Книга Быстрые блюда из скороварки, страница 97. Автор книги Ирина Михайлова

Разделитель для чтения книг в онлайн библиотеке

Онлайн книга «Быстрые блюда из скороварки»

Cтраница 97

На холоде тщательно взбить венчиком яичные белки и осторожно соединить их с подготовленными продуктами. Выложить подготовленные ингредиенты в форму. Закрыть форму алюминиевой фольгой и герметично подогнуть ее края. Сверху поставить тарелку.

Поместить форму в паровую корзину. Поставить корзину в кастрюлю с 750 мл воды.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 30 минут на очень слабом огне.

Пудинг из формы при подаче вынуть, а пудинг, запеченный на противне или в сотейнике, нарезать, не вынимая. Сметану к пудингу подать отдельно.

Австралийский пудинг

1 стакан риса

2 стакана воды

3 ст. ложки изюма

100 г инжира

100 г фиников

порошок имбиря на кончике ножа

сахар по желанию

1 стакан молока

2 яичных белка

свежие или слегка проваренные фрукты для украшения

Рис отварить в воде в течение 10 минут. Изюм, инжир, финики мелко нарезать, смешать с порошком имбиря и затем с отварным рисом, добавить сахар.

Закрыть форму алюминиевой фольгой и герметично подогнуть ее края. Поместить форму в паровую корзину.

Поставить корзину в кастрюлю с 750 мл воды. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 25 минут на очень слабом огне. Пудингу дать остыть, ввести взбитые белки, выложить пудинг в миску, которую предварительно сполоснуть холодной водой, поставить на холод.

Перед подачей на стол перевернуть пудинг на тарелку, поверхность его украсить свежими или вареными фруктами.

Ореховый пудинг

1,5 кг грецких орехов

3 яйца

250 г белого хлеба

1/4 стакана сахара

300 мл молока

100 г сливочного масла

Мякиш белого хлеба намочить в молоке. Орехи слегка подсушить и пропустить через мясорубку. Яичные желтки растереть с сахаром и соединить с ореховой массой, намоченным в молоке белым хлебом и растопленным сливочным маслом. Все это хорошо перемешать, добавить взбитые яичные белки и выложить в форму. Закрыть форму алюминиевой фольгой и герметично подогнуть ее края. Поместить форму в паровую корзину. Поставить корзину в кастрюлю с 750 мл воды. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 30 минут на очень слабом огне. Готовый пудинг из формы выложить на блюдо и подать горячим.

Сверху пудинг можно полить ванильным соусом или подать соус отдельно.

Пудинг из творога с орехами

200 г творога

40 г пшеничных сухарей (или 20 г муки)

40 г сахара

2 яйца

40 г изюма

30 г орехов (ядер)

2 г ванилина

20 г сливочного масла

60 г сметаны (или ягодного варенья)

Яичные желтки тщательно смешать с сахаром и размягченным сливочным маслом, а затем с протертым творогом. После этого в творожную массу, помешивая, добавить просеянную муку или пшеничные толченые сухари, ванилин, соль, очищенный от веточек и промытый в теплой воде изюм и мелко рубленные орехи, а затем взбитые в густую пену яичные белки.

Подготовленную массу выложить в форму. Закрыть форму алюминиевой фольгой и герметично подогнуть ее края. Сверху поставить тарелку.

Поместить форму в паровую корзину. Поставить корзину в кастрюлю с 750 мл воды.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 25 минут на очень слабом огне.

Равномерная упругость поднявшейся и немного отставшей от краев формы массы служит признаком готовности пудинга.

Готовый пудинг подать горячим со сладким соусом, сметаной или вареньем. Сметану и соус подать в соуснике или полить пудинг при подаче. Ягодное или фруктовое варенье положить на пудинг или на тарелку рядом с пудингом либо подать его на розетке или в вазочке.

Пудинг из манной крупы

175 г манной крупы

75 г сахара

75 г изюма

500 мл молока

1 яйцо

ванилин

15 г сливочного масла

Изюм чуть проварить в молоке и при непрерывном помешивании всыпать манную крупу. Довести до кипения. Желтки растереть с сахаром, добавить немного соли. Соединить обе массы. Ввести в нее взбитые белки, перемешать. Выложить массу в смазанную маслом форму.

Закрыть форму алюминиевой фольгой и герметично подогнуть ее края. Сверху поставить тарелку. Поместить форму в паровую корзину. Поставить корзину в кастрюлю с 750 мл воды. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 30 минут.

Подать пудинг с соусом из слив или малиновым вареньем.

Пудинг из ванильных сухарей

150 г ванильных сухарей

3 яйца

1/3 стакана сахара

2 стакана молока

100 г сливочного масла

100 г изюма (без косточек)

Залить горячим молоком ванильные сухари.

Растереть яичные желтки с сахаром, взбить в густую пену. Изюм промыть, перебрать и просушить. Сухари растереть, добавить в них подготовленные желтки, растопленное масло, изюм, цукаты, тщательно размешать и добавить взбитые белки.

Обильно смазать маслом и посыпать сухарями форму. Подготовленной массой заполнить форму до 2/3 ее объема так, чтобы осталось место для подъема пудинга.

Вход
Поиск по сайту
Ищем:
Календарь
Навигация