Книга Быстрые блюда из скороварки, страница 75. Автор книги Ирина Михайлова

Разделитель для чтения книг в онлайн библиотеке

Онлайн книга «Быстрые блюда из скороварки»

Cтраница 75

Разогреть в кастрюле сливочное масло.

Подрумянить, предварительно проколов, шарики со всех сторон в течение нескольких минут. Затем влить в кастрюлю воду.

Закрыть кастрюлю крышкой и готовить в течение 15 минут. Если бульон окажется слишком жидким, то перед подачей на стол дать ему увариться.

Капуста с копченой грудинкой

1 кг капусты

100 г копченой грудинки

1 морковь

1 луковица

100 мл воды

соль

перец

1 пучок зелени

Очистить кочан от верхних листьев. Вскипятить в кастрюле воду и опустить в нее кочан.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.

Откинуть капусту на дуршлаг. В пустую кастрюлю положить нарезанные грудинку, морковь, лук, нарезанную капусту и зелень. Посолить, поперчить, залить водой.

Закрыть кастрюлю крышкой и тушить 15 минут под давлением.

Фаршированная капуста

1 большой кочан капусты

250 г шпината

50 г сливочного (или растительного) масла

1 головка репчатого лука, пропущенного через мясорубку

1 зубчик чеснока

2 помидора (или 1 ст. ложка томатной пасты)

2 ст. ложки риса

250 г колбасы

100 г свиной грудинки

2 яйца

соль

перец

Для бульона:

500 г нарезанной грудинки

1 пучок пряной зелени

1 головка репчатого лука

1 зубчик чеснока

Отделить от кочана и промыть листья капусты. Опустить их в кастрюлю с кипящей водой. Варить в течение 5 минут, не закрывая кастрюлю крышкой. Вынуть капусту и дать стечь воде. Взять круглую салатницу, положить марлю и сложить на нее сваренные капустные листья.

Между марлей и капустными листьями пропустить 4 куска кухонной бечевки в виде звезды. Налить в кастрюлю соленую воду примерно на треть ее объема. Положить шпинат.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 8 минут на среднем огне.

Для приготовления фарша крупно нашинковать лук, чеснок и помидоры. Обжарить все на сковороде в 50 г сливочного или растительного масла.

Добавить рис, нарезанную ломтиками грудинку, колбасу, соль, перец, пропущенные через мясорубку и отжатые капусту и шпинат.

Снять сковородку с огня и разбить в нее 2 яйца. Из этого фарша сформовать шар. Положить его в центр капустных листьев, уложенных на марлю.

Связать концы капустных листьев, затем взять марлю за четыре конца, соединить их и связать бечевкой. Заполнить кастрюлю водой примерно на 1/3 объема и положить в нее ингредиенты, необходимые для приготовления бульона. Довести до кипения.

Положить в кастрюлю фаршированную капусту, накрыть крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 35 минут на слабом огне.

Нарезать готовую фаршированную капусту на толстые ломти, полить ее соком, образовавшимся при приготовлении мяса, или томатным соусом.

Капуста, тушенная с яйцами и луком

400 г капусты

3 варенных яйца

2 луковицы

50 г сливочного масла

3 ст. ложки растительного масла

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Яйца очистить и мелко нарубить.

Капусту выложить в кастрюлю, влить растительное масло.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 4 минуты на слабом огне.

Добавить лук, положить яйца, сливочное масло, влить немного воды и готовить еще 2 минуты.

Цветная капуста паровая

1 кг цветной капусты

2 стакана воды

зелень

соль

Разделить капусту на соцветия. Помыть и положить в паровую корзину. Налить в кастрюлю воду, закрыть крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 4 минут на слабом огне.

Можно поджарить капусту на сковороде, часто переворачивая. Поперчить и посыпать рубленой зеленью петрушки.

Рагу из цветной и белокочанной капусты с грибами

300 г цветной капусты

200 г белокочанной капусты

150 г сушеных грибов

1 морковь

2 луковицы

растительное масло

1/2 пучка зелени укропа

перец

соль

Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия. Белокочанную капусту вымыть, крупно нарезать.

Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить.

Морковь и лук спассеровать в растительном масле. Цветную и белокочанную капусту тушить с предварительно замоченными грибами.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 5 минут на слабом огне.

Добавить лук и морковь, посолить, поперчить.

При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Цветная капуста в соусе из килек

1 кочан цветной капусты (750 г)

Вход
Поиск по сайту
Ищем:
Календарь
Навигация