Книга Быстрые блюда из скороварки, страница 69. Автор книги Ирина Михайлова

Разделитель для чтения книг в онлайн библиотеке

Онлайн книга «Быстрые блюда из скороварки»

Cтраница 69

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Посыпать кушанье чесноком и зеленью.

Кефаль с имбирем

1 целая кефаль

2 пера зеленого лука

1 ст. ложка свежего тертого корня имбиря

125 мл винного уксуса

125 мл соевого соуса

3 ст. ложки сахара

немного соуса чили

125 мл рыбного бульона

1 зеленый стручок сладкого перца

1 помидор

соль

черный молотый перец

Промыть рыбу внутри, протереть бумажными полотенцами. Сделать три диагональных надреза снаружи с каждой стороны, приправить солью и перцем внутри и снаружи. Положить рыбу в кастрюлю и посыпать нарезанным зеленым луком и тертым имбирем.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Тем временем соединить в кастрюле винный уксус, соевый соус, сахар, соус чили, рыбный бульон, перец и помидор, довести до кипения, постоянно помешивая. Готовить соус на большом огне, пока не уварится и не загустеет. Вынуть рыбу, переложить на подогретое блюдо. Полить соусом, украсить дольками помидора и подать на стол.

Кефаль с говядиной и шампиньонами

1 кг кефали

50 г говядины

несколько шампиньонов

50 г омежника

1 ст. ложка столового уксуса

1 ст. ложку кунжутного масла

1 ч. ложка соевого соуса

1 ст. ложка нарубленного зеленого лука

2 зубчика чеснока

1 ч. ложка имбиря

1 щепотка кунжута с солью

черный молотый перец

немного тонко нарезанного красного перца

яичные блины

Кефаль нарезать крупными кусками длиной 5 см, а говядину – мелкими кусочками или пропустить через мясорубку. Омежник нарезать кусочками по 4 см, грибы – соломкой.

Приготовить приправу из соевого соуса, кунжутного масла, мелко нарзанного зеленого лука, толченого чеснока, имбиря, поджаренного с солью кунжута, черного молотого перца и столового уксуса.

Крупные куски кефали перемешать с острой приправой и дать промариноваться. Через некоторое время добавить в замаринованную кефаль говядину, грибы, омежник и хорошо перемешать. Сверху посыпать тонко нарезанным красным перцем и поставить. Переложить все в кастрюлю.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Яйца взбить и испечь тонкие блины, которые потом мелко нарезать. Когда кефаль будет готова, переложить ее в глубокую посуду и посыпать сверху мелко нарезанными яичными блинами.

Стерлядь с зеленью

4 куска рыбы толщиной

свежая зелень (базилик, петрушка, укроп, зеленый лук)

1 ст. ложка каперсов

4 свежих помидоров

30 мл оливкового масла

1 стакан белого сухого вина

соль

Измельчить травы и прогреть в кастрюле в масле 1 минуту, добавить куски рыбы и еще прогреть каждую сторону в течение 1 минуты. После этого добавить очищенные и нарезанные помидоры и вино. Посолить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 8 минуты на слабом огне.

Аккуратно достать куски рыбы и сервировать с измельченными каперсами.

Морской язык со сладким перцем

400 г филе морского языка

1 клубень картофеля

4 сладких перца

1 варенное яйцо

15 мл растительного масла

100 г майонеза

соль

Картофель вымыть, очистить и нарезать кружочками. Перец вымыть, удалить семена и нарезать кольцами. Яйцо очистить и нарубить.

Филе морского языка промыть, крупно нарезать, положить в кастрюлю с маслом. Сверху положить сладкий перец и картофель, посолить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Выложить на блюдо, посыпать яйцом, полить майонезом.

Морской язык в молочном соусе

500 г филе морского языка

200 г ржаного хлеба

2 ст. ложки муки

50 г сливочного масла

300 мл молока

2 яйца

соль

Филе морского языка промыть, натереть солью, обвалять в муке, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом и слегка обжарить. Хлеб нарезать тонкими ломтиками, залить теплым молоком.

Жареное филе выложить в кастрюлю, сверху положить хлеб, залить взбитыми яйцами, посолить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 4 минут на слабом огне.

Тефтели из щуки с грибами

400 г филе щуки

250 г шампиньонов

Вход
Поиск по сайту
Ищем:
Календарь
Навигация