Суп с овсяной крупой
Ингредиенты
1 пучок зелени, 50 г моркови, 50 г картофеля, 50 г лука, 1/2 стакана овсяной крупы, 6 стаканов воды, сливочное масло, соль.
Способ приготовления
Зелень и овощи нарезать, залить кипящей водой, посолить и варить до полуготовности. Овсяную крупу всыпать в кипящий отвар и варить до готовности. В готовый горячий суп добавить сливочное масло.
Каша овсяная с черносливом
Ингредиенты
150 г овсяной крупы, 300 г молока, 100 г воды, 80 г чернослива, сливочное масло, сахар, соль.
Способ приготовления
Овсяную крупу всыпать в кипящую воду и варить до полуготовности, затем слить воду и влить кипящее молоко. Варить кашу до готовности.
Чернослив промыть, удалить косточки, нарезать соломкой и добавить в кашу, посолить, всыпать сахар и варить еще 10 минут. Заправить кашу сливочным маслом.
Оладьи из овсяных хлопьев с яблоками
Ингредиенты
150 г овсяных хлопьев, 150 г яблок, 150 г молока, 2 яйца, 40 г сливочного масла, сметана, сахар, соль.
Способ приготовления
Овсяные хлопья залить кипящим молоком и оставить на 1 час в кастрюле под закрытой крышкой.
Яблоки очистить, нарезать небольшими кубиками, засыпать сахаром и дать постоять. В овсяные хлопья ввести яичные желтки, посолить и перемешать, затем добавить взбитые белки и яблочные кубики.
В нагретой и смазанной маслом сковороде выпекать оладьи.
Готовые оладьи подавать к столу со сметаной.
Пудинг геркулесовый с творогом и изюмом
Ингредиенты
120 г геркулеса, 200 г молока, 2 яйца, 120 г творога (нежирного), 30 г изюма, 40 г сливочного масла, ванилин, сметана, сахар, соль.
Способ приготовления
Геркулес всыпать в кипящее молоко и варить 35 минут на слабом огне, часто помешивая. В конце варки добавить соль. Затем кашу остудить, добавить творог, яичные желтки, сахар, изюм, ванилин, взбитые белки и все перемешать. Полученную массу выложить в сотейник, смазанный сливочным маслом, и запечь в духовке. Готовый пудинг подать со сметаной.
Овсяный кисель
Ингредиенты
200 г овсяной муки или геркулеса, 2 стакана теплой воды, 1 чайная ложка крахмала, 1 корочка ржаного хлеба.
Способ приготовления
Геркулес замочить на сутки в теплой воде, добавив корочку хлеба. Дождаться, чтобы он немного закис. Затем процедить, отжать и довести отцеженную жидкость (сулой) до кипения, постоянно помешивая. Сварить густой кисель. Разлить в формочки. Подавать к столу охлажденным с молоком, сметаной или клюквенным вареньем.
Овсяный отвар с красным вином
Ингредиенты
20 г овса, 30 г красного сухого вина, 15 г сахара, 300 г воды.
Способ приготовления
Промытый овес опустить в кипящую воду и варить до готовности, затем процедить, смешать с красным вином и сахаром, еще раз прокипятить, процедить и подавать в горячем виде.
Огурцы
Родиной огурцов считается Индия. Это одно из самых древних культурных растений. Известны огурцы уже более 6000 лет. В Северо-Западной Индии встречаются и дикие заросли этого растения, вьющегося по деревьям, словно лиана, и достигающего 20-метровой высоты.
Из Индии растение попало в Древнюю Грецию, а затем распространилось по всему земному шару.
В России огурцы узнали в XV веке, а распространение они получили во времена царствования Петра I, при котором в Подмосковье были учреждены так называемые царские сады, где выращивали овощи и экзотические растения.
Питательная ценность огурцов невысока. Они состоят на 95 % из воды, содержат небольшое количество витаминов А, С, В1, а также клетчатку, пектин, белки. Огурцы содержат также калий (15 мг/100 г), фосфор, кальций, магний и железо. Богаты микроэлементами (медь, кобальт, марганец, цинк, йод). Медь необходима для нормального функционирования центральной нервной системы, регуляции дыхательной функции организма. Йод обеспечивает нормальную функцию щитовидной железы и оказывает противосклеротическое действие. Содержание цинка обеспечивает процессы выработки инсулина, необходимого для регуляции углеводного процесса.
Соотношение солей, макро– и микроэлементов обеспечивает щелочной баланс организма, оказывает послабляющее и мочегонное действие.
В народной медицине свежий огуречный сок применяют при желудочно-кишечных коликах как болеутоляющее и успокаивающее средство, в смеси с медом принимают при кашле и катаре верхних дыхательных путей, а также используют в косметике. Благоприятное действие на организм оказывают свежие огурцы при нарушении сердечной деятельности. Огурцы полезны людям со склонностью к ожирению.
Соленые и маринованные огурцы возбуждают аппетит, в связи с чем при ожирении их употреблять не следует. При заболеваниях желудка, кишечника, пороках сердца, нарушении функции печени, атеросклерозе, гипертонии, нарушениях водно-солевого обмена, особенно эндокринного происхождения, при снижении функции щитовидной железы также не следует употреблять соленые и маринованные огурцы.
Как правило, свежие огурцы добавляют в салаты, но в XVIII веке их любили жарить на сливочном масле (как картофель).
Огурцы со сметаной
Ингредиенты
200 г огурцов, 60 г сметаны, сахар, соль.
Способ приготовления
Огурцы очистить от кожицы и нарезать кружочками. Затем посолить и заправить сметаной, смешанной с сахаром.
Салат из огурцов и зеленого лука
Ингредиенты
200 г огурцов, 40 г зеленого лука, 20 г 10 %-ной сметаны, 10 г морковного сока, зелень укропа, сахар, соль.
Способ приготовления
Огурцы нарезать тонкими кружочками, добавить мелко нарезанный лук, укроп. Сметану соединить с морковным соком, посолить, добавить сахар, взбить и заправить салат.
Салат из огурцов и сладкого перца
Ингредиенты
200 г огурцов, 70 г сладкого перца, майонез.
Способ приготовления
Огурцы нарезать тонкими ломтиками, добавить нарезанный соломкой сладкий перец, перемешать и заправить салат майонезом.
Салат из огурцов, редиса и зелени
Ингредиенты
