▪ 2 зубчика чеснока
▪ соль
▪ свежемолотый перец
▪ 1 ч. ложка оливкового масла
▪ 4 маленькие питы
▪ 1 1/2 чашки измельченного зеленого салата
▪ 2 ст. ложки мелко рубленной свежей мяты
▪ помидоры, нарезанные ломтиками
Положить филе в миску, добавить порошок чили, тмин, орегано, чеснок и масло.
В другой миске смешать салат, мяту, лук-шалот. Накрыть и поставить в холодильник.
Влить в кастрюлю 1 1/2 стакана воды. Установить паровую корзину, положить в нее куриное филе.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.
Переложить филе на тарелку, накрыть, чтобы не пересушить, и дать охладиться 3–4 минуты.
Нарезать филе тонкими полосками и соединить с салатом, мятой и луком-шалотом. Добавить майонез, йогурт, лимонный сок и кайенский перец. Хорошо перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
Разрезать питы на половинки. Наполнить питу салатом с курицей. Украсить ломтиками помидора и подать.
Летний салат
▪ 250 г риса
▪ 1 л воды или бульона
▪ 1 ст. ложка крепкой горчицы
▪ 1 ст. ложка уксуса
▪ 3 ст. ложки растительного (или оливкового, или кукурузного) масла
▪ 2 помидора
▪ 2 вареных яйца
▪ 1 луковица
▪ рубленая зелень петрушки
▪ соль
▪ перец
В кастрюлю положить рис, залить его водой или бульоном.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 7 минут на слабом огне. Остудить.
Приготовить соус из смеси горчицы, уксуса, растительного масла, соли, перца.
В приготовленный соус положить рис. Выложить в салатник горкой. Порубить лук, зелень. Нарезать помидоры и яйца кружками, гарнировать ими рис. Посыпать рубленой зеленью.
Салат по-аргентински
▪ 2 вареных яйца
▪ 250 г молодой моркови
▪ 250 г зеленой фасоли
▪ 250 г зеленого горошка
▪ 250 г картофеля
▪ соль
▪ 1 банка майонеза
Положить овощи в корзину для варки на пару, нарезав предварительно морковь и картофель. Посолить. В кастрюлю налить воду слоем 2 см.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.
Подавать, смешав с майонезом. Сверху положить нарезанные яйца.
Овощной салат
▪ 2 сваренных вкрутую яйца
▪ 250 г моркови
▪ 250 г зеленой фасоли
▪ 250 г зеленого горошка
▪ 250 г картофеля
▪ соль
▪ 200 г майонеза
Положить овощи в дуршлаг, нарезав предварительно морковь и картофель. Посолить.
В кастрюлю налить воду слоем 2 см. Поставить паровую корзину с овощами.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.
Подать к столу, смешав с майонезом. Сверху положить нарезанные яйца.
Салат-ассорти
▪ 250 г моркови
▪ 250 г зеленых бобов
▪ 500 г спаржи
▪ 250 г зеленого горошка
▪ 250 г картофеля
▪ 200 г майонеза
▪ соль
▪ 2 вареных яйца
Нарезать морковь кружочками, нашинковать зеленые бобы, картофель и спаржу. Посолить овощи.
Аккуратно, не смешивая друг с другом, уложить овощи в паровую корзину.
Поместить паровую корзину в кастрюлю. Довести воду до кипения. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне. Вынуть паровую корзину из кастрюли.
Поставить ее под холодную воду, чтобы овощи охладились.
Приготовить соус на основании майонеза. Полить овощи соусом (за исключением спаржи) и перемешать их.
Уложить овощи в салатницу в виде купола. Сверху положить спаржу таким образом, чтобы ее верхушки соединились в одну вершину.
Украсить салат яйцами.
Салат с сельдереем и анчоусами
▪ 500 г зелени сельдерея
▪ 2 помидора среднего размера
▪ 3 филе анчоуса
▪ 1 нарезанный зубчик чеснока
▪ 2 ст. ложки натертого сыра
▪ 50 мл оливкового масла
▪ 1 ст. ложка красного винного уксуса
▪ 3 размолотые горошины черного перца
▪ 1 ст. ложка свежего лимонного сока
▪ 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
▪ 1/2 ч. ложки горчицы
С сельдерея снять кожицу. Хорошо промыть сельдерей и нарезать вдоль полосками.
Влить 1 стакан воды в кастрюлю, установить паровую корзину. Положить туда сельдерей.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.
