Добавить зеленый горошек, варить еще 1 минуту. Посыпать зеленью петрушки.
Суп из сушеных грибов с яйцом
▪ 100 г сушеных белых грибов
▪ 1 клубень картофеля
▪ 3 сваренных вкрутую яйца
▪ 1 морковь
▪ 1/2 пучка зелени петрушки
▪ соль
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Яйца очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.
В кастрюлю с водой (1,5 л) положить грибы, картофель и морковь, посолить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 10 минут на слабом огне.
Посыпать зеленью петрушки, добавить рубленые яйца.
Грибной суп с кукурузой
▪ 200 г сушеных грибов
▪ 1 клубень картофеля
▪ 100 г консервированной кукурузы
▪ 1/2 пучка укропа
▪ соль
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать.
В кастрюлю с водой (1,5 л) положить предварительно замоченные грибы. Добавить картофель, кукурузу, посолить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 5 минут на слабом огне.
Перед подачей на стол посыпать укропом.
Грибной суп по-китайски
▪ 100 г сушеных китайских древесных грибов (муэр)
▪ 150 г кабачков
▪ 2 клубня картофеля
▪ 1 морковь
▪ 1 луковица
▪ 20 мл растительного масла
▪ 50 г сметаны
▪ перец
▪ соль
Картофель и кабачки вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
Морковь и лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить.
Грибы положить в кастрюлю, залить 1 л воды. Положить картофель, кабачки, посолить, поперчить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 5 минут на слабом огне. Добавить лук и морковь. Суп заправить сметаной.
Суп из опят с луком-пореем
▪ 150 г опят
▪ 1 л овощного бульона
▪ 2 стебля лука-порея
▪ 1 морковь
▪ 3 клубня картофеля
▪ 1 пучок петрушки и укропа
▪ перец
▪ соль
Грибы промыть. Морковь и картофель вымыть, очистить. Морковь нарезать соломкой, картофель нарезать кубиками. Лук-порей вымыть и нарезать кольцами. Зелень вымыть и нарубить.
В кастрюлю влить бульон, положить грибы, картофель, морковь. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 5 минут на слабом огне. Добавить лук-порей, посолить, поперчить, варить еще 1 минуту.
Подать к столу с нарезанной зеленью.
Уха рыбацкая
▪ 600 г рыбного филе (треска, минтай и др.)
▪ 1 морковь
▪ 1 стебель сельдерея
▪ 1 зубчик чеснока
▪ 2–3 помидоры без кожицы (или 1 ст. ложка томатной пасты)
▪ 3 ложки оливкового масла
▪ 1/2 стакана белого сухого вина
▪ 1 л воды
▪ зелень петрушки
▪ соль
▪ черный молотый перец
В кастрюле прогреть в масле измельченные чеснок, лук, морковь, сельдерей и петрушку. Добавить нарезанное кусочками филе, немного обжарить. Затем влить вино и оставить его выпариваться. Посолить, поперчить, добавить горячую воду.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 10 минут на слабом огне.
Измельчить блендером содержимое и немного проварить на открытом огне для загустения.
Подавать с поджаренным хлебом, натертым чесноком.
Рыбный суп с картофелем
▪ 300 г минтая
▪ 3 клубня картофеля
▪ 2 моркови
▪ лавровый лист
▪ соль
Рыбу промыть, выпотрошить, очистить. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Рыбу положить в кастрюлю, залить водой, посолить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 10 минут на слабом огне. Вынуть рыбу и отделить мясо от костей.
В кастрюлю с бульоном положить картофель, морковь, лавровый лист.
Закрыть кастрюлю крышкой и готовить еще 10 минут под давлением. В тарелки добавить нарезанную вареную рыбу.
Уха из палтуса
▪ 300 г палтуса
▪ 2 клубня картофеля
▪ 2 моркови
▪ лавровый лист
▪ 1 луковица
▪ соль
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать. Лук вымыть, очистить, нарезать кольцами.
Рыбу промыть, очистить, положить в кастрюлю, залить водой (1,5 л).
Добавить картофель и морковь, лук, лавровый лист, посолить по вкусу.
