СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Капусту нарезать соломкой.
Для соуса рисовый уксус смешать с кинзой, маслом, посолить и поперчить.
Залить соусом капусту, перемешать и мариновать от 1 до 3 часов, периодически помешивая.
При подаче оформить кинзой.
Совет: перед тем как зальете овощи маринадом, к капусте можно также добавить сладкий перец, нарезанный тонкой соломкой.
Заливное «Яичко золотое»
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
яйца – 6 шт.
говядина вареная – 120 г
бульон мясной – 300 г
желатин – 12 г
клюква – 12–18 ягод
зелень петрушки (веточки) – для оформления
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Яйца замочить в теплой воде на 5–10 минут, затем обработать 2 %-ным раствором питьевой соды и дезинфицировать в течение 5 минут в 0,5 %-ном растворе хлорамина. После этого хорошо промыть в чистой проточной воде.
Желатин замочить в шестикратном количестве холодной воды и дать набухнуть, пока крупинки не станут прозрачными. Откинуть на мелкое сито или марлю.
Бульон процедить, нагреть до 40 °C, соединить с набухшим желатином, довести до кипения и охладить до комнатной температуры.
У яиц осторожно надколоть нижнюю часть, вылить содержимое в отдельную посуду, а скорлупу тщательно промыть, не нарушая ее.
Скорлупу установить вертикально в какой-либо емкости, заполнить на четверть мясным желе и охладить.
После того как желе застынет, в скорлупу опустить несколько ломтиков мяса, веточку зелени, 2–3 ягодки клюквы и полностью залить мясным желе.
Когда желе застынет, скорлупу очистить, уложить желе в форме яиц на блюдо и оформить веточками зелени.
Отдельно можно подать соус хрен.
Совет: этот вариант подойдет скорее для праздничного обеда или ужина в стиле «Минус 60». Изначально рецепт может показаться достаточно сложным. На самом деле приготовление этого блюда не требует большого количества сил и времени, а результат наверняка поразит ваших гостей своей оригинальностью.
Фаршированные яйца «Пикантные»
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
яйца – 6 шт.
соус чили – 2 ч. ложки
зелень укропа рубленая – 1 ч. ложка
чеснок – 1 зубчик
каперсы – 12 шт.
лук зеленый
перец черный молотый, соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В кипящей подсоленной воде варить яйца в течение 12–15 минут, затем сразу охладить под струей холодной воды. Очистить. Разрезать пополам и вынуть желтки.
Растереть желтки и смешать с соусом чили, солью, перцем, укропом и рубленым чесноком.
С помощью кондитерского мешочка с фигурной насадкой наполнить половинки белков подготовленной массой.
Оформить каперсами и зеленым луком.
Совет: вместо перца можно использовать мелко нашинкованную зелень, например зеленый лук, петрушку и укроп.
Теплый салат из тушеных овощей
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
цукини – 1 шт.
морковь – 200 г
чеснок – 2 зубчика
кинза – 2 пучка
лимон – 1/2 шт.
молотый черный перец
соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Цукини и морковь нарезать ломтиками, потушить в небольшом количестве воды до полуготовности.
Чеснок и кинзу мелко порубить, добавить к овощам и тушить еще 2–3 минуты. Посолить и поперчить по вкусу. Готовые овощи снять с огня, заправить лимонным соком, охладить. При подаче украсить зеленью.
Совет: вместо лимона для заправки можно использовать уксус.
Салат из отварной капусты
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
капуста белокочанная – 400 г
перец красный острый – 1/2 шт.
уксус – 1 ст. ложка
соль – 1/3 ч. ложки
зелень петрушки
соевый соус – 1 ст. ложка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Капусту промыть, нарезать тонкой соломкой и бланшировать в кипящей воде в течение 1–2 минут, затем откинуть на дуршлаг и слегка отжать воду.
Перец промыть и нарезать очень тонкой соломкой.
Соединить капусту и перец, полить уксусом, приправить солью, соевым соусом и перемешать.
Выложить на тарелку и оформить зеленью.
Совет: для этого салата можно использовать и краснокочанную капусту.
Икра из кабачков
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
кабачки – 1 кг
лук репчатый – 100 г
помидоры – 300 г
лук зеленый – 100 г
уксус 3 %-й – 30 г
соль, перец – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать одинаковыми кусочками толщиной 2 см, запечь в духовке и измельчить.
Лук мелко порубить, добавить мелко нарезанные помидоры, потушить все вместе с добавлением воды, соединить с кабачками и тушить смесь до загустения.
Заправить икру уксусом, солью и перцем. Массу можно дополнительно протереть.
Готовую икру охладить. Подавать, посыпав нарезанным зеленым луком.
Совет: в икру можно также добавить сладкий перец. Для этого необходимо соединить его с овощами при тушении.
Салат из куриной грудки с капустой
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
грудка куриная – 250 г
капуста китайская – 60 г
соевый соус – 1 ст. ложка
уксус – 1 ст. ложка
соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Капусту промыть, часть листьев уложить на дно тарелки, а остальные нарезать тонкой соломкой.
Куриную грудку сварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Охладить, мякоть отделить и нарезать соломкой. Соединить куриное мясо с нарезанными листьями капусты, добавить соевый соус, уксус, перемешать.
При подаче выложить готовое блюдо на тарелку с листьями капусты.
