• 30 г сахара
• 10 г соли
Капусту вымыть, нашинковать. Огурцы вымыть холодной водой и натереть на крупной терке. Для приготовления рассола 1 л воды довести до кипения, добавить сахар и соль, кипятить 2 минуты. Капусту перемешать с огурцами, плотно уложить в банки, залить рассолом. Банки простерилизовать и герметично укупорить.
808. Салат из капусты, черной редьки и рябины
• 500 г белокочанной капусты
• 500 г черной редьки
• 500 г рябины
• 1 пучок зелени петрушки
• 2 зубчика чеснока
• 50 мл уксуса
• 10 г сахара
• 20 г соли
Капусту вымыть и нашинковать. Редьку вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Рябину снять с кистей, промыть, просушить. Зелень вымыть и мелко нарезать. Капусту, редьку и рябину перемешать в эмалированной кастрюле. Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать.
В банки налить уксус, положить зелень и чеснок.
Сверху выложить овощную смесь, добавить сахар и соль, залить кипятком. Банки простерилизовать и герметично укупорить.
809. Салат из капусты без уксуса
• 1 кг белокочанной капусты
• 600 г репчатого лука
• 600 г кислых яблок
• 600 г моркови
• 600 г сладкого перца
• 2 помидора
• 3–4 лавровых листа
• 5–6 горошин перца
• 30 г соли
Репчатый лук очистить, промыть и нарезать полукольцами. Капусту очистить, разобрать на листья, промыть и нашинковать. Яблоки вымыть очистить и нарезать дольками. Перец промыть и удалить семена. Морковь очистить и промыть. Отварить перец и морковь до полуготовности, остудить и нарезать соломкой. Все продукты переложить в эмалированную емкость и перемешать. Помидоры вымыть и разрезать на 4–8 частей. Переложить специи и помидоры в банки, сверху уложить салат, разминая помидоры.
Простерилизовать и герметично укупорить.
810. Салат из капусты, черной редьки и лука
• 500 г белокочанной капусты
• 500 г черной редьки
• 4 луковицы
• 1 пучок зелени петрушки
• 2 зубчика чеснока
• 50 мл 9 %-ного столового уксуса
• 10 г сахара
• 20 г соли
Капусту вымыть и нашинковать. Редьку вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
Зелень вымыть и мелко нарезать. Капусту, редьку и лук перемешать в эмалированной кастрюле.
Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.
В банки налить уксус, положить зелень и чеснок. Сверху выложить овощную смесь, добавить сахар и соль, залить небольшим количеством кипятка. Банки простерилизовать и герметично укупорить.
811. Салат из квашеной капусты со свеклой
• 1 кг квашеной капусты
• 200 г свеклы
• 200 г моркови
• 300 г картофеля
• 40 г репчатого лука
• 1 головка чеснока
• 1 л капустного рассола, разбавленного по вкусу водой
Свеклу, морковь, картофель вымыть, очистить и промыть. Свеклу и морковь отварить (свеклу — 40 минут, морковь — 20), остудить и нарезать кружками. Картофель нарезать кружками, промыть, бланшировать 3–4 минуты и остудить. Лук и чеснок очистить, промыть и мелко нарезать.
Овощи разложить по банкам. Капустный рассол довести до кипения и залить в банки с овощами.
Простерилизовать и герметично укупорить.
812. Салат из квашеной капусты с яблоками и морковью
• 1 кг квашеной капусты
• 500 г моркови
• 500 г яблок
• 40 г сахара
• 40 г соли
Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой. Капусту смешать с морковью и яблоками, плотно уложить в банки.
Для приготовления рассола 1 л воды довести до кипения, добавить сахар и соль, кипятить 1 минуту.
Маринад влить в банки простерилизовать их и герметично укупорить.
813. Салат из квашеной капусты с яблоками и свеклой
• 1 кг квашеной капусты
• 500 г свеклы
• 500 г яблок
• 40 г сахара
• 40 г соли
Свеклу вымыть, очистить, нарезать соломкой.
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой. Капусту смешать со свеклой и яблоками, плотно уложить в банки.
Для приготовления рассола 1 л воды довести до кипения, добавить сахар и соль, кипятить 1 минуту.
Маринад влить в банки. Банки простерилизовать и герметично укупорить.
Хранить в прохладном месте.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОВОЩНОГО РАГУ В СКОРОВАРКЕ
500 г кабачков, 300 г помидоров, 100 г моркови, 100 г лука, 100 г сладкого перца, 50 г сахара, соль, растительное масло, уксус.
Овощи почистить, нарезать, положить в кастрюлю. После 1 минуты с момента закипания влить уксус. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и тушить 15 минут на слабом огне. Можно положить немного чеснока. Разлить по стерелизованным банкам и герметично укупорить крышками.
814. Салат из капусты, свеклы и моркови
• 2 крупных кочана капусты
• 4 свеклы среднего размера
• 1 крупная головка чеснока
• 5 средних морковок
• 6 лавровых листьев
• 1 ч. ложка черного перца горошком
• 3–4 острых перца
• 1,5 л воды
• 3 ст. ложки соли
Капусту нарезать крупными кусками. Свеклу почистить и нарезать кружочками. Морковь почистить и нарезать вдоль на 2–3 части.
Выложить в банку слоями: капуста, свекла, морковь, специи, капуста и т. д.
Соль растворить в кипяченой воде и залить овощи. Поставить груз, хранить в прохладном месте.
815. Салат из краснокочанной капусты с яблоками
