Книга Быстрые блюда из скороварки, страница 52. Автор книги Ирина Михайлова

Разделитель для чтения книг в онлайн библиотеке

Онлайн книга «Быстрые блюда из скороварки»

Cтраница 52

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и тушить утку 10 минут на слабом огне.

Смешать муку и оставшееся масло. Открыть кастрюлю и положить в нее смесь и оливки. Снова закрыть и тушить еще 5 минут.

Утка с апельсинами

1 утка

30 г сливочного масла

40 г сахара

2 больших апельсина

50 мл коньяка

50 г грудинки

соль

черный молотый перец

В подготовленную утку положить кусочек масла и наколотые вилкой апельсины. Зшить открытые части.

В кастрюлю положить остатки масла и нарезанную грудинку, обжарить на них утку, посолить, поперчить, сбрызнуть коньяком и добавить 2 ст. ложки воды.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут на слабом огне.

Вынуть утку из кастрюли, нарезать ее на части, с одного из апельсинов снять цедру, затем выжать сок из обоих апельсинов, добавить вместе с сахаром к бульону в кастрюле, немного нагреть и полить получившимся соусом куски утки, выложенные на подогретое блюдо.

При желании блюдо можно украсить дольками свежего апельсина, очищенного от кожуры и внутренних пленок.

Утка с грудинкой

1 утка весом 1,5–2 кг

100 г копченой грудинки

40 г сливочного масла

1 луковица

1 морковь

125 мл белого сухого вина

соль

перец

Подрумянить утку на масле в сковороде, положить в кастрюлю. Добавить нарезанную на кусочки грудинку и порезанные кружочками лук и морковь. Обжаривать еще 10–12 минут. Посолить, поперчить. Влить вино и вскипятить, не закрывая кастрюли. Добавить полстакана воды.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и тушить утку 15 минут на слабом огне.

За 5 минут до окончания тушения можно добавить зеленый горошек, морковь, репу.

Утка, тушенная в вине с овощами

1 утка весом 1,5 кг

30 г сливочного масла

1 репа

500 г картофеля

1 головка репчатого лука

1 морковь

2 стакана белого сухого вина

соль

черный молотый перец

Подрумянить нарезанную на порционные куски утку в кастрюле на небольшом количестве сливочного масла. Вынуть утку и дать стечь жиру. Положить в кастрюлю нарезанные кусочками репу и картофель, колечки лука и моркови. Припустить в течение 10 минут на среднем огне. Посолить, посыпать перцем.

Вновь положить утку. Влить два стакана сухого белого вина. Не закрывая крышкой, довести до кипения. Затем закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10–12 минyт на слабом огне.

Зеленые овощи тушить отдельно. За 5 минут до конца приготовления положить холодные овощи в кастрюлю для их разогревания.

Подходящим овощным ассорти к утке будут зеленый горошек, зеленый лук, сладкий перец.

Рагу из индейки

1 кг индейки

300 г сливочного масла

250 г моркови

250 г репы

400 г картофеля

1 луковица

125 мл коньячного ликера

1 зубчик чеснока

пучок зелени

петрушка

перец

соль

Очистить морковь, репу и лук. Нарезать их кружочками. Разделанную на кусочки индейку хорошо обжарить в масле со всех сторон и выложить из кастрюли. Положить на их место овощи. Когда они хорошо обжарятся, положить индейку, влить ликер и поджечь. Влить 2 стакана воды, положить чеснок, зелень, перец, соль.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить содержимое 10 минут на слабом огне.

Открыть, положить очищенный и нарезанный картофель. Закрыть и доваривать еще 10–15 минут. Выложить на блюдо, посыпать петрушкой.

Грудка индейки в шампанском

1 грудка индейки

30 г сливочного масла

1 стакан сухого шампанского

1 небольшая луковица

1/2 стакана бульона

соль

черный молотый перец

В кастрюле прогреть масло с измельченным луком, затем обжарить в нем мясо, после этого посолить и поперчить. Налить вино и выпарить его. Добавить бульон.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Вынуть мясо, соус взбить блендером. Грудку нарезать на ломтики и полить соусом.

Жаркое из индейки с овощами

1 индейка

2 телячьи кости

1 головка репчатого лука

3 гвоздики

1 веточка сельдерея

1 пучок зелени

соль

черный молотый перец

1 помидор

6 белых частей лука-порея

Вход
Поиск по сайту
Ищем:
Календарь
Навигация