Состав: консервированный зеленый горошек — 500 г, сельдерей — 200 г, яблоко — 1 шт., майонез — 0,75 стакана, готовая горчица — 2 ст. ложки, чеснок — 3 дольки, соль, сахар, лимон или винный уксус.
Салат из молодых бобов
Молодые бобы обмыть, залить кипятком, посолить, сварить, отцедить, охладить, очистить от кожицы. Вымытые помидоры, репчатый лук и яйца нарезать кубиками. Яичный желток растереть с готовой горчицей, разбавить растительным маслом и лимонным соком, приправить солью, молотыми красным и черным перцем и сахаром по вкусу. Все продукты перемешать с укропом, выложить в салатник, залить приготовленным острым соусом и украсить листьями зеленого салата.
Состав: молодые бобы — 500 г, помидоры — 100 г, репчатый лук — 50 г, нарезанный укроп — 1 ст. ложка, сваренные вкрутую яйца — 2 шт., готовая горчица — 1 ст. ложка, лимонный сок, яичный желток — 1 шт., растительное масло — 3 ст. ложки, соль, сахар, молотый черный и красный перец.
Салат из фасоли
Консервированную фасоль отцедить и выложить в салатник, добавить рубленые яйца и крабовые палочки. Заправить майонезом и перемешать.
Состав: консервированная фасоль — 1 банка, яйца — 5 шт., крабовые палочки — 200 г, майонез — 1 банка.
Салат из фасоли с майонезом
Фасоль и лук мелко нарезать, смешать с майонезом, заправить солью и перцем.
Состав: консервированная стручковая фасоль — 500 г, репчатый лук — 150 г, майонез — 300 г, соль, черный молотый перец.
Салат из красной фасоли
Красную фасоль перебрать, промыть, залить холодной водой и варить до готовности. Откинуть на сито, остудить, посыпать солью, перцем, полить уксусом, смешанным с растительным маслом, и хорошо перемешать. Подать в салатнике украшенным луком и веточками зелени петрушки и кинзы.
Состав: фасоль — 300 г, репчатый лук — 4 шт., растительное масло — 4 ст. ложки, уксус — 2–3 ст. ложки, соль, перец, зелень кинзы и петрушки.
Салат из белой фасоли с миндалем
Белую фасоль перебрать, промыть, сварить и протереть. Миндаль замочить в теплой воде, удалить с него кожицу и мелко нарезать. Удалить стебельки от кишмиша и промыть его. Фасоль переложить на противень, смазанный маслом, добавить миндаль с кишмишем, хорошо перемешать, поставить на слабый огонь на 10–15 минут. Переложить на блюдо, украсить кусочками лимона и веточкой зелени.
Состав: фасоль — 300 г, кишмиш — 100 г, миндаль — 150 г, растительное масло — 2 ст. ложки, лимон — 1 шт., соль, зелень.
Салат из мелкой фасоли
Предварительно замоченную фасоль сварить, охладить. Яйца, сельдь, лук, огурец и яблоко мелко нарезать. Перемешать все с фасолью и соусом, заправить по вкусу солью, сахаром и молотым перцем. Выложить в салатник, посыпать зеленью.
Состав: мелкая фасоль — 200 г, сваренные вкрутую яйца — 2 шт., репчатый лук — 100 г, очищенная сельдь — 100 г, соленый огурец — 1 шт., яблоко — 1 шт., соус «винегрет» — 0,5 стакана, нарезанная смешанная зелень — 2 ст. ложки, соль, молотый перец, сахар.
Салат из стручковой фасоли
У стручков обрезать концы, очистить стручки от жилок, нарезать наискось кусочками и потушить в небольшом количестве воды с уксусом и солью. Лук нарезать кольцами, ошпарить отваром стручковой фасоли, остудить и выложить в салатник. Готовые стручки положить сверху на лук. Все посолить, залить сметаной или растительным маслом и перемешать.
Состав: стручковая фасоль — 500 г, лук — 2 шт., зелень петрушки, соль, сметана или растительное масло.
Салат из редиски
Вымытую редиску нарезать тонкими ломтиками. Листочки молодой парниковой редиски мелко изрубить. Перемешать со сметаной и заправить по вкусу солью.
Готовый салат густо посыпать нарезанным зеленым луком.
Состав: редис — 4 пучка, зеленый лук — 2 ст. ложки, густая сметана — 100 г, соль.
Салат из редиса сладкий
Редис измельчить на грубой терке, залить смешанным с водой лимонным соком, приправить сахаром и солью. Салат сбрызнуть растительным маслом и оставить на некоторое время отстояться.
Состав: редис — 400 г, лимон — 1 шт., сахар — 2 куска, соль, растительное масло — 1 ст. ложка.
Салат из редиса с яблоками
Редис помыть и нарезать мелкой соломкой. Яблоки, соленые огурцы и лук нарезать также соломкой. Все это перемешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.
В салатник уложить горкой, украсить зеленью укропа.
Состав: редис — 75 г, яблоки — 50 г, соленые огурцы — 35 г, лук — 20 г, майонез — 40 г, соль, перец, зелень укропа.
Салат с редисом и сыром
Редис, сыр, вареный сельдерей нарезать соломкой, добавить майонез, соль, перец, сахарный песок, лимонный сок и все перемешать.
Состав: твердый сыр — 100 г, редис — 60 г, вареный сельдерей — 80 г, майонез — 70 г, сахарный песок, соль, лимонный сок.
Салат из редиса с яйцом в сметане
Белый редис очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками, заправить сметаной, солью. Можно добавить перец, сахар, уксус.
Положить редис в виде горки в салатник, украсить яйцами, нарезанными дольками, зеленым салатом и посыпать укропом.
Состав: редис — 400 г, яйца — 2–3 шт., сметана — 150 г, зелень, перец, сахар, соль, уксус.
Салат из дайкона и яблок с репчатым, луком
Дайкон вымыть, очистить и нашинковать. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Лук репчатый, лучше фиолетового цвета, очистить, мелко нарезать и смешать с подготовленными яблоками и дайконом. Заправить все сметаной или майонезом.
Состав: дайкон — 400 г, яблоки — 100 г, лук репчатый фиолетовый — 100 г, сметана или майонез — по вкусу.
Салат из редьки с маслом
Обмытую и очищенную редьку нарезать ломтиками, уложить в салатник, посыпать солью и заправить сметаной или растительным маслом, украсить зеленым луком.
Состав: редька — 120 г, зеленый лук — 10 г, сметана — 15 г или растительное масло — 5 г, соль.
Салат освежающий с редькой
Редьку, морковь, яблоки тщательно вымыть щеткой, очистить, снова вымыть и натереть на мелкой терке, хорошо перемешать. Добавить измельченный чеснок и цедру лимона. Сок лимона выжать в салат, вновь перемешать, чуть-чуть посолить.
