Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Выложить рыбу на тарелку. Когда немного остынет, снять с него кожу и удалить хребет.
Немного посолить и поперчить рыбу.
Накрыть и охладить в холодильнике. Подать с огуречным соусом.
Окунь под острым соусом
▪ 4 рыбных филе
▪ 1/2 ч. ложки молотого тмина
▪ 1/4 стакана оливкового масла
▪ 1/4 стакана мелко рубленной петрушки
▪ 1 зубчик чеснока
▪ 1/4 ч. ложки соли
▪ 1/3 ч. ложки черного молотого перца
▪ 2 ст. ложки лимонного сока
▪ 1 ст. ложка красного винного уксуса
В блендере соединить петрушку, чеснок, лимонный сок, уксус, тмин, оливковое масло, соль и перец. Взбивать, пока зелень полностью не измельчится. Выложить соус в соусницу.
В кастрюлю положить рыбу, влить немного воды.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Затем немного посолить рыбу. Подать с соусом.
Окунь в кефирном соусе
▪ 450 г филе королевского окуня
▪ 100 мл кефира
▪ 2 луковицы
▪ 2 сладких перца
▪ 1 яйцо
▪ 3 ст. ложки растительного масла
▪ 1/2 пучка зелени петрушки
▪ красный и черный молотый перец
▪ соль
Филе рыбы промыть, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Сладкий перец вымыть, удалить семена, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, нарубить.
Рыбу выложить в кастрюлю с растительным маслом, добавить лук и сладкий перец. Яйцо взбить с солью и перцем, влить кефир, перемешать и залить полученной смесью рыбу и овощи.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Посыпать зеленью петрушки.
Окунь с лимонным соком
▪ 4 филе окуня
▪ 2 ст. ложки соевого соуса
▪ 2 ст. ложки бальзамического уксуса
▪ 1 зубчик чеснока
▪ 1 ч. ложка лимонного сока
▪ 1/4 ч. ложки размолотого красного жгучего перца
▪ 6 средних грибов
▪ 2 ст. ложки оливкового масла
▪ 3 лука-шалота
▪ соль
▪ черный молотый перец
Натереть рыбное филе чесноком со всех сторон. Положить на тарелку. В кастрюлю установить паровую корзину. Положить в нее рыбу, а поверх рыбы – дольки грибов и лук.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
В маленькой миске смешать соевый соус, уксус, лимонный сок, красный перец и масло. Когда рыба, грибы и лук будут готовы, переложить их на блюдо.
Немного посолить и поперчить.
Полить сверху соевым соусом и подать.
Филе морского окуня с рисом
▪ 400 г филе морского окуня
▪ 100 г риса
▪ 3 луковицы
▪ 2 моркови
▪ 4 варенных яйца
▪ 100 г майонеза
▪ 15 мл растительного масла
▪ 1 пучок зелени петрушки
▪ соль
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Яйца очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть.
Филе морского окуня промыть, положить в кастрюлю с растительным маслом.
Сверху выложить рис и морковь, смешанную с луком, посолить, полить майонезом.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Переложить на блюдо, посыпать рублеными яйцами, украсить веточками петрушки.
Морской окунь с морковью
▪ 500 г филе морского окуня
▪ 3 моркови
▪ 3 луковицы
▪ 15 мл оливкового масла
▪ 100 г майонеза
▪ 1 пучок зелени петрушки
▪ соль
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть.
Филе морского окуня промыть, нарезать, выложить в кастрюлю с оливковым маслом. Сверху выложить морковь, смешанную с луком, посолить, полить майонезом.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
При подаче к столу украсить веточками петрушки.
Филе ceмги с каперсами
▪ 4 рыбных филе
▪ 2 ст. ложки сливочного масла
▪ 1 ч. ложка бальзамического уксуса
▪ 2 зубчика чеснока
▪ 2 ч. ложки каперсов
▪ 2 ч. ложки оливкового масла
▪ соль
▪ черный молотый перец
