Котлеты из жирной свинины и курицы
Ингредиенты:
500 г свинины, 200 г филе курицы, 1 луковица, 2 ломтика пшеничного хлеба, 100 мл молока, 100 г панировочных сухарей, 100 мл растительного масла, 4 ст. л. майонеза, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Хлеб замочить в теплом молоке. Свинину и филе курицы промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком и хлебом. Фарш посолить, перемешать.
Из фарша сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях, выложить в форму с разогретым растительным маслом, жарить при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора 30 минут.
Зелень петрушки вымыть и нарубить. Котлеты выложить на блюдо, полить майонезом, посыпать зеленью петрушки.
Котлеты из свинины с чесноком
Ингредиенты:
500 г свинины, 6 зубчиков чеснока, 1 пучок укропа и петрушки, 1 яйцо, 1 ломтик пшеничного хлеба, 4 ст. л. растительного масла, 1 луковица, перец, соль.
Способ приготовления:
Лук и чеснок очистить, вымыть. Лук крупно нарезать, 3 зубчика чеснока измельчить.
Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить, перемешать с измельченным чесноком.
Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, зубчиками чеснока и ломтиком хлеба.
В фарш добавить яйцо, перец и соль, сформовать котлеты.
Выложить их в форму с разогретым растительным маслом, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут.
При подаче к столу посыпать смесью зелени.
Котлеты из свинины с цукини
Ингредиенты:
300 г свинины, 1 цукини, 1 луковица, 1 яйцо, 20 г майонеза, 3 ст. л. растительного масла, 1 пучок укропа, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, крупно нарезать.
Цукини вымыть и крупно нарезать.
Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком и цукини, в фарш добавить яйцо, майонез и соль. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Из фарша сформовать котлеты, выложить их в форму с разогретым растительным маслом, жарить при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора 30 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
Котлеты из свинины и говядины с орехами
Ингредиенты:
500 г свинины, 200 г говядины, 50 г ядер грецких орехов, 4 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, 50 г панировочных сухарей, 1 ломтик пшеничного хлеба, перец, соль.
Способ приготовления:
Лук и чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать.
Говядину и свинину промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком, орехами и ломтиком хлеба.
В фарш добавить яйцо, соль, перец, перемешать, сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, выложить в форму с разогретым растительным маслом, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут.
Котлеты из свинины с овощами
Ингредиенты:
500 г фарша из свинины, 2 картофелины, 1 морковка, 1 баклажан, 1/2 свеклы, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, 1 яйцо, 70–100 мл молока, 2–3 ст. л. сметаны, 3–4 ст. л. муки, 3–4 ст. л. панировочных сухарей, 20 мл растительного масла, соль.
Способ приготовления:
Картофель, морковь, баклажан, свеклу вымыть, очистить и нарезать крупными кусками.
Чеснок очистить и вымыть. Лук очистить, вымыть и разрезать на 4 части.
Картофель, морковь, свеклу, баклажан, чеснок и лук пропустить через мясорубку, смешать с фаршем, посолить, добавить молоко, муку, яйцо, перемешать.
Из фарша сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, выложить в форму с разогретым растительным маслом, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 10 минут, затем еще 15 минут при температуре 205 °C и средней скорости вентилятора. При подаче к столу полить сметаной.
Котлеты из говядины с ореховым соусом
Ингредиенты:
700 г говяжьего фарша, 1 яйцо, 200 г сливочного масла, 30 г муки, 30 г ядер грецких орехов, 20 мл растительного масла, 200 мл куриного бульона, перец, соль.
Способ приготовления:
Фарш смешать с яйцом, посолить, поперчить, сформовать котлеты, выложить в форму с разогретым растительным маслом, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут, переложить в тарелку.
В форму положить растопленное сливочное масло, влить бульон, добавить муку, измельченные орехи.
Нагревать при температуре 260 °C и низкой скорости вентилятора в течение 3 минут, положить котлеты и нагревать при том же режиме еще 10 минут.
Котлеты из свинины и говяжьей печени
Ингредиенты:
400 г свинины, 200 г говяжьей печени, 2 луковицы, 2 ст. л. жира, 40 г панировочных сухарей, 2 ч. л. 3 %-ного уксуса, 1/2 пучка укропа, перец, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, крупно нарезать.
Мясо и печень промыть, нарезать крупными кусками.
Зелень укропа аккуратно вымыть и нарубить.
Мясо, печень и лук пропустить через мясорубку, добавить в фарш перец и соль, перемешать.
Из фарша сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, выложить в форму с разогретым жиром, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 10 минут, затем еще 10 минут при температуре 200 °C и низкой скорости вентилятора.
При подаче к столу сбрызнуть уксусом, посыпать зеленью укропа.
Котлеты из говядины с орехами и вином
Ингредиенты:
400 г говядины, 70 г ядер грецких орехов, 30 г сливочного масла, 2–3 зубчика чеснока, 30 мл растительного масла, 50 мл белого вина, соль.
Способ приготовления:
Мясо промыть, пропустить через мясорубку.
Чеснок очистить, вымыть, натереть на мелкой терке, смешать с фаршем, добавить измельченные орехи, сливочное масло, вино, соль.
Сформовать котлеты, выложить их в форму с разогретым растительным маслом, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут, затем еще 10 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.
