Способ приготовления
Курицу залить кипящей водой, варить 10 минут. Мясо вынуть из бульона, отделить от костей, мелко нарезать. Бульон процедить. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Бульон довести до кипения, добавить картофель, морковь, мясо, посолить, варить 10 минут, добавить щавель, шпинат и зелень укропа, варить еще 5 минут, заправить сметаной.
Щи из квашеной капусты с сосисками
Ингредиенты
1,5 л куриного бульона, 200 г квашеной капусты, 200 г сосисок, 3 клубня картофеля, 1 морковь, 50 г томатной пасты, 100 г сметаны, соль.
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Сосиски нарезать кружочками. Бульон довести до кипения, добавить капусту, посолить, варить 10 минут, положить сосиски, картофель, морковь и томатную пасту, варить до готовности, заправить сметаной.
Борщ с копченой свининой
Ингредиенты
1,5 л свекольного отвара, 200 г белокочанной капусты, 200 г копченой свинины, 3 клубня картофеля, 1 морковь, 50 г томатной пасты, 100 г сметаны, соль.
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Капусту вымыть и нашинковать. Отвар довести до кипения, добавить капусту, посолить, варить 10 минут, положить мясо, картофель, морковь и томатную пасту, варить до готовности, заправить сметаной.
Рассольник по-русски
Ингредиенты
1 л говяжьего бульона, 3 маринованных огурца, 200 г тушеных говяжьих почек, 50 г маринованной кружочками моркови, 1 луковица, 2 клубня картофеля, 1 пучок зелени петрушки, 20 мл растительного масла, перец.
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть и нарубить. Огурцы нарезать соломкой. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в растительном масле.
Бульон довести до кипения, добавить картофель, лук, морковь и огурцы, поперчить, варить 10 минут, добавить говяжьи почки, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.
Суп из консервированного говяжьего языка с замороженной стручковой фасолью
Ингредиенты
250 г консервированного говяжьего языка, 100 г замороженной стручковой фасоли, 1 столовая ложка сушеной моркови, 2 клубня картофеля, 50 мл томатного соуса, 1 луковица, 1 стручок болгарского перца, 30 мл оливкового масла, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать кусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом, добавить морковь, болгарский перец, нарезанную фасоль, обжарить, влить томатный соус, поперчить, тушить 5–7 минут.
В кипящую воду положить нарезанный говяжий язык, картофель, тушеную смесь. Суп посолить, варить до готовности.
При подаче к столу в суп из говяжьего языка можно добавить сливки.
Супы из рыбы и морепродуктов
Опытные хозяйки знают, что для приготовления рыбных супов, а также первых блюд из морепродуктов можно использовать консервы. Супы, сваренные из них, не теряют своих вкусовых качеств. Они получаются наваристыми и питательными.
Суп из консервированной сардинеллы с картофелем и морковью
Ингредиенты
250 г консервированной в масле сардинеллы, 2 клубня картофеля, 2 моркови, 1 чайная ложка сушеной зелени укропа, 1 луковица, 20 мл растительного масла, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в растительном масле вместе с морковью. В кипящую воду положить консервированную рыбу, картофель, лук и морковь, сушеный укроп, лавровый лист, перец, соль. Суп варить до готовности.
Суп из консервированной горбуши с рисом
Ингредиенты
250 г консервированной в масле горбуши, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 50 г риса, 20 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа, лавровый лист, соль.
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, добавить морковь, обжарить.
В кипящую воду положить картофель, морковь, лук и рис, варить 15 минут, положить рыбу, лавровый лист, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа.
Уха из консервированного тунца
Ингредиенты
300 г консервированного в масле тунца, 2 клубня картофеля, 2 моркови, 50 г пшенной крупы, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 1 пучок зеленого лука, 1 лист лайма кафрского, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зеленый лук вымыть, нарубить. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, обжарить в растительном масле.
В кипящую воду положить пшенную крупу, картофель, лук и морковь, варить 15 минут, добавить рыбу, лист лайма кафрского, посолить, поперчить, варить до готовности, посыпать зеленым луком.
Рассольник «Рыбный»
Ингредиенты
1 кг судака или окуня, 100 г пшенной крупы, 2 соленых огурца, 2 клубня картофеля, 2 чайные ложки сушеной моркови, 1 сушеный корень петрушки, 40 мл растительного масла, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Рыбу очистить, выпотрошить, промыть в холодной воде, удалить жабры, нарезать крупными кусками. Затем положить рыбу в суповую кастрюлю, залить 2,5 л холодной воды, посолить, поставить на сильный огонь, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 30 минут. Затем часть рыбы, нарезанной кусками, вынуть и положить в отдельную посуду, головы и хвосты варить еще 20 минут, затем бульон процедить.
Зелень петрушки вымыть, измельчить. Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, добавить морковь, обжарить.
Огурцы натереть на крупной терке, добавить немного бульона и тушить на слабом огне в течение 20 минут.
В кипящий бульон положить пшенную крупу, корень петрушки, варить 15 минут, добавить картофель, морковь, лук, огурцы, посолить, поперчить, варить до готовности.
