Книга Быстрые блюда из скороварки, страница 99. Автор книги Ирина Михайлова

Разделитель для чтения книг в онлайн библиотеке

Онлайн книга «Быстрые блюда из скороварки»

Cтраница 99

250–300 мл воды

1 ст. ложка соли

1/2 стакана растительного масла

Заварить крепкий чай и дать настояться.

Затем добавить соль, полностью растворить ее и затем влить растительное масло. Очень хорошо перемешать, чтобы масло распределилось равномерно. Заливка должна быть теплой.

Рыбу почистить, затем, каждую окунуть в заливку и аккуратно уложить слоями в кастрюлю.

Вылить на рыбу оставшуюся заливку.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут.

Когда рыба остынет, переложить в подходящую посуду и убрать в холодильник. (Как минимум на 12 часов: шпроты должны настояться, перед подачей на стол.)

Овощное рагу

500 г кабачков

300 г помидоров

100 г моркови

100 г лука

100 г сладкого перца

50 г сахара

соль

растительное масло

уксус

Овощи почистить, нарезать, положить в кастрюлю. После 1 минуты с момента закипания влить уксус.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и тушить 15 минут на слабом огне.

Разлить по банкам и стерилизовать. Можно положить немного чеснока.

Аджика

1 кг сладкого красного перца

700 г помидоров

2 красных перца чили

6–7 зубчиков чеснока

1 ст. ложка соли

2 ст. ложки сахара

2 ст. ложки 10 %-ного уксуса

Овощи помыть, из сладкого перца удалить семена, помидоры разрезать и удалить жесткую сердцевину.

Сладкий черный молотый перец и помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне.

Выложить помидоры и черный молотый перец в кастрюлю.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут на слабом огне.

Отдельно пропустить через мясорубку черный молотый перец чили и очищенные зубчики чеснока.

Добавить в кастрюлю черный молотый перец чили и чеснок, а также соль, сахар и уксус. Перемешать.

Готовить еще 10 минут под давлением.

Разлить аджику по простерилизованным банкам и закрыть крышками.

Аджика с морковью и яблоками

700 г помидоров

по 250 г моркови, красного сладкого перца и яблок

100 г чеснока

2 стручка красного перца чили

250 мл растительного масла

Помидоры очистить от кожицы, яблоки разделить на дольки и мелко нарезать. Все пропустить через мясорубку (кроме чеснока) или измельчить в кухонном комбайне.

Выложить помидоры и сладкий перец в кастрюлю.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 15 минут на слабом огне.

Пропустить через мясорубку перец чили, очищенные зубчики чеснока. Добавить в кастрюлю вместе в сахаром, солью и уксусом.

Готовить еще 5 минут под давлением.

В горячем виде разлить в простерилизованные банки и укупорить.

Икра кабачковая

2 крупных кабачка

2 крупные луковицы

3 средние моркови

4 зубчика чеснока

3 ст. ложки томатной пасты

2 ст. ложки растительного масла

соль

специи

Мелко нарезанный лук, натертые кабачки и морковь обжарить на масле в кастрюле в течение 10 минут. Перемешать, посолить, поперчить, добавить томатную пасту и измельченный чеснок.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 15 минут на слабом огне.

Горячую икру разложить в простерилизованные банки и укупорить.

Баклажанная икра

6 средних баклажанов

2 крупные луковицы

4–6 зубчиков чеснока

3–4 крупных сладких перца

1 банка (850 г) консервированных томатов в собственном соку (или 6–8 свежих помидоров)

1 пучок зелени (укроп, кинза, петрушка)

специи

соль

1 ст. ложка оливкового масла

Баклажаны выложить на противень и запечь в духовке, несколько раз переворачивая.

Вынуть запеченные баклажаны, охладить, сок удалить. Очистить их от кожуры и блендером измельчить в пюре.

Зелень, томаты без кожицы также измельчить блендером и смешать с пюре из баклажанов. Приправить специями и небольшим количеством соли.

В кастрюле на небольшом количестве оливкового масла обжарить мелко нарезанный лук и чеснок в течение 10–15 минут.

Добавить мелко нарезанный перец и обжарить еще примерно 5–10 минут, добавить приготовленное пюре.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Горячей икрой заполнить предварительно простерилизованные банки и дать остыть.

Баклажанная икра с перцем

1 кг молотых баклажан

150 г молотого зеленого сладкого перца

100 г мелко нарубленных красных помидоров

Вход
Поиск по сайту
Ищем:
Календарь
Навигация