Картофельные котлеты с черносливом
Ингредиенты
5 картофелин (среднего размера), 200 г чернослива без косточек, 4 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей, соль.
Способ приготовления
Картофель очистить от кожуры, помыть, отварить, посолить, добавить масло и приготовить пюре. Чернослив промыть, залить кипятком на 10 минут, затем воду слить.
В картофельное пюре добавить муку и замесить тесто. Раскатать тесто, нарезать стаканом кружки, на середину каждого положить 1–2 чернослива, сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях. Выложить котлеты в емкость и поставить на верхнюю решетку пароварки.
Медальоны из овощей
Ингредиенты
2 помидора (крупных), 2 болгар ских перца (зеленый или желтый), 200 г колбасы салями, 100 г сыра пармезан, 1 пучок петрушки.
Способ приготовления
Петрушку вымыть и целыми веточками уложить на дно емкости. Сыр натереть. Помидоры и перец вымыть, перец очистить от семян. Нарезать овощи кружками и разложить на петрушке. На каждый кружок положить по кружку салями и насыпать немного тертого сыра. Поставить емкость на верхнюю решетку пароварки.
Подавать на большом блюде, украсив веточками петрушки.
Репа, фаршированная рисом
Ингредиенты
2 репы, 50 г сыра (твердых сортов), 2 столовые ложки растительного масла, ½ стакана томатного сока.
Для фарша: 0,4 стакана риса, 1 луковица, 1 яйцо.
Способ приготовления
Репу очистить от кожуры, острым ножом сделать круговой надрез. Залить репу холодной водой и отваривать 15 минут. Рис промыть и отварить до полуготовности.
Фарш: рис соединить с нарезанными кубиками луком и вареным яйцом.
Середину репы вынуть, полость заполнить фаршем. На фарш выложить натертый сыр и вылить растительное масло. Поставить репу в емкость, залить томатным соком и поместить на среднюю решетку пароварки.
Кугель из картофеля
Ингредиенты
3 картофелины (средних разме ров), 2 яйца, 2 луковицы, 2 столовые ложки сметаны, ½ чайной ложки корицы, ½ стакана белых панировочных сухарей, соль.
Способ приготовления
Картофель очистить, натереть, жидкость слить, лук очистить и измельчить. Добавить в картофель яйца, лук, панировочные сухари, корицу и соль. Сформовать из фарша рулет, выложить его в емкость, залить сверху сметаной и поставить на среднюю решетку пароварки.
Грибная сказка
Шампиньоны с яйцами
Ингредиенты
6 крупных шампиньонов, 6 сваренных вкрутую яиц, 1 стакан сметаны, 3 столовые ложки коньяка, ½ чайной ложки тертого мускатного ореха, 1 пучок салата.
Способ приготовления
Яйца нарезать кубиками, смешать с коньяком, сметаной и мускатным орехом. Шампиньоны вымыть и наполнить подготовленной смесью. Уложить грибы в емкость и поставить на верхнюю решетку пароварки. Готовые грибы подавать на стол на листьях салата.
Солянка грибная
Ингредиенты
150 г сушеных грибов (любых), 100 г соленых или маринованных грибов, 300 г квашеной капусты, 1 корень петрушки, 1 корень сельде рея, ½ чайной ложки красного молотого перца, вода.
Способ приготовления
Сушеные грибы замочить на 1 час, промыть и нарезать кубиками. Соленые грибы промыть и нарезать кубиками. Капусту нашинковать крупно, коренья нарезать соломкой. Выложить все продукты в емкость, добавить перец, перемешать, залить небольшим количеством горячей воды и поставить на среднюю решетку пароварки.
Крокеты из грибов с макаронами
Ингредиенты
½ кг макарон среднего размера (любых), 200 г шампиньонов, 150 г сыра (твердых сортов), ½ стакана сливок, 2 яйца, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 2 столовые ложки растительного масла, сметана, соль по вкусу.
Способ приготовления
Макароны отварить до полуготовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Грибы нарезать кубиками и обжаривать 3–4 минуты на растительном масле. В миске смешать сливки, одно яйцо, грибы и половину натертого сыра. Макароны переложить в прямоугольную форму, всыпать оставшийся сыр, влить грибную смесь, перемешать, накрыть пищевой пленкой, сверху положить доску и на нее гнет. Убрать форму в холодильник на 2 часа. После этого выложить массу на стол, нарезать небольшими прямоугольниками, обвалять в яйце, затем в панировочных сухарях, сложить крокеты в емкость и поставить на среднюю решетку пароварки.
Подавать горячими со сметаной.
Галки картофельные с грибами
Ингредиенты
6 картофелин, 2 яйца, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки муки, соль.
Для начинки: 300 г сушеных грибов (любых), 1 столовая ложка сливочного масла, соль.
Для подачи на стол: 100 г сметаны, зелень.
Способ приготовления
Грибы замочить в холодной воде на 20 минут, промыть, отваривать 10 минут, измельчить, добавить размягченное сливочное масло, соль, перемешать. Картофель очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Отжать картофель, добавить яйца, соль, тщательно перемешать. Раскатать лепешки диаметром 3–4 см, на центр каждой выложить грибной фарш, края лепешки защепить. Обвалять галки в муке, выложить в емкость и поставить на нижний поддон пароварки.
Готовые галки переложить в порционные горшочки, полить сметаной, положить измельченную зелень и подавать на стол.
Грибное рагу в вине
Ингредиенты
½ кг свежих шампиньонов, 4 яйца, 1 стакан белого десертного вина, 1 чайная ложка тертого мускатно го ореха, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, вода, соль.
Способ приготовления
Грибы нарезать кубиками, посолить, добавить мускатный орех и вино, влить немного воды. Выложить грибы в емкость, поставить на верхнюю решетку пароварки. Отдельно сварить яйца и нарезать их кружками. Выложить яйца на блюдо, сверху разложить готовое грибное рагу, обильно посыпав его измельченной зеленью.
Грибная закуска
Ингредиенты
200 г свежих или консервирован ных маслят, 2 луковицы, 2 помидора, 300 г ржаного хлеба, 1 стакан томатного сока, 1 пучок зеленого лука, соль.
