Проткнуть вилкой сосиски и положить их на грудинку.
Тушить 3 минуты под давлением. Выложить фасоль на блюдо, сверху положить сосиски и ломтики грудинки.
Вареная фасоль с чесноком
▪ 500 г свежей фасоли
▪ 1 луковица, в которую воткнуть 2 гвоздики
▪ 1 пучок зелени
▪ 1 зубчик чеснока
▪ соль
Вымыть и положить в кастрюлю фасоль. Залить холодной несоленой водой.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 5 минут на слабом огне. Откинуть на дуршлаг. Положить фасоль снова в кастрюлю и залить кипятком, посолить, добавить лук, чеснок, зелень.
Закрыть и варить еще 3 минуты под давлением.
Фасоль с сосисками
▪ 1 кг свежей фасоли
▪ 200 г сосисок
▪ 1 зубчик чеснока
▪ 50 г сливочного масла
▪ 150 г томатной пасты
▪ 1 веточка тимьяна или чабреца без листьев
▪ 1/2 стакана воды
▪ соль
▪ перец
Нарезать сосиски кружочками толщиной примерно 1 см. Растопить в кастрюле сливочное масло и обжарить сосиски в течение 2 минут.
Добавить в кастрюлю фасоль, томатную пасту, влить полстакана воды, добавить веточку чабреца или тимьяна, посолить и посыпать перцем, положить неочищенный зубчик чеснока.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
Зеленая фасоль с помидорами
▪ 1 кг фасоли
▪ 500 г помидоров
▪ 80 г сливочного масла
▪ 1 луковица
▪ 1 зубчик чеснока
▪ пучок зелени
▪ рубленая зелень петрушки
▪ соль
▪ перец
От стручков фасоли отделить нить, связывающую половинки стручков. Очистить от кожицы помидоры и нарезать. Порубить чеснок и лук. Быстро обжарить в кастрюле на 60 г сливочного масла помидоры и лук, затем добавить фасоль, зелень, чеснок.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и тушить в течение 5 минут на слабом огне.
При подаче посыпать зеленью петрушки и добавить остальное масло.
Зеленая фасоль на пару
▪ 1 кг фасоли
▪ соль
Налить в кастрюлю 2–3 стакана холодной воды. Фасоль положить в паровую корзину.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить в течение 5 минут на слабом огне.
Горох с копченой грудинкой
▪ 250 г сухого гороха
▪ 40 г сливочного масла
▪ 100 г копченой грудинки
▪ 2 ст. ложки томатной пасты
▪ 1–2 зубчика чеснока
▪ соль
▪ перец
Накануне замочить горох в воде комнатной температуры. Перед варкой откинуть на дуршлаг. Затем положить в кастрюлю вместе с чесноком. Залить подсоленной водой.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 10 минут на слабом огне.
Открыть кастрюлю и положить нарезанную грудинку, томатную пасту, сливочное масло, соль, перец. Закрыть и варить еще 10 минут.
Зеленый горошек с чесноком
▪ 500 г зеленого горошка
▪ 30 г сливочного масла
▪ 2 моркови
▪ 1 нарезанная головка репчатого лука
▪ 1 зубчик чеснока
▪ 1 веточка петрушки
▪ соль
▪ черный молотый перец
В кастрюле растопить сливочное масло, положить нарезанный кольцами репчатый лук, кружочки моркови, зеленый горошек, мелко нарезанный чеснок и петрушку. Посолить, поперчить, перемешать.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить горошек 5 минут на слабом огне.
Горошек по-крестьянски
▪ 1 кг свежего горошка
▪ 2 моркови
▪ 5 мелких луковиц
▪ 1 ст. ложка муки
▪ 1 ч. ложка сахара
▪ 50 г сливочного масла
▪ 1 веточка петрушки
▪ соль
▪ перец
Растопить в кастрюле масло, положить в него горошек, морковь, нарезанную на кусочки, лук. Посолить, поперчить, перемешать с мукой и сахаром. Положить петрушку, залить водой.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить горошек 5 минут.
Картофель в «мундире»
▪ 1 кг картофеля
Картофель тщательно вымыть и положить в паровую корзину.
В кастрюлю влить воду.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Таким же способом можно приготовить очищенный от кожуры картофель.
Картофель, тушенный с салом
▪ 1 кг картофеля
▪ 100 г шпика
