 мл простокваши (сметаны), укроп, 1 ч. ложка меда.
✓ способ приготовления
1. Кабачки нарезать мелкими кубиками. Лук и чеснок очистить, помыть и мелко порубить. Простоквашу хорошо взбить, смешать с медом и измельченным укропом.
2. Добавить заранее замоченные в воде овсяные хлопья. Снова все перемешать и сразу же подавать к столу.
Овсяные хлопья со сладким перцем
✓ ингредиенты
50 г овсяных хлопьев, 50 г моркови, 50 г помидоров, 100 г сладкого перца, 200 мл простокваши (сметаны), 6–7 ст. ложек растертых ягод смородины или сок 1/2 лимона, зелень петрушки.
✓ способ приготовления
1. Перец очистить и нарезать тонкими полосками, морковь натереть на терке, помидоры мелко нарезать.
2. Все смешать и залить взбитой простоквашей. Добавить смородину, посыпать измельченной петрушкой и размешать.
3. Положить замоченные заранее овсяные хлопья. Выложить блюдо на тарелку и подавать, украсив веточками петрушки.
Овсяные хлопья с капустой и овощами
✓ ингредиенты
50 г овсяных хлопьев, по 100 г капусты и молодого картофеля, по пучку зеленого чеснока с пером и петрушки, 200 мл простокваши (сметаны), 1/2 лимона.
✓ способ приготовления
1. Капусту нарезать соломкой вместе с кочерыжкой, картофель измельчить мелкими кубиками.
2. 3еленый чеснок и петрушку мелко порубить. Простоквашу взбить, смешать с лимонным соком и залить этой массой овощи.
3. Положить предварительно замоченные овсяные хлопья. Размешать смесь и сервировать, украсив веточками петрушки.
Овсяные хлопья с овощами
✓ ингредиенты
50 г овсяных хлопьев, 50 г огурцов, 50 г моркови, 50 г щавеля, 1 пучок зелени петрушки, 200 мл простокваши (сметаны), 3–4 ст. ложки смородинового сока или сока 1/2 лимона, 1 ч. ложка меда.
✓ способ приготовления
