Приготовление крема. Сметану с сахаром взбить и добавить краситель – сироп от варенья или какао.
Торт «Медовик»
Тесто: 2 ½ стакана муки, 100 г сливочного масла,3 ст. ложки меда, 2 яйца, 1 стакан сахара, 10–12 штук грецких орехов, ½ ч. ложки соды.
Крем: 2 стакана сметаны, 1 стакан сахара.
Украшение: 30 г шоколада, орехи.
Яйца и сахар тщательно (добела) растереть. Затем все смешать со сливочным маслом (распущенным) и медом (жидким). В чайной ложке уксуса загасить ½ чайной ложки соды и добавить все это в массу. Еще раз все хорошо перемешать. Добавить 10–12 штук мелко нарубленных очищенных грецких орехов. В полученную массу добавить просеянную муку, замесить тесто (чтобы оно получилось не очень густое, но и не очень жидкое). Разделить его на 3 части. Из каждой части выпечь, выложив на холодную, смазанную маслом сковороду, по коржу. Коржи остудить и каждый смазать кремом.
Приготовление крема. Сметану с сахаром хорошо взбить (можно туда добавить толченые очищенные орехи). Пропитать все коржи. Сверху посыпать измельченными орехами, тертым шоколадом.
Готовить этот торт надо за сутки, чтобы хорошо пропитался.
Торт «День и ночь»
Крем: 2 банки сгущенного молока с сахаром,4 яйца, 2 ст. ложкисли-вочногомасла или маргарина, 2 стакана муки, 2 ч. ложки соды, гашенной уксусом, ½ стакана рубленых грецких орехов, 1 столовая ложка какао, ½ стакана изюма.
Крем 1:1 стакан сахара, 1 стакан густой отцеженной сметаны.
Крем 2:1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сгущенного молока.
Смешать сгущенное молоко, масло, яйца (белки предварительно отделить от желтков и взбить), соду, гашенную уксусом и муку. Разделить тесто на 2 части. В первую добавить грецкие орехи, а во вторую – какао и изюм. Выпечь. Оба коржа разрезать пополам и, чередуя, укладывают друг на друга. Каждый пласт промазывают сметанным кремом 1, а верхний – кремом 2.
Торт «Сметанный»
Тесто: 2 яйца, 200 г сливочного масла или маргарина, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, сода, 1 ½ стакана муки, варенье.
Замесить тесто. Разделив его, раскатать 4 коржа и выпекать их. Готовые коржи промазать вареньем и соединить.
Торт «Морковный»
Тесто: 2 яйца, 1 ½ стакана сахара, ½ ч. ложки гашеной соды, 1 стакан тертой моркови,250 г растопленного маргарина, 1 ½ стакана муки.
Крем: 1 стакан сметаны, ½ стакана сахара.
Замесить тесто, разделить на 4 части, раскатать в коржи и выпечь их. Готовые коржи промазывают кремом. Приготовление крема. Взбивают сметану с сахаром до однородной массы.
Торт «Зебра»
Тесто: 2 стакана муки, 5 яиц, 2 стакана сахара, 100 г сливочного масла, 2 ст. ложки какао-порошка, 2 стакана сметаны, ½ ч. ложки соды.
Крем: 8 ст. ложек сахара, 100 г сливочного масла,4 ч. ложки какао-порошка, 4 ст. ложки молока.
Яйца взбить с сахаром, маслом, затем добавить сметану, муку и соду, гашенную уксусом. Все хорошо перемешать, разделить на 2 равные части, в одну из них добавляют 2 ст. ложки какао. В смазанную жиром форму налить сначала 1 ложку темного теста, потом 1 ложку светлого, и так – до конца. Затем выпекают. Готовый торт покрывают глазурью. Приготовление глазури. Сахар смешать с маслом, добавить какао и молоко. Варить 7 мин.
Торт «Наполеон»
Тесто: 5 стаканов муки, 500 г маргарина, 1 стакан воды.
Крем: 250 г сливочного масла, 1 стакан сахара, ½ банки сгущенного молока с сахаром, 1 яйцо, 6 столовых ложек молока.
Муку и маргарин порубить до однородной массы, добавить стакан воды и рубить до получения теста.
Тесто разделить на несколько частей, поставить на холод не менее чем на 1 ч. Раскатать на листы и выпечь.
Все коржи промазать кремом, посыпать торт крошкой и вновь поставить на холод.
Приготовление крема. Сливочное масло и сахар растирают, добавляют сгущенное молоко, яйцо и молоко.
Торт из печенья
Тесто: 3 яйца, 1 стакан сахара, 14 штук печенья, ½ ч. ложки ванильного сахара, 1 ч. ложка панировочных сухарей, ¾ стакана толченых орехов.
Крем: 250 г сливочного масла, 1 стакан сахара, ½ банки сгущенного молока, 1 яйцо.
Белки взбить с сахаром. Печенье мелко раскрошить и смешать с орехами, соединить с белками и добавить ванильный сахар. Хорошо перемешать, выложить тесто в сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Поставить в предварительно разогретую духовку, выпекать в течение 45 мин при температуре 180–200 °C, остудить и украсить кремом.
Перед подачей на стол выдержать в холодильнике.
Приготовление крема. Масло и сахар растереть, добавить сгущенное молоко и яйцо.
Торт «Муравейник»
Тесто: 250 г маргарина, ⅓ стакана молока, 2 яйца, сода, соль, мука до крутого теста.
Крем: 200 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока.
Замешать тесто, пропустить его через мясорубку и выпечь жгутами. Затем перемешать все с кремом, ломая жгуты, уложить горкой на блюдо и поставить на холод. Приготовление крема. Сливочное масло взбить с банкой вареного сгущенного молока.
Печенье «Хворост»
100 г муки, 1 ст. ложка сахара, 1 яйцо, 150 мл молока или сливок, 1–2 ст. ложка растопленного сливочного масла, жир, пудра сахарная.
Просеять муку в миску и смешать ее с сахаром, продолжая помешивать, влить молоко или сливки, яйцо и масло. Выставить тесто на час в холодное место. Жир разогреть, разогреть в нем формочку и опустить ее в тесто (не допуская, чтобы тесто перелилось за края формы, иначе вы не сможете снять готовое печенье). Тесто покроет горячую формочку тонким слоем. Опустить в жир и обжарить до золотисто-коричнево-го цвета. Готовое печенье «Хворост» снять с формы и выложить на хозяйственную бумагу, дать остыть и посыпать сахарной пудрой.
Хворост
1 яйцо, 2 ч. ложки сахара, 50 мл воды, 400–500 мл подсолнечного масла, мука (количество определяем по консистенции теста), сахарная пудра.
Яйцо растереть с сахаром, налить воды и замесить крутое тесто.
Тонко раскатать его, нарезать полосками длиной 10–12 см и шириной 1,5–2 см, в середине полосочки сделайте продольный надрез и в него выверните один конец полосочки. Затем нагреть подсолнечного масла и опустить в него «хворостинки». Когда они станут румяными, вилкой извлеките их на тарелку, стряхивая масло.
