Сварить сироп из сахара и воды, немного охладить розовый сироп. Когда сироп совсем остынет, добавить гранатовый сок и поставить на холод.
Приготовление розового сиропа: лепестки роз или шиповника, собранные в сухой солнечный день, положить в стеклянную 0,5 л банку слоями по 0,5 см, пересыпая каждый слой сахарной пудрой. По мере выделения сиропа сливать его в отдельную посуду, подсыпая немного сахарной пудры в оставшиеся лепестки. Полученный сироп процедить, налить в бутылочку и плотно закупорить.
Расход: на 1 л щербета идет не более 1 ч. ложки розового сиропа или 1 капли розового масла.
Время приготовления — 20 мин.
Чай «Лесная сказка»
По 1 ч. ложке малины, таволги, черной смородины, душицы.
Сушеные плоды малины измельчить, залить холодной водой и кипятить 5 мин. В чайник положить остальные ингредиенты и заварить их отваром малины.
Дать настояться 10–15 мин.
Время приготовления — 20 мин.
Чай из зверобоя и листьев малины
1 ч. ложка цветов зверобоя, 1 ст. ложка листьев малины, 1 ч. ложка черного или зеленого чая.
В прогретый чайник насыпать чай, цветы и листья, залить 1 л кипятка и настоять 15 мин.
Время приготовления — 25 мин.
Чай с листьями и цветами липы
1 ч. ложка листьев и цветов липы, 1 ч. ложка черного чая.
В чайник всыпать листья и цветы липы, чая и залить кипятком. Дать настояться 15 мин.
Время приготовления — 25 мин.
Чай душистый
По 1 ст. ложке листьев земляники, ежевики, кипрея, черной смородины, 1 ч. ложка листьев чебреца, 2 ст. ложки плодов шиповника.
Плоды шиповника измельчить, залить холодной водой и кипятить 5 мин. Залить получившимся отваром остальные ингредиенты и дать настояться 15 мин.
Время приготовления — 25 мин.
Чай ароматный
100 г сушеных ягод рябины, 300 г сушеных цветков рябины, 10 г мяты.
Ягоды измельчить, перемешать с цветками и мятой. Перемешать и использовать из расчета 1–2 ст. ложки на 200 мл кипятка. Добавить сахар или мед.
Время приготовления — 25 мин.
Горячий шоколад «Австралийский»
100 г измельченного шоколада, измельченная цедра 1 апельсина, ½ ч. ложки корицы, 1½ стакана молока, 4 ст. ложки густых сливок, порошок для приготовления горячего шоколада, палочки корицы для украшения.
В маленькую кастрюлю положить шоколад, цедру, корицу, добавить 3 ст. ложки молока и растопить на медленном огне, помешивая. Влить оставшееся молоко и медленно довести до кипения, помешивая. Взбить миксером сливки в густой крем.
Сварить горячий шоколад и разлить по чашкам. В каждую чашку положить 1 ст. ложку приготовленного крема и палочку корицы.
Время приготовления — 30 мин.
Чай ягодный
По 50 г ягод малины, шиповника, рябины, 3 г лимонной кислоты, сахар.
Шиповник и рябину опустить на 1 мин в кипящую вод у для уменьшения горечи и сохранения цвета чая, добавить лимонную кислоту. Остальные ягоды высушить в духовке и перемолоть вместе с семенами. Порошок просеять, добавить на 1 часть смешанного порошка 1 часть сахара и употреблять по 2 ст. ложки на 200 мл кипятка.
Время приготовления — 30 мин.
Напиток из лимона с сушеной малиной
2 лимона, 5 ст. ложек сахара, 2 ст. ложки сушеной малины, 1 л воды.
Сушеную малину залить кипящей водой, настаивать 20–25 мин. Отвар процедить горячим, добавить кусочки лимона, сахар и охладить.
Время приготовления — 30 мин.
Напиток из лимонов
250 г лимонов, 1,8 л молока, 100 г яичного желтка, 150 г сахара.
Лимоны вымыть, отжать сок. Цедру и мякоть мелко нарезать и залить горячим молоком. Настоять, процедить и охладить.
Растереть желтки с сахаром, добавить лимонный сок в охлажденный настой и взбить.
Время приготовления — 30 мин.
«Абсолют-калуд»
30 мл водки «Абсолют» (Absolut), 30 мл ликера «Бейлис» (Bailey’s Irish Cream), 30 мл ликера «Франджелико» (Frangelico), лед.
Влить ингредиенты в смесительный стакан со льдом и размешать.
Процедить в рюмку и сразу подавать.
Время приготовления — 5 мин.
«Абсолют-лимонад»
35 мл водки «Абсолют Цитрон» (Absolut Citron), 7 мл ликера «Гранд Марте» (Grand Marnier), 60 мл напитка «Севен-ап» (Seven-up), 60 мл смеси сауэр, 1 ломтик лимона, лед.
Соединить ингредиенты в смесительном стакане со льдом и размешать.
Подавать в стакане, украсив фруктами.
Время приготовления — 5 мин.
«99»
30 мл ликера «Бейлис» (Bailey’s Irish Cream), 30 мл ирландского виски, лед.
Соединить в смесительном стакане со льдом и размешать.
Процедить в рюмку и сразу подавать.
Время приготовления — 5 мин.
Грог с лимонным соком
60 мл рома, 5 мл лимонного сока, 2–3 г сахара, 1–2 гвоздики, щепотка корицы.
Все компоненты смешать в пивной кружке, долить горячей воды (по вкусу), украсить лимонным твистом.
Время приготовления — 5 мин.
Медовый грог
50 мл коньяка, 10 г меда, 1 ломтик лимона, 100 мл крепкого чая.
Все компоненты смешать в большом стакане или чашке для пунша.
Время приготовления — 5 мин.
«Паризьен»
100 мл джина, 100 мл сухого белого вермута, 75 мл ликера черносмородинового. Смешать в шейкере. Подавать со льдом в стакане тумблер.
Время приготовления — 5 мин.
«Звезда Москвы»
25 мл «Амаретто ди Саронно», 75 мл «Советского шампанского», лед, лимон или лайм. Смешать компоненты в высоком стакане, добавить лед и ломтик лимона или лайма.
