Один из рецептов имбирного чая
Взять 3–4 см свежего корня имбиря (имбирь в порошке брать не рекомендуется, так как чай получается не таким вкусным и мутным), 2 стручка кардамона, 1 щепотку корицы, 1 ч. л. зеленого чая без добавок, 3 ч. л. цветочного меда, 0,5 среднего лимона, гвоздику, 250 мл воды. Заварить зеленый чай, настоять 5 мин, процедить. Пить по 0,5 стакана до еды.
Имбирь обладает уникальнейшим свойством — стимулировать нервную систему. Индийцы из свежего корня готовят тонизирующий адрак-чай — корень настаивают во вскипевшей ключом воде, а затем добавляют перец, лимонный сок, сахар и мед. Горячий адрак-чай пьют и для поднятия настроения, и как средство от простуды, а холодный (с кубиками льда и нарезанными листьями мяты) — как прохладительный напиток. Хорошо знают об этом и китайцы — они добавляют имбирь в чай, полагая, что такой напиток повышает мужское начало — ян. Не отстают от них и корейцы, они считают свой имбирный чай не только лучшим средством от простуды, но и тонизирующим, общеукрепляющим напитком. Кроме того, он обладает и сильным отрезвляющим действием, поэтому его рекомендуют как средство от похмелья.
Сэнганчха
80 г имбиря очистить от кожицы, измельчить, залить 200 мл воды, добавить немного сахара, довести до кипения и несколько минут варить на медленном огне. Корейцы рекомендуют заваривать имбирь вместе с плодами унаби, обладающими сильным успокаивающим эффектом. Жгучий вкус имбиря приглушает сладость унаби — вот так создается гармония вкуса и аромата.
Англичане переняли такой способ применения имбиря, несколько видоизменили рецепт и вот уже два столетия делают имбирный эль — безалкогольный газированный напиток со вкусом и ароматом имбиря, а также шипучее тонизирующее имбирное пиво. Ни тот, ни другой сегодня не имеют никакого отношения ни к настоящему пиву, ни к английскому элю. Хотя когда-то действительно готовили слабоалкогольное имбирное пиво — в кипящую воду клали молотый имбирь, лимонный сок и сахар, затем охлаждали, добавляли дрожжи, оставляли бродить недельку, а затем процеживали и разливали бражку по бутылкам.
Напиток с имбирем
Взять 3 ст. л. натертого имбиря, 5 ст. л. меда, 4 ст. л. лимонного или апельсинового сока, 1,2 л воды, 2 ст. л. зелени мяты, черный молотый перец.
Воду вскипятить, опустить в кипяток имбирь и мед и хорошо перемешать. Тщательно процедить жидкость сквозь сито, добавить немного черного перца и сок. В последнюю очередь добавить чуть-чуть свежей мяты. Напиток подавать к столу горячим.
Кисель с сытой
Берут 4–5 свежих яблок, 2 ст. л. овсяной муки, 3 ст. л. имбирного меда, 3 ст. л. овсяного крахмала, лимонную кислоту на кончике ножа, 6–7 стаканов имбирной воды, 1 ч. л. корицы.
Яблоки промывают, нарезают ломтиками, удаляют сердцевину с семечками, заливают кипящей имбирной водой и варят на слабом огне около 20 мин. Когда яблоки разварятся, отвар процеживают через сито с мелкими ячейками. Разваренные яблоки протирают через сито, полученное пюре соединяют с отваром, добавляют лимонную кислоту, имбирный мед, корицу, размешивают и доводят до кипения. В полученный горячий сироп добавляют разведенный кипяченой теплой водой крахмал, быстро размешивают, доводят до кипения, охлаждают и пьют.
Кисель «Радость жизни»
1 стакан овсяного крахмала залить 5 стаканами имбирной воды. Варить под крышкой на слабом огне 1 час. Затем жидкость процедить через сито. Получится клейкая жидкость, имеющая консистенцию киселя. Тщательно размешать в нем по 1/2 ч. л. порошков корицы, мускатного ореха, имбиря и сливки по вкусу. Этот уникальный по целебному действию на организм человека кисель пить в любое время по 1 стакану (можно выпить за 2–3 приема). Хранится в холодильнике не более двух дней. Перед употреблением нужно добавить немного горячего мятного чая, так как кисель следует пить в теплом виде.
«Утренняя радость»
1 ст. л. кислого молока или сливок смешать с 1 ч. л. порошка имбиря, со стаканом любых мягких ягод. Настоять 30 мин, помешивая содержимое, затем не спеша съесть.
«Яблочное диво»
Натереть на мелкой терке 150 г. яблок, смешать с 1 ч. л. порошка имбиря, добавить 2 ст. л. порошка грецких орехов, несколько ст. л. сливок. Настоять 30 мин, помешивая содержимое, затем не спеша съесть.
Квас имбирный
По 50 г. порошка лепестков розы и порошка имбиря, 1 кг черного хлеба, 25 г. дрожжей, 500 г. сахарного песка, 10 л имбирной воды. Хлеб нарезать небольшими кусочками, высушить, залить имбирной водой и оставить на 3–4 часа. Процедить, добавить дрожжи, сахарный песок, имбирь и поставить в теплое место для брожения. Через 2–3 дня процедить и хранить в прохладном месте.
Квас с чабрецом
По 20 г. листьев вишни и травы чабреца, 1 л имбирного кваса, 50 г. сахарного песка. Сухие листья вишни и траву чабреца отварить в стакане кваса, влить в остальной квас, добавить сахарный песок, перемешать и оставить на 10–12 часов. Процедить, разлить в бутылки и охладить.
Квас с тимьяном и зверобоем
По 20 г. цветков зверобоя и травы тимьяна, 1 л имбирного кваса, 2–3 ст. л. сахара.
Сухие листья тимьяна и цветки зверобоя отварить в 1 стакане кваса, влить остальной квас, добавить сахар, перемешать и оставить на 10–12 часов. Процедить, разлить в бутылки и охладить.
Наливка из мелиссы, яблони и календулы
10 г сушеной мелиссы, по 20 г. сушеных цветков яблони и календулы, 1 л водки, 1/2 л имбирной воды, сахар по вкусу.
Мелиссу, цветки яблони и календулы отварить в имбирной воде, процедить, добавить сахар. После растворения сахара смешать отвар и водку. Подавать охлажденной.
Напиток из календулы и мяты
По 30 г. цветков календулы и листьев мяты, 50 г. сахара, 1 ст. л. сока клюквы, 1 л имбирной воды.
Мяту и календулу заварить кипящей имбирной водой, через 5 мин процедить через сито, добавить сахар и сок клюквы, охладить и подавать.
Напиток с тимьяном
20 г травы тимьяна, по 25 г. цветков зверобоя, календулы, 50 г. имбирного меда, 1 л имбирной воды.
Тимьян, зверобой, календулу высушить и залить имбирной водой, прокипятить в течение 10 мин, дать постоять, через 2–3 часа процедить, добавить имбирный мед, охладить.
Напиток из яблони, тимьяна и калины с имбирным медом
По 50 г. цветков яблони, травы тимьяна сушеного, 3 стакана сока калины, 1 стакан имбирного меда, 3 л имбирной воды.
