Книга Быстрые блюда из скороварки, страница 87. Автор книги Ирина Михайлова

Разделитель для чтения книг в онлайн библиотеке

Онлайн книга «Быстрые блюда из скороварки»

Cтраница 87

Положить ровным слоем промытый рис, залить водой так, чтобы она выступала над уровнем риса на 2 см.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 15 минут на слабом огне.

Готовый плов не перемешивать, уложить на блюдо горкой, сначала рисовый слой, а сверху – морковь с мясом, или на одну часть блюда положить рис, а на другую – морковь с мясом.

В отдельной посуде подать уксус и воду.

Плов свадебный

250 г риса

250 г говядины

250 г моркови

75 мл растительного масла

100 г лука (на плов и на маринование мяса)

соль

специи

Мясо нарезать кусочками, как на шашлык, смешать с рубленым луком, заправить солью, черным молотым перцем и кумином, поставить в прохладное место, мариновать 1–1,5 часа.

В кастрюлю влить масло, обжарить в нем кольца лука и маринованное мясо 15 минут.

Затем положить морковь, нашинкованную крупной соломкой, промытый рис и соль.

Долить воду так, чтобы она покрыла содержимое на 1 см.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Перед подачей на стол плов перемешать и положить на блюдо несколько порций горкой или отдельными порциями с салатом из свежих овощей.

Плов тушеный

200 г риса

100 г мяса

150 г моркови

30 г лука

30 г топленого (сливочного) масла

соль

Жирную баранину нарезать небольшими кусочками, реберные кости порубить на куски той же величины, посыпать солью.

В кастрюлю положить масло, мясо и лук, перемешать. Обжаривать, периодически помешивая 15 минут.

Положить ровным слоем морковь, нарезанную соломкой или кубиками.

Засыпать ровным слоем рис, посолить, налить воды столько, чтобы она покрывала рис слоем в 1 см.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 15 минут на слабом огне.

Перед подачей на стол кушанье заправить топленым или сливочным маслом, перемешать и уложить на блюдо горкой.

Плов с фаршированным сладким перцем

200 г риса

100 г мякоти мяса

150 г лука (100 г на фарш)

50 г жира

110 г моркови

1/4 яйца

2 сладких перца желтого цвета

соль

У перцев срезать плодоножки, вытряхнуть семена, сполоснуть в холодной воде.

Жирную говядину (можно вместе с бараниной) пропустить через мясорубку.

В фарш добавить лук, нашинкованный тонкими кольцами, соль и сырое яйцо. Все хорошенько перемешать, наполнить перец и отставить.

В кастрюлю положить жир, кольца лука, отделенные от мяса кости и обжаривать 10 минут.

Положить морковь, нарезанную соломкой, и жарить, помешивая, еще 10 минут.

После чего одним рядом уложить фаршированный перец, всыпать промытый рис и долить воду так, чтобы она покрыла содержимое на 1 см.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Готовый плов уложить горкой на блюдо, а сверху и по бокам разложить перцы.

Плов по-бухарски

180 г баранины

240 г риса

240 г моркови

100 г репчатого лука

100 г изюма

60 г жира

6 г специй

соль

В кастрюлю положить жир, баранину, нарезанную кусочками по 10–15 г и обжарить 15 минут.

Затем добавить нарезанные соломкой лук и морковь и жарить все вместе еще 10 минут.

Изюм промыть в воде и добавить к мясной смеси. Положить промытый в теплой подсоленной воде рис, добавить специи.

Долить воду так, чтобы она покрыла содержимое на 1 см.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 15 минут на слабом огне.

При подаче плов уложить горкой, а сверху положить кусочки мяса и посыпать нашинкованным луком.

Плов с баклажанами

500 г баранины

2 стакана риса

2 баклажана

350 г моркови

3 сладких перца

80 г репчатого лука

315 мл растительного масла

200 мл бульона

Овощи тщательно помыть. Баклажаны нарезать небольшими кубиками, морковь нашинковать мелкой соломкой, сладкий перец – крупной соломкой, репчатый лук – кольцами.

Все овощи поочередно обжарить на раскаленном растительном масле.

Рис тщательно промыть и варить в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода.

В кастрюле разогреть жир опустить нарезанное кубиками или брусочками мясо, жарить до образования румяной корочки.

Засыпать рис, обжаренные овощи, добавить воду или бульон.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Подать плов к столу на большом блюде.

Плов из прожаренного риса

200 г баранины

240 г риса

Вход
Поиск по сайту
Ищем:
Календарь
Навигация