перец черный молотый, соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Цукини нарезать кружочками, лук мелко порубить. Горячее молоко соединить с сыром, посолить, поперчить и перемешать до получения однородной массы. Остудить и перемешать с яйцами.
Помидоры ошпарить, снять кожицу, удалить семена. Мякоть нарезать кубиками.
В форму, смазанную маслом, выложить слоями лук и цукини, затем помидоры. Полить молочно-сырной массой. Запекать 40 минут при 180 °C.
При подаче посыпать запеканку рубленой зеленью.
Совет: вместо цукини можно использовать обычные кабачки или баклажаны, очищенные от кожицы.
Гречневая каша с овощами
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
крупа гречневая – 2 стакана
вода – 3 стакана
морковь крупная – 2 шт.
перец сладкий разного цвета – 2 стручка
баклажаны небольшие – 2 шт.
лук репчатый – 1 шт.
помидоры – 2 шт.
грибы вешенки – 100 г
масло растительное – 1 ст. ложка
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Гречку перебрать, промыть 2–3 раза в теплой воде, залить кипящей водой на 1 см выше уровня крупы, посолить и варить на слабом огне, медленно помешивая, в течение 40 минут. Затем снять с огня, укутать.
Помидоры нарезать дольками, удалить семена. Баклажаны нарезать продольными ломтиками. У стручков перца удалить плодоножки с семенами, нарезать кольцами. Морковь нарезать продольными ломтиками, вырезать из них фигурки при помощи специальных формочек. Лук очистить, нарезать кольцами, вешенки промыть, ошпарить. Овощи и целые грибы потушить в воде, с добавлением одной столовой ложки растительного масла.
Поверх готовой каши разложить баклажаны, помидоры, лук, морковь, перец, вешенки.
Совет: вместо вешенок можно использовать замороженные или свежие шампиньоны.
Гречка в горшочках
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
крупа гречневая – 240 г
вода – 350 г
лук репчатый – 150 г
грибы – 150 г
зелень укропа – 25 г
яйца вареные – 2 шт.
сыр тертый – 50 г
масло растительное – 1 ст. ложка
соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Лук очистить, нашинковать соломкой и обжарить в масле до золотистого цвета. Добавить грибы и тушить с добавлением воды несколько минут.
В гречневую кашу добавить жареный лук с грибами, размешать и уложить в керамические горшочки.
Посыпать кашу рублеными яйцами, тертым сыром, посолить и запечь в духовке. Готовую кашу подавать в горшочке, посыпав рубленой зеленью.
Совет: эту кашу можно подавать и как самостоятельное блюдо, и с гарниром из мяса, птицы, или рыбы.
Плов с черносливом
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
рис длиннозерный – 1 стакан
бульон мясной – 3 стакана
лук репчатый – 2 шт.
чеснок – 1 зубчик
чернослив – 100 г
масло оливковое – 1 ст. ложка
шафран молотый – 1/4 ч. ложки
соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Чернослив залить горячей водой и выдержать до набухания, промыть и нарезать соломкой.
Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками и обжарить на масле, добавить мясной бульон, измельченный чернослив, посолить и тушить 10 минут.
Затем ввести рис и тушить без помешивания 15 минут, добавить шафран и тушить еще 5 минут.
Совет: такой плов можно приготовить и из гречки, но в этом случае вместо чернослива советую добавить свежие помидоры.
Карета из тыквы
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
тыква – 1 шт.
рис – 1 стакан
вода – 2,5 стакана
растительное масло – 1 ст. ложка
чернослив – 1 стакан
яйца – 3 шт.
корица молотая – 1/4 ч. ложки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
У тыквы срезать верхушку, удалить зерна и часть мякоти так, чтобы остались стенки толщиной 1 см.
Рис залить кипящей водой, посолить и сварить.
Смешать кашу с половиной измельченной мякоти тыквы и варить до готовности.
Кашу слегка охладить, соединить с растительным маслом, черносливом, корицей и желтками.
Яичные белки взбить в пену, аккуратно ввести в массу и перемешать.
Наполнить тыкву приготовленной массой, накрыть вырезанной крышкой и запекать 30–40 минут при температуре 160 ˚С.
Совет: это блюдо советую подавать как самостоятельное.
Рулетики из баклажанов с рисом
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
баклажаны – 3 шт.
лук репчатый – 1 шт.
рис – 250 г
бульон – 700 г
помидоры – 200 г
перец сладкий – 1 шт.
сливки 10 %-е – 200 г
масло растительное – 2 ст. ложки
душица рубленая – 1 ч. ложка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Баклажаны нарезать вдоль ломтиками толщиной 0,5 см, посолить и оставить на 30 минут.
Лук порубить, спассеровать в масле. Добавить рис, потушить, влив бульон. Помидоры, удалив семена, нарезать кубиками, добавить к рису и тушить 30 минут. Положить душицу, посолить и поперчить.
Ломтики баклажанов промыть, обсушить и потушить в воде с добавлением чеснока и соли.
Для соуса перец нарезать кубиками, 5 минут проварить в сливках, смешанных с 1/4 стакана воды, протереть через сито или взбить в блендере. Посолить и поперчить.
Рисовую массу разложить на ломтики баклажанов, свернуть их рулетиками и разогреть в соусе.
Совет: поскольку это блюдо содержит достаточное количество жиров, советую подать его без мяса. Такие рулетики можно также готовить из кабачков.
Плов с овощами
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
