Расстегаи с копченой курицей и вешенками
Ингредиенты
1 кг дрожжевого теста, 500 г мяса копченой курицы, 200 г жареных вешенок, 2 луковицы, 1 столовая ложка растительного масла, 1 желток, 1 столовая ложка маргарина, 100 г сливочного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в растительном масле. Мясо и грибы пропустить через мясорубку, добавить лук, посолить, поперчить, перемешать.
Тесто выложить на присыпанную мукой доску, разделать на небольшие шарики, раскатать в лепешки толщиной 0,5 см, положить на середину каждой лепешки немного начинки. Сформовать расстегаи – пирожки с открытой серединой, выложить их на смазанный маргарином противень. Дать расстояться, в открытую середину каждого изделия положить кусочек сливочного масла, смазать взбитым желтком и выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.
Чтобы дрожжевое тесто подошло быстрее, в него следует положить немного сахара.
Творожный пирог с яблочным повидлом
Ингредиенты
Для теста: 200 г маргарина, 300 г муки, 4 столовые ложки сахара, сода на кончике ножа, 1 столовая ложка масла.
Для начинки и украшения: 200 г яблочного повидла, 500 г творога, 200 мл жирных сливок, 50 г сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара, 2 персика, 2 яблока.
Способ приготовления
Персики вымыть, снять кожицу, разрезать пополам, удалить косточки и нарезать маленькими кусочками. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Из маргарина, просеянной муки, сахара и соды замесить однородное тесто, раскатать его и выложить в смазанную маслом форму. Сверху выложить творог, растертый с сахарной пудрой, ванильным сахаром и сливками. Поверх начинки положить кусочки яблок и персиков, выпекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке 40 минут. Готовый пирог смазать яблочным повидлом.
Пирог с ягодным повидлом
Ингредиенты
Для теста: 200 г сливочного масла, 300 г муки, 3–4 столовые ложки сахара, 1 яйцо, 1 столовая ложка маргарина.
Для начинки: 500 г ягодного повидла, 300 мл сливок, 2 яйца, 100 г сахара, 70 г абрикосового варенья, 1 столовая ложка рома, 2 столовые ложки сахарной пудры.
Способ приготовления
Из сливочного масла, муки, сахара и яйца замесить песочное тесто, завернуть его в пищевую пленку, положить на 2 часа в холодильник. Затем выложить на присыпанную мукой доску, разделить на 2 неравные части. Большую часть раскатать в тонкий пласт, выложить в смазанную маргарином прямоугольную форму, смазать повидлом, смешанным с ромом. Сверху залить сливками, взбитыми с яйцами и сахаром. Оставшееся тесто раскатать, нарезать полосками и выложить их на пирог в виде решетки. Выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности, охладить, смазать абрикосовым вареньем и посыпать сахарной пудрой.
Грушево-творожный пирог
Ингредиенты
Для теста: 120 г сливочного масла, 200 г муки, 1 желток, 1 пакетик ванильного сахара.
Для начинки: 600 г творога, 500 г грушевого повидла, 150 г сахара, 100 мл молока, 2 яйца, 1 столовая ложка крахмала.
Для украшения: 1 столовая ложка сахарной пудры, 2 столовые ложки кокосовой стружки.
Кокосовая стружка – продукт переработки кокосовых орехов. Обладает нежным вкусом и ароматом кокосового ореха.
Способ приготовления
Из муки, сливочного масла, желтка и ванильного сахара замесить однородное тесто, разделить его на 2 неравные части. Большую часть раскатать в тонкий пласт и выложить в разъемную форму, присыпанную мукой. Меньшую часть тонко раскатать, нарезать полосками шириной 2 см, сделать по краям каждой полоски косые надрезы с помощью ножа.
Творог протереть через сито, смешать с сахаром (100 г) и 1 яйцом, выложить на корж. Сверху положить повидло и залить все молоком, смешанным с оставшимся яйцом, сахаром и крахмалом. Украсить пирог полосками теста, выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности. Посыпать сахарной пудрой и кокосовой стружкой.
Слоеные пирожки с маринованными грибами
Ингредиенты
500 г слоеного теста, 500 г маринованных грибов, 3 луковицы, 100 г сыра, 2 столовые ложки растительного масла, 1 желток, перец, соль.
Способ приготовления
Грибы мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить вместе с грибами в растительном масле. Посолить, поперчить, перемешать и охладить. Сыр натереть на мелкой терке.
Тесто выложить на присыпанную мукой доску, раскатать в тонкий пласт, нарезать прямоугольниками.
На половину каждого прямоугольника положить немного начинки, накрыть второй половиной и защипнуть края.
Выложить изделия на противень, выстланный бумагой для выпечки, поставить на 10 минут в предварительно разогретую духовку. Затем смазать пирожки желтком, посыпать сыром и выпекать до готовности.
Слойки с копченой курицей
Ингредиенты
500 г слоеного теста, 300 г мяса копченой курицы, 2 луковицы, 30 мл растительного масла, 10 г сливочного маргарина.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Мясо мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, добавить лук, жарить до готовности.
Тесто нарезать прямоугольниками, положить на середину каждого приготовленную начинку, соединить края.
Изделия выложить на смазанный маргарином противень. Выпекать в разогретой до 180– 200 °С духовке в течение 10 минут.
Слойки с копченой свининой и сыром
Ингредиенты
500 г слоеного теста, 200 г копченой свинины, 100 г тертого сыра, 20 г сливочного масла.
Способ приготовления
Мясо нарезать ломтиками. Тесто нарезать прямоугольниками, положить на середину каждого мясо и сыр, соединить края. Изделия выложить на смазанный маслом противень. Выпекать в разогретой до 180–200 °С духовке в течение 10 минут.
Слойки с сухофруктами
Ингредиенты
500 г слоеного теста, 100 г смеси сухофруктов, 20 г сливочного масла, 50 г сахара.
Способ приготовления
Тесто нарезать прямоугольниками, положить на середину каждого предварительно замоченные сухофрукты, посыпать сахаром, соединить края.
Изделия выложить на смазанный маслом противень. Выпекать в разогретой до 180–200 °С духовке в течение 15 минут.
