▪ соль
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Положить в кастрюлю слегка обжарить в растительном масле, добавить томатный соус, тушить 1 минуту.
Гречневую крупу промыть, добавить в кастрюлю, залить водой, посолить, положить сливочное масло.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
Пшенно-рисовая каша
▪ 100 г пшена
▪ 100 г риса
▪ 1 л молока
▪ сахар
▪ соль
▪ 60 г сливочного масла
Рис промыть, соединить с пшеном, положить в кастрюлю, залить молоком. Добавить соль, сахар.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
Положить сливочное масло, накрыть крышкой, настоять 1 минуту.
Пшенная каша с луком и морковью
▪ 200 г пшенной крупы
▪ 2 луковицы
▪ 3 моркови
▪ 20 мл растительного масла
▪ 50 г сливочного масла
▪ соль
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Овощи положить в кастрюлю, слегка обжарить в растительном масле.
Пшено промыть, переложить в кастрюлю, посолить, залить водой.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
Готовую кашу заправить сливочным маслом.
Пшенная каша с шампиньонами и фисташками
▪ 100 г пшенной крупы
▪ 150 г шампиньонов
▪ 50 г очищенных фисташек
▪ 100 г сыра
▪ 50 г сливочного масла
▪ 10 мл растительного масла
▪ соль
Пшенную крупу промыть, положить в кастрюлю, залить 300 мл воды, добавить растительное масло, посолить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
Шампиньоны вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Сыр натереть на крупной терке. Добавить грибы и фисташки в кашу, заправить сливочным маслом и перемешать.
Пшенная каша с брынзой
▪ 1,5 стакана пшена
▪ 4 стакана козьего молока
▪ 1 стакан кукурузной муки
▪ 8–9 ст. ложек растопленного сливочного масла
▪ 150 г брынзы
▪ соль
Пшено положить в кастрюлю, залить молоком, посолить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
Затем добавить муку и масло, готовить еще 1 минуту.
Готовую кашу подавать с измельченной брынзой.
Манная каша с тыквой
▪ 400 г тыквы
▪ 100 г манной крупы
▪ 1 л молока
▪ 1 ч. ложка цедры апельсина
▪ ванильный сахар
▪ 70 г сливочного масла
▪ соль
Тыкву вымыть, натереть на крупной терке, положить в кастрюлю и залить молоком. Всыпать манную крупу, добавить ванильный сахар, соль по вкусу, цедру апельсина и перемешать.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 2 минуты на слабом огне.
В готовую кашу положить сливочное масло.
Кукурузная каша с луком и шампиньонами
▪ 200 г кукурузной крупы
▪ 2 луковицы
▪ 300 г шампиньонов
▪ 40 мл растительного масла
▪ 50 г сливочного масла
▪ соль
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, слегка обжарить в растительном масле.
Грибы промыть, очистить, нарезать ломтиками.
Кукурузную крупу положить в кастрюлю, залить водой.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне. Добавить грибы, лук, посолить, заправить сливочным маслом и готовить еще 2 минуты под давлением.
Перловая каша с кабачками
▪ 100 г перловой крупы
▪ 2 кабачка
▪ 100 г свиного сала
▪ 2 луковицы
▪ соль
Крупу промыть в теплой воде, положить в кастрюлю, залить 1,5 л воды, посолить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.
Лук и кабачки очистить, вымыть, мелко нарезать. Овощи обжарить на сале.
В готовую кашу положить лук и кабачки, перемешать, влить немного воды, тушить в течение 2 минут.
Десерты
…десерт для обеда – все равно, что букет для фейерверка; и пусть сравнение это не совершенно точное, оно все-таки дает понять, что десерт должен быть самой блистательной частью трапезы, что он должен поражать, изумлять, чаровать и восхищать гостей…
А. Гримо де Ла Реньер
Сладкий десерт никогда не причинит вреда, если есть его как отдельную пищу.
