Мясо промыть, нарезать, жарить в растительном масле до готовности, затем остудить, смешать с морковью, помидорами и зеленым горошком, посолить, поперчить, заправить майонезом.
Выложить закуску горкой на блюдо, посыпать зеленью и подать к столу.
Закуска из телятины с грибами
Ингредиенты
500 г отварной телятины, 300 г вареного картофеля, 50 г сухих белых грибов, 30 г муки, 2–3 луковицы, 500 мл грибного бульона, 100 г сливочного масла, 1 пучок зеленого салата, перец, соль.
Способ приготовления
Листья салата вымыть, выложить на блюдо. Картофель очистить, нарезать кружочками. Телятину нарезать ломтиками. Белые грибы промыть, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, нашинковать.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, пассеровать на сковороде в 70 г сливочного масла.
Муку пассеровать на оставшемся масле, добавить грибной бульон, довести до кипения и готовить на слабом огне 10 минут. Затем добавить грибы и лук, посолить, поперчить, варить соус до готовности, охладить.
Телятину и картофель выложить на листья салата, полить соусом и подать к столу.
Закуска из свинины с грибами и корейской морковью
Ингредиенты
300 г отварной свинины, 200 г корейской морковки, 150 г маринованных шампиньонов, 1 пучок укропа и петрушки, 100 г майонеза, перец, соль.
Способ приготовления
Свинину нарезать соломкой, маринованные шампиньоны – ломтиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Смешать свинину, грибы, корейскую морковь и зелень, заправить майонезом, посолить, поперчить.
Выложить закуску в салатник и подать к столу.
Шляпки шампиньонов, фаршированные телятиной
Ингредиенты
500 г шампиньонов, 200 г сыра, 100 г вареной телятины, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок укропа, 1 пучок зеленого салата, 4 ст. л. майонеза, 2 ст. л. кетчупа, перец, соль.
Способ приготовления
Грибы перебрать, очистить и отварить целиком в подсоленной воде, затем отделить шляпки от ножек.
Телятину пропустить через мясорубку.
Сыр натереть на крупной терке. Яйца очистить и нарубить. Зелень укропа вымыть и измельчить. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо.
Ножки грибов пропустить через мясорубку, смешать с мясом, сыром, яйцами, зеленью укропа и майонезом, поперчить и нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов.
Фаршированные шляпки выложить на листья салата, полить кетчупом и подать к столу.
Телятина со свеклой и тертым хреном
Ингредиенты
400 г отварной телятины, 50 г тертого хрена, 1 небольшая свекла, сахар, соль.
Способ приготовления
Свеклу вымыть, отварить в подсоленной воде, охладить, очистить и натереть на мелкой терке.
Смешать свеклу с хреном, добавить сахар и соль, перемешать.
Телятину нарезать ломтиками, выложить на тарелку, сверху выложить свекольную смесь и подать к столу.
Закуска из говяжьего языка и яблок
Ингредиенты
200 г отварного говяжьего языка, 5 яблок, 2 клубня картофеля, 2 маринованных огурца, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 помидора, 1 пучок петрушки и укропа, 4 ст. л. майонеза, соль.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой, говяжий язык – кубиками. Яйца очистить и нарубить.
Маринованные огурцы нарезать кружочками. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кружочками.
Зелень петрушки и укропа вымыть. Помидоры вымыть и нарезать дольками.
Яблоки смешать с языком и яйцами, посолить.
Выложить закуску горкой на блюдо, полить майонезом, оформить кружочками огурцов, помидоров и картофеля, веточками зелени и подать к столу.
Закуска из говяжьего языка и яиц под соусом из хрена
Ингредиенты
400 г отварного говяжьего языка, 5 сваренных вкрутую яиц, 150 г сметаны, 2 помидора, 4 ст. л. тертого хрена, 1 пучок укропа и петрушки, 1 ч. л. сахара, соль.
Способ приготовления
Говяжий язык нарезать ломтиками. Яйца очистить, нарезать дольками и выложить в глубокое блюдо вместе с языком.
Зелень укропа и петрушки вымыть. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Тертый хрен смешать со сметаной, сахаром и солью.
Полить полученным соусом закуску, украсить кружочками помидоров и веточками зелени и подать к столу.
Язык с ореховым соусом
Ингредиенты
Говяжий язык, 200 г очищенных грецких орехов, 2 луковицы, 2–3 зубчика чеснока, 500 мл мясного бульона, 1 пучок зеленого салата, зелень кинзы и мяты, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Подготовленный язык отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, нарезать ломтиками.
Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо.
Лук и чеснок очистить, вымыть. Лук мелко нарезать, чеснок растолочь в ступке. Зелень кинзы и мяты вымыть, нарубить.
Орехи подсушить, растолочь в ступке, добавить бульон, тщательно перемешать.
В полученную смесь положить чеснок, лук и зелень, посолить, поперчить. Ломтики языка выложить на листья салата, полить ореховым соусом и подать к столу.
Язык с майонезом и зеленью
Ингредиенты
Говяжий язык, 1 пучок зеленого салата, 50 г маслин без косточек, 100 г майонеза, 20 г зелени укропа, 20 г зелени петрушки, 30 мл свежевыжатого лимонного сока, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Подготовленный язык отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, нарезать ломтиками.
Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо.
Зелень укропа и петрушки вымыть, измельчить. Майонез смешать с зеленью и лимонным соком, добавить перец.
Ломтики языка выложить на листья салата, полить майонезом, украсить маслинами и подать к столу.
Рулет из телятины и свинины
Ингредиенты
Телячья лопатка, 500 г свиного фарша, 1 ломтик батона, 1 яйцо, 1 луковица, 100 мл молока, 100 г шпика, 1 пучок петрушки, 1 пучок зеленого салата, 1 стручок болгарского перца, 2 помидора, 2 огурца, перец, соль.
