Книга Быстрые блюда из скороварки, страница 86. Автор книги Ирина Михайлова

Разделитель для чтения книг в онлайн библиотеке

Онлайн книга «Быстрые блюда из скороварки»

Cтраница 86

соль

Перец очистить от семян и нарезать. В кастрюле пассировать в масле лук, добавить измельченные помидоры и перца, пару листочков базилика.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 10 минут на слабом огне.

В готовое блюдо добавить еще немного свежего базилика.

Сладкий перец, фаршированный грибами

5 сладких перцев

400 г маринованных грибов

1 баклажан

2 пучка зелени петрушки

1 луковица

20 г сливочного масла

2 ст. ложки растительного масла

1 ст. ложка томатной пасты

1 лавровый лист

перец

соль

Перец вымыть, разрезать поперек, очистить от семян. Баклажан вымыть, очистить, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Грибы с луком обжарить на сковороде в сливочном масле 1 минуту.

Жареные грибы и лук, пропустить через мясорубку, смешать с зеленью петрушки и баклажаном, посолить, наполнить этой смесью половинки перцев.

Уложить их в кастрюлю, добавить растительное масло и немного воды.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Добавить лавровый лист, поперчить, положить томатную пасту. Готовить еще 2 минуты.

Огурцы, фаршированные яйцом и луком

5 крупных огурцов

3 вареных яйца

4 луковицы

1 ст. ложка растительного масла

1 ст. ложка майонеза

1 пучок зелени петрушки

перец

соль

Огурцы вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить из середины часть мякоти, посолить, поперчить и оставить на 2 минуты. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Яйца мелко нарезать.

Половинки огурцов наполнить смесью лука и яиц. Положить в кастрюлю, влить растительное масло, смазать майонезом.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне. Каждую половинку огурца украсить веточкой петрушки.

Овощное рагу с грибами

400 г белых грибов

250 г сливочного масла

2 луковицы

2 моркови

2 клубня картофеля

100 г сметаны

100 г сыра

1 пучок укропа

перец

соль

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Грибы промыть, нарезать маленькими ломтиками. Зелень укропа вымыть и нарубить. Морковь и картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками.

Грибы, картофель и морковь посолить, поперчить, положить в кастрюлю со сливочным маслом.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне. Добавить сметану, сыр, после чего тушить 2 минуты.

При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Блюда из риса и других круп

Рис – истинный хамелеон, который принимает любые формы ради того, чтобы доставить нам удовольствие, и чаще всего это ему удается, ибо он подобен тем добрым людям, которые свое суждение не имеют, а с чужим соглашается.

А. Гримо де Ла Реньер

«Мода» на употребление в пищу хлебных злаков не проходит во всем мире на протяжении тысячелетий, и человек, вероятно, никогда не откажется от них. Зерно, из которого делают крупы и муку, по представлениям многих народов, символизирует плодородие, бессмертие, вечное обновление жизни, богатство и благополучие. О важности хлебных злаков для человека говорит тот факт, что около половины обрабатываемой пашни сейчас приходится на их долю, и прежде всего на пшеницу, рис и кукурузу.

Самый распространенный на земле из всего десятитысячного семейства злаковых – рис – очень просто готовить в скороварке. Для этого не требуется предварительного замачивания, достаточно промыть его в проточной воде. Затем он засыпается в скороварку и заливается водой так, чтобы уровень воды превысил уровень риса, но не более чем на один сантиметр. В процессе варки почти вся эта вода будет впитана рисом. Он получается компактным и рассыпчатым одновременно. Поскольку рис – основной исходный продукт плова, то, естественно, эти качества приготовленного в скороварке злака особенно благоприятно сказываются на вкусе популярного блюда. В скороварке плов получается не хуже, чем казане, но приготавливается значительно быстрее.

В скороварке можно приготовить и другие злаки, например каши из овса, гречи, ячменя и пшеницы. Особо насыщенный вкус, недостижимый при обычной варке, получается в скороварке у гречневой каши.

В скороварке можно приготовить «поридж» – настоящую английскую овсянку на воде. Способ приготовления этой каши ничем не отличается от способа приготовления риса. Вместо воды можно использовать молоко или что-либо подобное, например бульон или соус. Молочную кашу можно приготовить в скороварке на пару. Каша при таком методе не убежит и не пригорит!

Плов по-самаркандски

200 г риса

100 г мяса

50 г сала

200 г моркови

30 г лука

соль

специи

В кастрюлю положить жир, ломтики мяса и обжаривать 10–15 минут.

Добавить кольца лука и продолжать жарить еще 10 минут.

Затем ровным слоем выложить нашинкованную соломкой морковь, заправить солью и специями (кумин, барбарис, молотый или стручковый перец).

Вход
Поиск по сайту
Ищем:
Календарь
Навигация