▪ 1 ст. ложка муки
▪ 1 лавровый лист
▪ соль
▪ перец
Растопить в кастрюле 40 г масла и обжарить на нем мясо с разрезанной на 4 части луковицей.
Когда мясо подрумянится со всех сторон, влить кипящее молоко. Посолить, поперчить, положить лавровый лист.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 30 минут.
На слабом огне растопить на сковороде 40 г масла с мукой, влить немного соуса из-под жаркого. Варить несколько минут. Выложить мясо и полить соусом.
Жаркое с картофелем
▪ 1 кг свинины (куском)
▪ 50 г сливочного масла
▪ 800 г картофеля
▪ 10 маленьких луковиц
▪ пучок зелени
▪ рубленая зелень петрушки
▪ соль
▪ перец
В кастрюле обжарить на масле свинину со всех сторон. Положить крупно нарезанный картофель (а мелкий – целиком) и луковицы. Смешать и обжарить. Посолить, поперчить, положить зелень.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 30 минут на слабом огне.
Подавать, посыпав зеленью петрушки.
Свиные котлеты паровые
▪ 4 свиные котлеты
▪ 50 г сливочного масла
▪ 500 г картофеля
▪ соль
▪ перец
Растопить 30 г сливочного масла в кастрюле и подрумянить на нем котлеты. Нарезать на дольки очищенный картофель. Вынуть котлеты. Положить картофель, затем сверху котлеты, посолить, поперчить. Добавить остатки масла.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 10 минут.
Свиные котлеты с картофелем
▪ 4 свиные котлеты
▪ 50 г сливочного масла
▪ 8 клубней картофеля
▪ 4 зубчика чеснока
▪ соль
▪ перец
Очистить и разрезать пополам картофель. Разогреть масло в кастрюле и положить на дно картофель. На каждую половинку положить по ползубчика чеснока, сверху положить свинину, посолить, поперчить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и тушить в течение 15 минут на слабом огне.
Подавать, полив сверху соусом из кастрюли (чеснок из соуса удалить).
Свиные котлеты на ребрах
▪ 4 свиные котлеты
▪ 40 г сливочного масла
▪ 2 луковицы
▪ 3 ст. ложки томатной пасты
▪ 4 ст. ложки сметаны
▪ 1 зубчик чеснока
▪ зелень
▪ соль
▪ перец
В кастрюле растопить масло и обжарить на нем котлеты вместе с разрезанным луком. Положить рубленый чеснок, зелень.
Развести томатную пасту в 125 мл воды, посолить, поперчить, влить в кастрюлю.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 8 минут на слабом огне.
На подогретую тарелку положить котлеты. Удалить зелень. Поставить кастрюлю снова на огонь вместе с соусом, добавить сметану. Вскипятить соус, непрерывно помешивая, затем полить им котлеты.
Свинина, тушенная с луком и картофелем
▪ 1 кг свинины (куском)
▪ 50 г сливочного масла
▪ 800 г картофеля
▪ 10 маленьких головок репчатого лука
▪ 1 пучок пряной зелени
▪ рубленая зелень петрушки
▪ соль
▪ перец
В кастрюле обжарить на масле свинину со всех сторон. Положить крупно нарезанный картофель (мелкий – целиком) и головки репчатого лука. Смешать и обжарить. Посолить, поперчить. Положить зелень.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 30 минут на слабом огне.
Подать, посыпав зеленью петрушки.
Свинина, тушенная в молоке
▪ 1 кг свиной мякоти
▪ 80 г сливочного масла
▪ 500 мл молока
▪ 1 крупная головка репчатого лука
▪ 1 ст. ложка муки
▪ 1 лавровый лист
▪ соль
▪ перец
Растопить в кастрюле 40 г масла и обжарить на нем мясо с разрезанной на четыре части луковицей.
Когда мясо подрумянится со всех сторон, влить кипящее молоко. Посолить, поперчить, положить лавровый лист.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 30 минут на слабом огне.
На медленном огне растопить в сковороде 40 г масла, добавить муку, влить немного соуса из-под жаркого.
Варить несколько минут.
Выложить мясо на блюдо и полить соусом.
Свинина с апельсинами
▪ 1 кг мякоти свинины
▪ 3 апельсина
▪ 50 г сливочного масла
▪ 25 г сахара
▪ 40 г муки
▪ соль
