рис – 300 г
лук репчатый – 1 шт.
бульон овощной – 3 стакана
цукини – 1 шт.
баклажан – 1 шт.
брокколи – 250 г
перец сладкий разного цвета – 2 шт.
масло оливковое – 2 ст. ложки
перец черный молотый
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Лук порубить и спассеровать с одной столовой ложкой масла.
Добавить рис, влить бульон и тушить до полуготовности.
Брокколи разделить на соцветия и 8 минут варить в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг. Цукини и баклажан нарезать кубиками. Баклажан положить на 10 минут в подсоленную воду, затем дать воде стечь.
Перец очистить от семян и нарезать кубиками.
Цукини с баклажаном жарить 10 минут на оставшемся оливковом масле. Через 5 минут добавить сладкий перец и брокколи и продолжать тушить все вместе с добавлением воды.
Рис, отваренный до полуготовности, добавить к овощам. Посолить, поперчить и тушить до готовности, подлив еще немного воды.
Совет: такой плов можно приготовить и с гречкой. Подавать блюдо можно со свининой или говядиной.
Тушеные овощи
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
сладкий перец – 2 шт.
лук репчатый – 250 г
баклажан – 1 шт.
помидоры – 2 шт.
цукини – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
винный уксус – 1 ч. ложка
молотый черный перец, соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Лук нарезать полукольцами. Сладкий перец, удалив семена и перегородки, нарезать соломкой. Потушить овощи в половине стакана воды 5 минут.
Цукини и баклажан нарезать ломтиками, чеснок пропустить через пресс, добавить все в сковороду, посолить, поперчить и тушить до выпаривания жидкости.
Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, нарезать кубиками. Зелень мелко порубить. Добавить помидоры и зелень к овощам, довести до кипения, приправить уксусом и снять с огня.
Совет: такое блюдо можно подать в качестве гарнира к мясу и к рыбе.
Запеченный картофель с острым соусом из брокколи
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
картофель – 4 шт.
брокколи – 500 г
сыр тертый – 200 г
белое вино – 100 г
горчица – 1/2 ч. ложки
перец красный молотый – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Картофель запечь на гриле до готовности. Капусту отварить до мягкости. Соединить вино с горчицей, поперчить, довести до кипения, добавить сыр и порезанную капусту, измельчить в блендере.
Сделать на картофелинах с одной стороны надрезы крест-накрест и отвернуть кожицу наружу. Положить в надрез приготовленную начинку и подавать, оформив зеленью.
Совет: клубни картофеля можно приготовить и в микроволновой печи. Для этого картошку необходимо завернуть в белую бумажную салфетку и разложить по краям вращающейся тарелки. Как правило, даже самые крупные клубни пропекаются в течение 10–15 минут (в зависимости от мощности микроволновой печи).
Кабачки запеченные
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
кабачки мелкие – 4 шт.
брынза – 150 г
яйца – 3 шт.
репчатый лук – 1 шт.
молоко – 1/2 стакана
растительное масло – 2 ст. ложки
зелень петрушки
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Кабачки очистить, разрезать вдоль пополам, удалить сердцевину и посолить.
Для начинки лук нашинковать, спассеровать с 1 столовой ложкой масла. Добавить 50 мл молока, тертую брынзу и 1 яйцо, перемешать.
Наполнить кабачки начинкой, уложить на смазанный оставшимся маслом противень, залить взбитыми с оставшимся молоком яйцами и запекать 20 минут при 180 °C. Перед подачей оформить зеленью.
Совет: такую запеканку можно приготовить практически из всех видов овощей, например, баклажанов, помидоров, различных видов капусты.
Запеканка из картофеля с горошком
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
картофель вареный – 3–4 шт.
зеленый горошек замороженный – 200 г
репчатый лук – 2 шт.
яйца – 4 шт.
растительное масло – 2 ст. ложки
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Горячий картофель, зеленый горошек и пассерованный на части масла лук пропустить через мясорубку, посолить, добавить 2 яйца, перемешать, выложить ровным слоем на смазанный маслом противень и разровнять.
Смазать оставшимися яйцами. Запечь в разогретой духовке до образования золотистой корочки.
Готовую запеканку нарезать порционными кусками. При подаче посыпать зеленью.
Совет: напоминаю, что в обед допускается использование картошки только в качестве самостоятельного блюда. Мясо или рыба в этом случае не должны сопровождать прием пищи.
Картофельная запеканка с кольраби
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
кольраби – 4 шт.
овощной отвар – 1 стакан
картофель – 4–5 шт.
сыр тертый – 1 ст. ложка
чеснок – 8 зубчиков
кефир – 1/2 стакана
растительное масло – 1 ст. ложка
сок лимонный – 2 ст. ложки
соль, перец черный молотый – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Капусту нарезать кубиками и пассеровать в масле 3 минуты. Залить отваром и тушить 20 минут.
Картофель отварить в подсоленной воде с добавлением чеснока. Слить жидкость, протереть, добавив отвар кольраби, кефир и сок лимона.
Кольраби выложить в форму, смазанную маслом, залить картофельной массой, посыпать сыром и запекать до образования золотистой корочки. Оформить зеленью петрушки.
Совет: вместо кольраби можно использовать брокколи или брюссельскую капусту.
Баклажаны, запеченные с помидорами
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
