Выложить его на зеленые салатные листья, украсить дольками помидоров, ломтиками яиц и огурцов.
Салат «Сказка»
3 яблока, 1–2 ст. ложки измельченных грецких орехов, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка рубленого укропа.
Яблоки почистить и нашинковать на терке. Залить их медом, посыпать свежим рубленым укропом и орехами.
Салат «Оливье» с цыплятами
2 цыпленка, 2 огурца, 2 шт. картофеля, 2 вареных яйца, 80 г майонеза, 50 г сливок, листья зеленого салата.
Цыплят зажарить целиком, охладить, отделить мясо от костей. Филейчики нарезать тонкими ломтиками, с крылышек и ножек мясо снять и измельчить. Огурцы почистить от кожицы и нарезать тонкими кружочками. Картофель отварить в кожуре, почистить и нарезать ломтиками. Яйца сварить и мелко порубить.
Мясо смешать с частью соуса и уложить в салатник рядом с другими продуктами, затем залить оставшимся соусом. На середину поместить букет из зеленого салата, обложить его яйцами и огурцами, нарезанными овальными ломтиками и дольками.
Приготовить соус: смешать майонез со сливками.
Салат «Столичный»
1 курица, 500 г картофеля,300 г соленых огурцов, 100 г зеленого салата, 120 г консервированного зеленого горошка, 6 яиц, 60 г крабов, 15 г чернослива, 3 ст. ложки томатного соуса, 1 ч. ложка сахара,200 г майонеза, 2 00 г сметаны, зелень петрушки, специи, соль по вкусу.
Сварить или зажарить заправленную «в кармашек» тушку курицы, охладить, разрубить на 4 части и отделить мясо от кожи и костей. Нарезать мясо ломтиками, длинные кусочки оставить для оформления салата. В кастрюлю положить нарезанные листья салата, мясо курицы, картофель, огурцы, вареные яйца и зеленый горошек. Заправить все майонезом со сметаной и томатным соусом. Добавить по вкусу соль, молотый перец, сахар; перемешать. Салатную смесь выложить горкой на листья салата. Разложить вокруг дольки (кружочки) яйца, кусочки крабов, смоченных в салатной заправке, длинные ломтики жареного мяса курицы, чернослив и веточки петрушки.
Салат «Аппетитный»
200 г вареной колбасы, 600 г белокочанной капусты,250 г майонеза, укроп и зелень петрушки, молотый перец, соль по вкусу.
Капусту нашинковать и перетереть с солью. Колбасу нарезать тонкими брусочками, соединить с капустой, поперчить, добавить майонез и все перемешать. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.
Салат «Берлинский»
100 г вареной колбасы, 700 г маринованных грибов, 15 г репчатого лука, 2 ст. ложки томатного соуса, 3 ст. ложки растительного масла, молотый перец, сахар, соль по вкусу.
Колбасу и грибы нарезать соломкой. Лук нарезать соломкой, мариновать 2–3 ч в маринаде, состоящем из 1 части уксуса и 2 частей воды. Все соединить, заправить растительным маслом и томатом, посолить, поперчить, можно добавить немного сахара.
Салат «Неожиданный»
500 г белокочанной капусты, 150 г ветчины, 50 г изюма, ⅓ стакана майонеза, соль по вкусу.
Капусту и ветчину нарезать соломкой. Изюм промыть и обсушить. Все смешать, заправить майонезом и посолить по вкусу. Подавать салат сразу же.
Салат «Оливье» с маринованными огурцами
200 г вареной говядины (колбасы), 400 г картофеля, сваренного в мундире, 2 средних маринованных (или соленых) огурца, 1 стакан консервированного зелёного горошка, 1 средняя луковица, мелко порезанная, 200 г майонеза, 2 яйца, сваренных вкрутую, 3 моркови, 8 веточек петрушки.
Сварить картофель в «в мундире», охладить и очистить. Порезать отварное мясо (колбасу), картофель и огурцы на маленькие кубики. Аккуратно перемешать мясо, картофель, огурцы, зеленый горошек и мелко порезанный лук.
Добавить майонез и аккуратно перемешать.
Охладить перед подачей на стол.
Салат с сельдью по-русски
300 г сельди (с молоками или икрой), 400 г картофеля, 100 мл растительного масла, 75 мл 396-ного уксуса, 50 г горчицы, 50 г сметаны, 5 вареных яиц, зеленый лук
Разрезанную вдоль спинки сельдь почистить от кожицы и костей, нарезать маленькими кусочками. Яйца почистить и отделить белки.
Желток размять, добавить уксус, растительное масло, горчицу, сметану, измельченные молоки (икру) сельди и тщательно перемешать. Картофель сварить в «мундире», почистить, нарезать небольшими кубиками и смешать с приготовленным соусом.
На блюдо положить слоями картофель в соусе и сельдь.
Готовый салат украсить мелко нарезанным белком яиц, зеленым луком.
Сельдь под «шубой»
1 соленая сельдь, 1 луковица, 1 яблоко,2 вареных яйца,3 вареные картофелины, 1 небольшая вареная свекла, 1 ст. ложка растительного масла,200 г майонеза.
Жирную сельдь промыть, очистить, филе мелко нарезать и выложить на дно салатника. Полить ее растительным маслом, сверху положить нарезанный лук и измельченные вареные яйца. Следующий слой – из тертого яблока; его нужно немного смазать майонезом. Затем – натертый на терке вареный картофель (его тоже слегка полить майонезом). Последний слой – натертая на крупной терке вареная свекла. Сверху салат обильно полить майонезом.
Салат из сельди по-польски
200 г филе соленой сельди, 2 шт. картофеля, 2 яблока, 1 соленый огурец, 1 свекла, 1 вареное яйцо,4 ч. ложки горчичной заправки, 2 ч. ложки мелко нарезанной зелени петрушки.
Вареные картофель и свеклу, яблоки (без сердцевины) и огурец нарезать кубиками и заправить горчичной заправкой. Подготовленные продукты выложить в салатник горкой, вокруг разложить кусочки нарезанного филе сельди. Посыпать мелко рубленным вареным яйцом, зеленью и положить лук, нарезанный кольцами.
Зеленый салат с яйцом по-польски
2 вареных яйца, 50 г мелких листьев зеленого салата, 4 ст. ложки сметаны, зелень укропа, лимонный сок, сахар, соль по вкусу.
Промыть в дуршлаге листья салата и, дав стечь воде, выложить их целыми в салатницу, добавить лимонный сок и залить сметаной. Положить укроп, сахар, соль. Салат украсить сваренными вкрутую яйцами.
Салат с яйцами по-чешски
5 вареных яиц, 150 г картофеля в «мундире», 150 г соленых огурцов, 2 луковицы, 250 г майонеза, соль по вкусу.
Картофель охладить, почистить и нарезать маленькими кубиками. В миску налить 3 %-ного уксуса, разведенного водой 1:5 (73 стакана), добавить мелко нарезанный лук, всыпать картофель и все обдать небольшим количеством горячей воды (у стакана). Дать жидкости стечь, а всю массу смешать с мелко нарезанными огурцами и майонезом и разложить на яйца, разрезанные на 4 части.
