▪ 1 1/2 стакана воды
▪ 80 г сливочного масла
▪ 25 г мелко нарезанной зелени петрушки
▪ 50 г вареной ветчины
▪ 3–4 филе соленых килек
▪ соль
Нарезать капусту, положить в кастрюлю, налить воду.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
В это время растопить масло на сковородке и добавить в него измельченные филе килек, нагреть, помешивая в течение минуты, затем добавить петрушку.
На блюдо выложить теплые кусочки капусты, полить их соусом, по краям блюда разложить ломтики ветчины.
Цветная капуста с кукурузой
▪ 400 г замороженной цветной капусты
▪ 100 г консервированной кукурузы
▪ 2 моркови
▪ 1 луковица
▪ 150 мл овощного бульона
▪ 100 г сыра
▪ 2 ст. ложки растительного масла
▪ перец
▪ соль
Сыр натереть на крупной терке. Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать, спассеровать в кастрюле на растительном масле.
Капусту разделить на соцветия и смешать с кукурузой. Положить в кастрюлю посолить, поперчить. Добавить лук, залить бульоном.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
Цветная капуста с перцем и чесноком
▪ 150 г замороженной цветной капусты
▪ 2 сладких перца
▪ 5 зубчиков чеснока
▪ 20 мл растительного масла
▪ 1 пучок зелени петрушки
▪ перец
▪ соль
Сладкий перец вымыть, удалить семена, нарезать. Зелень петрушки вымыть, нарезать. Чеснок очистить, мелко нарубить.
Цветную капусту и сладкий перец посолить, поперчить, положить в кастрюлю. Добавить масло чеснок и перемешать.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
Посыпать зеленью петрушки.
Пюре из цветной капусты с ветчиной
▪ 1 кочан цветной капусты
▪ 70 г сливочного масла
▪ 1 ст. ложка муки
▪ 250 мл молока
▪ 200 г ветчины
▪ нарубленный кервель
▪ соль
▪ перец
▪ панировочные сухари
Цветную капусту отварить в течение 5 минут под давлением в паровой корзине, помещенной в кастрюлю. Вынуть ее и растолочь в пюре.
Смешать на огне 20 г сливочного масла и муку. Как только эта смесь прогреется, влить в нее холодное молоко, добавить соль и перец. Довести до кипения.
Приготовленный соус влить в капустное пюре, добавить ветчину, нарезанную ломтиками, порубленный кервель и 50 г сливочного масла.
Подать в таком виде на стол или посыпать пюре панировочными сухарями, положить сверху шарик сливочного масла и поставить запекаться в горячий духовой шкаф.
Цветная капуста с зеленым горошком и белыми грибами
▪ 300 г цветной капусты
▪ 100 г консервированного зеленого горошка
▪ 300 г белых грибов
▪ 2 луковицы
▪ 50 г сливочного масла
▪ 2 ст. ложки растительного масла
▪ перец
▪ соль
Капусту вымыть, разделить на соцветия. Грибы промыть, нарезать ломтиками.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Грибы тушить в кастрюле в растительном масле 1 минуту.
Добавить лук, капусту, зеленый горошек, соль, перец, сливочное масло и перемешать.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
Брокколи с лимоном
▪ 1 кг брокколи
▪ 1/2 стакана воды
▪ соль
▪ перец
▪ 4 кружка лимона
Разделить кочан на соцветия. Влить воду в кастрюлю, установить паровую корзину, сложить туда брокколи, слегка посолить и поперчить, разложить лимонные дольки.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
Брокколи с цукини
▪ 300 г замороженной брокколи
▪ 200 г цукини
▪ 2 моркови
▪ 2 ст. ложки растительного масла
▪ 1 луковица
▪ 2 зубчика чеснока
▪ 1 пучок зелени петрушки
▪ перец
▪ соль
Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками.
Цукини вымыть, очистить, нарезать кубиками.
Цукини и брокколи положить в кастрюлю. Добавить морковь, лук, перец, соль, масло и чеснок.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
