Книга Быстрые блюда из скороварки, страница 57. Автор книги Ирина Михайлова

Разделитель для чтения книг в онлайн библиотеке

Онлайн книга «Быстрые блюда из скороварки»

Cтраница 57

1 нарезанная луковица

2 зубчика чеснока

зелень

перец

Мясо положить на 2 дня в маринад. Затем отжать и обжарить в кастрюле на сливочном масле на большом огне. Посыпать мукой, хорошо помешивая, добавить часть маринада, томатную пасту, очищенные от кожицы и нарезанные томаты, соль, перец. Вскипятить, добавить 250 мл горячей воды.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 30 минут на слабом огне.

Подавать с картофелем.

Куропатка с капустой

2 куропатки

1 кг капусты

200 г чесночной колбасы

150 г копченой грудинки

50 г сливочного масла

2 моркови

2 луковицы, в которые воткнуть 2 гвоздики

зелень

соль

перец

Разрезать кочан на части, удалив кочерыжку, положить на 2 минуты в кипящую соленую воду. Затем промыть холодной водой, дать хорошо стечь на дуршлаге. Куропаток подрумянить на сковороде на масле, посолить, поперчить.

В кастрюлю положить нарезанные капусту и морковь, 2 луковицы, зелень.

Влить полчашки кипятка, посолить, поперчить, довести до кипения. Положить обжаренные кусочки куропатки, нарезанные колбасу и грудинку.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и тушить содержимое 30 минут на слабом огне.

Куропатки, фаршированные изюмом и орехами

4 молодые куропатки

50 г сливочного масла

4 куска свиной кожи

250 г орехов

100 г изюма

1 стакан растительного масла

60 мл коньяка

1 пучок зелени

1 морковь

1 головка репчатого лука

4 ломтя хлеба

соль

черный молотый перец

За несколько часов до приготовления замочить изюм в коньяке, а лущеные орехи – в небольшом количестве растительного масла. Растолочь пестиком орехи на довольно крупные кусочки. Быстро обжарить их на медленном огне в небольшом количестве сливочного масла. Мелко изрубить печень и сердце куропаток. Добавить в них изюм и перемешать все с орехами (не на огне). Посолить и посыпать перцем.

Начинить полученной смесью куропаток. Обернуть каждую куропатку куском свиной кожи и завязать шпагатом. Посолить и посыпать перцем. Обжарить их со всех сторон до образования румяной корочки в кастрюле с горячим сливочным маслом (на среднем огне). Добавить в кастрюлю морковь, разрезанную на 4 части, луковицу и зелень.

Влить в кастрюлю 2 стакана воды. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и продолжать готовить в течение 4–5 минут на слабом огне. Выложить ломти хлеба на блюдо. Развязать куропаток, освободить их от свиной кожи и положить на хлеб. Поставить блюдо в тепло.

Приготовить соус: снять ложкой жир с бульона, оставшегося в кастрюле. Если бульон слишком жидок, то предварительно дать ему выкипеть. Добавить в него коньяк, в котором замачивался изюм.

Дать коньяку загореться (это следует делать вдали от вытяжных вентиляционных устройств). Полить соусом куропатки и подать на стол.

Куропатка с овощами и грудинкой

2 куропатки

1 кг белокочанной капусты

200 г вареной колбасы

150 г копченой грудинки

50 г сливочного масла

2 моркови

2 головки репчатого лука, в которые воткнуть 2 гвоздики

1 пучок зелени

соль

черный молотый перец

Разрезать капусту на части, удалив кочерыжку и срезав утолщения с листьев, положить на 2 минуты в кипящую соленую воду. Затем промыть холодной водой, дать хорошо стечь на дуршлаге.

Куропаток разделать и подрумянить на сковороде на сливочном масле, посолить, поперчить. В кастрюлю положить нарезанные капусту и морковь, репчатый лук, зелень. Влить 1/2 чашки кипятка, посолить, поперчить. Довести до кипения.

Положить обжаренные кусочки куропатки, нарезанные колбасу и грудинку. Закрыть кастрюлю и тушить содержимое 30 минут.

Фазан в капусте

1 фазан

1 кочан белокочанной капусты

80 г сливочного масла

соль

черный молотый перец

2 стакана воды

Вымыть капусту. Вначале разрезать кочан на 4 части, затем нашинковать тонкими пластинками. Отварить капусту в течение 2–3 минут в большом количестве соленой кипящей воды.

Вынуть ее, дать стечь. Промыть холодной водой и хорошенько отжать.

Поместить внутрь фазана сливочное масло. Натереть его изнутри солью и перцем.

Разогреть в кастрюле 50 г сливочного масла, положить в нее фазана и обжарить его со всех сторон до получения румяной корочки. Обложить фазана капустой. Добавить в кастрюлю воды, посолить и посыпать перцем. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Цесарка со свежим виноградом

1 цесарка

30 г сливочного масла

1 головка репчатого лука

1 морковь

1 пучок зелени

1 зубчик чеснока

Вход
Поиск по сайту
Ищем:
Календарь
Навигация