Книга Быстрые блюда из скороварки, страница 43. Автор книги Ирина Михайлова

Разделитель для чтения книг в онлайн библиотеке

Онлайн книга «Быстрые блюда из скороварки»

Cтраница 43

Закрыть кастрюлю крышкой и варить еще 6 минут с момента, когда зашипит клапан.

Готовое кушанье подать на стол на большом блюде.

Седло ягненка, тушенное в маринаде

1 кусок мяса седла ягненка весом примерно 1,2 кг

1 зубчик чеснока

50 г сливочного масла

1 морковь

20 маленьких головок репчатого лука

1 репа

3 стебля лука-шалота

100 г копченой грудинки, нарезанной мелкими кусочками

немного муки

соль

перец

Для маринада:

2 стакана белого сухого вина

1 ст. ложка растительного масла

1 зубчик чеснока

1 пучок пряной зелени

1 сладкий перец

1 головка репчатого лука, в которую воткнуть 2 гвоздики

За несколько часов до приготовления блюда почистить чеснок и нарезать тонкими полосками. Сделать надрезы на мясе и нашпиговать его чесноком. Промариновать мясо в течение 2 часов. Для приготовления маринада перемешать все указанные ингредиенты. Отжать от влаги промаринованное мясо.

Растопить сливочное масло в кастрюле и обжарить в нем мясо со всех сторон. В это время почистить морковь и репу, нарезать их небольшими ломтиками. Почистить и нарезать репчатый лук и лук-шалот.

Положить в кастрюлю мясо и овощи, а также кусочки копченой грудинки, влить половину процеженного маринада. Посолить и поперчить. Развести муку в стакане кипятка. Влить полученную смесь в кастрюлю, хорошо перемешать и довести до кипения.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжать варить на слабом огне 10–12 минут.

Шейка ягненка в остром томатном соусе

1,5 кг шейной части ягненка

2 ст. ложки растительного масла

2 головки репчатого лука

2 моркови

4 очищенных помидора

3 зубчика чеснока

100 г томатной пасты

1 пучок пряной зелени

1 ст. ложка муки

соль

перец

Нарезанное мясо обжарить в кастрюле в сильно разогретом растительном масле.

Добавить в кастрюлю нарезанные кольцами лук и морковь. Поджарить до золотистого цвета на слабом огне.

Залить двумя стаканами воды, непрерывно перемешивая содержимое кастрюли.

Добавить помидоры, очищенные от семян, томатную пасту, пучок зелени, толченый чеснок, соль и перец.

Развести муку в стакане воды и влить смесь в кастрюлю. Хорошо перемешать и довести до кипения.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь.

Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжать варить в течение 20 минут на слабом огне.

Готовое мясо подать на блюде, полить мясным соком.

К мясу можно подать кукурузную кашу, отварной рис.

Фрикасе из мяса ягненка

1,2 кг мяса лопатки ягненка или 1,5 кг шейной части, нарезанных кусками

500 г небольших баклажанов

соль

немного муки

1 стакан оливкового масла

2 головки нарезанного репчатого лука

3–4 спелых помидора

1 ст. ложка томатной пасты

перец

1 ч. ложка куркумы

2 щепотки молотого кайенского перца

1 пучок пряной зелени

сок 1/2 лимона

Помыть баклажаны и нарезать их на крупные ломтики. Натереть солью и положить в миску на 20 минут.

В это время обжарить в кастрюле мясо в небольшом количестве сильно разогретого растительного масла до образования золотистой корочки.

Добавить нарезанный репчатый лук, затем разрезанные на кусочки помидоры, томатную пасту, немного соли, перец, куркуму, кайенский перец и пучок пряной зелени.

Хорошо все перемешать и варить несколько минут на сильном огне, не закрывая кастрюлю крышкой.

Баклажаны обсушить бумажным полотенцем и обжарить их на сковороде в сильно разогретом растительном масле. Уложить в кастрюлю.

Развести муку в стакане воды и влить в кастрюлю.

Хорошо перемешать содержимое кастрюли, закрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне.

Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжать варить на слабом огне в течение 20 минут.

Затем влить лимонный сок, закрыть кастрюлю крышкой и варить в течение 6 минут.

Жаркое из свинины

1 кг свиного филе

50 г сливочного масла

1 зубчик чеснока

1 луковица

соль

перец

Натереть свинину чесноком, посолить, поперчить. Растопить в кастрюле 50 г сливочного масла и обжарить со всех сторон мясо куском на сильном огне. Положить разрезанный на 4 части лук.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 30 минут на слабом огне.

Жаркое в молоке

1 кг свиной мякоти

80 г сливочного масла

500 мл молока

1 крупная луковица

Вход
Поиск по сайту
Ищем:
Календарь
Навигация