Полынь
Полынь горькая распространена повсеместно: в смешанных и лиственных лесах, на полянах, вдоль лесных дорог и просек, даже на городских газонах.
Трава полыни содержит гликозиды, дубильные вещества, янтарную и яблочную кислоты, белки, крахмал, смолы, эфирные масла.
Препараты из полыни используют для возбуждения аппетита, как желчегонное средство. Растение обладает противовоспалительным и спазмолитическим действием, применяется при экземах, рентгеновских ожогах, ревматизме и бронхиальной астме. Из полыни готовят водные настои или спиртовые настойки, которые применяют при кишечных заболеваниях, заболеваниях печени, почек, при водянке, геморрое, авитаминозе, диабете. Используют полынь для улучшения аппетита при лечении малокровия. Применяют растение для компрессов при ушибах, опухолях, для промывания ран, лечения чесотки.
Полынь горькая используется в ликеро-водочной промышленности, а также в качестве инсектицида и как красильное вещество.
Эстрагон (драгун-трава) представляет собой особый, негорький, вид полыни – это полынь эстрагоновая. В нем содержится большое количество эфирных масел, витамина С, каротина.
В народной медицине эстрагон применяют для повышения аппетита, улучшения пищеварения, как успокаивающее центральную нервную систему средство, как мочегонное средство при лечении водянки у больных с осложненным диабетом, при авитаминозах.
Ароматные свежие и высушенные листья, молодые побеги эстрагона используют как пряность для салатов, супов, борщей. Растение применяют при засолке огурцов, помидоров, грибов, баклажанов. Эстрагон едят и в свежем виде как салат.
Пырей ползучий
Пырей ползучий относится к семейству злаковых. Это многолетнее травянистое растение, известное как сорняк.
Пырей, находясь в фазе цветения, содержит много протеина, клетчатки, безазотистых экстрактивных веществ. В корневище растения найдены витамин С, камедь, яблочная и другие кислоты, эфирные масла, каротин, крахмал.
В народной медицине пырей применяют при заболеваниях дыхательных путей и почек, как кровоочистительный растительный препарат при нарушениях менструального цикла, ночном недержании мочи, нарушении зрения, туберкулезе легких, ревматизме, рахите, фурункулезе, сахарном диабете.
Отвар пырея ползучего рекомендуют также при диатезах, детских экземах, золотухе, хронических запорах, его добавляют в воду для купания ребенка. Пырей также используют в гомеопатии.
Мука из размолотых корневищ пырея применяется для приготовления пива, а также для выпечки хлеба.
Спорыш
Спорыш (горец птичий) растет повсеместно и известен как целебное растение. Врачеватели применяли это растение для лечения заболеваний дыхательных путей, желудочно-кишечного тракта, при камнях в почках. Сегодня спорыш популярен как средство для быстрого заживления ран (кашицу из растения накладывают на больное место).
В наземной части растения содержится витамина С больше, чем в цитрусовых, кроме того присутствуют каротин, микроэлементы, кремниевая кислота, флавоноиды. Спорыш оказывает общеукрепляющее и тонизирующее действие, а также обладает мочегонным и противовоспалительным эффектом, укрепляет стенки капилляров, регулирует обменные нарушения при сахарном диабете, диатезах, ожирении.
В пищевых целях используют молодые побеги спорыша. Их применяют в свежем или сушеном виде.
Салат из спорыша
Ингредиенты
120 г листьев спорыша, 60 г зеленого лука, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 15 г творога (обезжиренного), 10 г укропа, фитомайонез, соль.
Способ приготовления
Молодые листья спорыша, зеленый лук и укроп мелко нарезать, посолить, добавить нарезанное вареное яйцо и заправить фитомайонезом, смешанным предварительно с обезжиренным творогом.
Суп из спорыша
Ингредиенты
120 г листьев спорыша, 60 г картофеля, 30 г репчатого лука, 30 г моркови, сливочное масло, зелень укропа, соль.
Способ приготовления
Сварить нарезанный картофель, затем в суп добавить мелко нарезанные молодые листья спорыша, обжаренные на сливочном масле лук и морковь, посолить суп и посыпать зеленью укропа.
Подавать к столу со сметаной.
Приправа из спорыша и щавеля
Ингредиенты
200 г листьев спорыша, 200 г щавеля, соль.
Способ приготовления
Молодые листья спорыша и щавеля пропустить через мясорубку, посолить, уложить в стерилизованную стеклянную банку и хранить в холодильнике.
Сушеница топяная
Сушеница топяная (сушеница болотная, жабья травка) – однолетнее травянистое растение, покрытое серовато-блестящими пушинками. Соцветия собраны в маленькие корзинки.
В траве сушеницы болотной содержатся следы эфирных масел, смолы, жирные масла, дубильные вещества, витамины С и В, микроэлементы калий, марганец, железо.
В народной медицине сушеницу используют для врачевания гастритов, при кровотечениях, поносах, гипертонии, астме, сахарном диабете.
Отвар растения применяют и как наружное средство для лечения ожогов, ран, язв. Присыпки из сушеницы используют при экземе.
Хвощ полевой
Хвощ полевой растет повсеместно.
Растение содержит флавоноиды, большое количество растворимой кремниевой кислоты, витамина С, каротина, микро– и макроэлементов, органических кислот, смол, дубильных веществ.
Хвощ используют для достижения мочегонного и дезинфицирующего эффекта, при отеках сердечного и почечного происхождения.
Хвощ полевой оказывает общеукрепляющее действие, тонизирует работу сердца, легких, обладает сахароснижающими свойствами и рекомендуется при диабете.
Молодые сочные весенние спороносные побеги хвоща полевого многих спасали от цинги и голода во время войны: их можно употреблять в пищу в свежем виде, слегка отваренными или тушеными, готовить в виде запеканок, пюре, использовать в качестве начинки для пирогов.
Суп из хвоща полевого
Ингредиенты
200 г пестиков хвоща полевого, 150 г вареного мяса (любого), 1 л бульона, 100 г картофеля, сметана, соль.
Способ приготовления
Картофель нарезать ломтиками и варить в мясном бульоне до готовности. Затем добавить мелко нарезанное вареное мясо, измельченные пестики хвоща и прокипятить суп. Готовый суп заправить сметаной.
Салат из хвоща полевого
Ингредиенты
