Летом, в разгар сезона свежих овощей, можно использовать скороварку, чтобы быстро сварить початки кукурузы, артишоки, спаржу, картофель и многое другое для салатов. Можно приготовить быстрый картофельный салат, просто сварив картофелины целиком, а затем очистив от кожуры. Картошка, вообще, исключительно универсальна, достаточно ее сварить до полуготовности в скороварке, а потом запечь до готовности в гриле или в духовке для целой компании всего за 15 минут, а потом подать ее с любимым соусом, в качестве закуски.
Бутербродная смесь
▪ 340 г брокколи
▪ 1 пучок зеленого лука
▪ 1 красная луковица
▪ 340 г стручков зеленого горошка
▪ 55 г сливочного масла
▪ 1 ст. ложка смеси зелени (петрушка, тимьян, эстрагон)
▪ лимонный сок
▪ соль и черный перец
Нарезать брокколи кусочками, мелко нарезать зеленый лук, красную луковицу – дольками. Соединить все овощи в кастрюле.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Пока готовятся овощи, растопить масло, добавить травы, лимонный сок и приправы. Полить овощи маслом, перемешать и сразу же подать.
Тосты с баклажанами
▪ 1 большой баклажан
▪ 1 зубчик чеснока
▪ 2 ст. ложки оливкового масла
▪ зелень петрушки
▪ хлеб для приготовления тостов
▪ соль
▪ черный молотый перец
Вымыть баклажан и нарезать на кусочки. В скороварку налить масло, 1/2 стакана воды, положить чеснок, баклажан и слегка посолить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Измельчить содержимое блендером, добавить петрушку, черный молотый перец, соль при необходимости.
Приготовить тосты (в тостере, на сковородке, на гриле) и покрыть их баклажановым кремом. При желании можно украсить кусочком свежего помидора.
Тосты со сладким перцем
▪ 1 кг сладкого перца
▪ 200 г помидоров
▪ 50 мл оливково масла
▪ 1 луковица
▪ хлеб для тостов
▪ несколько листиков базилика
▪ соль
▪ черный молотый перец
Вымыть перцы, освободить от семечек, нарезать на кусочки.
В кастрюле слегка обжарить на оливковом масле нарезанную луковицу, добавить измельченные на кусочки помидоры и пару листиков базилика, слегка посолить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.
Открыть крышку и проварить еще 2 минуты до загустения. Измельчить содержимое блендером, намазать на тосты, украсив листиками базилика.
Тосты с курицей
▪ 1 филе курицы
▪ 12 кусочков ржаного хлеба
▪ 1 ч. ложка оливкового масла
▪ соль
▪ 1 банка обжаренных красных сладких перцев
▪ 1 упаковка чесночного порошка
▪ тертый сыр
▪ 50 г мелко нарубленной петрушки
▪ 2 ст. ложки майонеза
Натереть филе курицы оливковым маслом. Налить 2 стакана воды в кастрюлю. Установить паровую корзину, положить туда курицу.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 15 минут на слабом огне. Затем охладить.
Нарезать курицу вдоль на тонкие полоски. Посолить по вкусу. Смешать в блендере сыр и майонез. Намазать этой смесью ломтиков хлеба. Выложить кусочки курицы, сверху положить нарезанный перец.
Посыпать петрушкой и накрыть оставшимися шестью ломтиками хлеба. Острым ножом разрезать каждый бутерброд вдоль на 3 кусочка. Уложить тосты на блюдо.
Накрыть и поставить в холодильник на 6 часов. Вынуть незадолго до подачи на стол.
Сэндвичи с курицей, перцем и жареным луком
▪ 4 половинки куриных грудок без костей и кожи
▪ 1 банка жареных перцев
▪ 3 ст. ложки майонеза
▪ 1 головка красного лука
▪ соль и молотый черный перец
▪ салат-латук
▪ 4 булочки для сэндвичей
Влить в кастрюлю воду. Установить паровую корзину. Положить в нее курицу и сверху – слой мелко нарезанного лука.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.
Выложить курицу и лук на тарелку, накрыть, чтобы сохранить влагу. После того как курица немного остынет, нарезать каждую грудку тонкими полосками. Немного посолить и поперчить.
Намазать разрезанные пополам булочки майонезом, разложить сверху курицу, лук, перец и салат. Сверху положить вторые половинки хлеба и подать к столу.
Пита с салатом из куриного филе и овощей
▪ 1 филе курицы
▪ 1 мелко нарезанный лук-шалот
▪ 1 ч. ложка порошка чили
▪ 1 ст. ложка майонеза
▪ 1 ст. ложка нежирного йогурта
▪ 1/2 ч. ложки молотых семян тмина
▪ 1 ч. ложка свежего лимонного сока
▪ 1/2 ч. ложки сушеного орегано
▪ 1/2 ч. ложки кайенского перца
