Пирог «Персик»
Что понадобится: 500 г слоеного теста
Для начинки: 400 г персиков без косточек, 2 ст. л. сливочного масла, 100 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара
Для заливки: 1 яичный желток, 100 мл сливок жирностью 20—25 %, 2 ч. л. сахарной пудры
Всё очень просто!
Тесто раскатать в пласт, выложить в форму для выпекания, сделать невысокие бортики, проколоть вилкой в нескольких местах и выпекать при температуре 200—220 °С 10—15 минут. Персики очистить от кожицы, нарезать дольками, выложить ровным слоем на готовый корж, полить растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром и ванильным сахаром и поставить в духовку, нагретую до 200 °С, на 10 минут. Сливки и желток взбить с сахарной пудрой, залить персики и снова поставить пирог в духовку на 10—15 минут, уменьшив огонь до 160—180 °С. Персики должны размягчиться, а крем – потемнеть.
Яблочный штрудель
Что понадобится: 200 г слоеного теста, 450 г яблок, 100 г смеси сухофруктов, 100 г топленого молока, 50 г крошек белого хлеба, 50 г грецких орехов, 50 г сахара, 1 яйцо, цедра 1 апельсина, 2 ст. л. сахарной пудры, ½ стакана меда, 2 ст. л. топленого масла, ½ ч. л. корицы
Всё очень просто!
Тонко раскатать тесто в форме прямоугольника. Сухофрукты, нарезанные кубиками, тушить с топленым молоком 20 минут. Смешать хлебные крошки, рубленые грецкие орехи, тушеные сухофрукты, сахар, очищенные яблоки, нарезанные ломтиками, ½ ч. л. корицы и тертую апельсиновую цедру, выложить смесь по одному краю теста. Смазать края яйцом и свернуть рулетом. Выложить штрудель на противень, смазанный топленым маслом, смазать яйцом. Выпекать в нагретой до 200 °С духовке 25—30 минут до золотистого цвета. В готовом рулете сделать несколько проколов, в которые влить растопленный мед. Посыпать сахарной пудрой, нарезать ломтиками и подать на стол горячим.
Пирог «Яблочко»
Что понадобится: 600 г слоеного теста
Для начинки: 500 г яблок, 7 ст. л. сахарной пудры, 2 ч. л. корицы, 7 ст. л. сливочного масла
Для оформления: 100 г шоколада, 2 ст. л. сахарной пудры
Всё очень просто!
Тесто раскатать в пласт по размеру формы для выпекания. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками, перемешать с сахарной пудрой и корицей. Форму для выпекания смазать маслом, выложить слой яблок, залить частью растопленного сливочного масла, выложить следующий слой яблок и снова полить маслом. Поверх яблок уложить пласт теста, слегка прижать. Выпекать пирог в духовке, нагретой до 220—230 °С, около 30 минут, затем остудить, осторожно перевернуть, посыпать сахарной пудрой и натертым на крупной терке шоколадом.
Пирожные с клубникой
Что понадобится: 600 г слоеного теста
Для начинки: 1 яичный белок, 300—400 г клубники
Для желе: 200 мл клубничного сока или компота, 1 ч. л. желатина, 1 ст. л. сахара
Для крема: 250 г сметаны, 4 ст. л. сахара, 1 ч. л. желатина, 1 ч. л. ванильного сахара
Всё очень просто!
Тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности, разрезать на квадраты со стороной 5 см. С противоположных углов защипнуть края теста так, чтобы получилась «лодочка». Выложить печенье на посыпанный мукой противень и выпекать 10 минут при температуре 200 °С. Затем смазать середину «лодочек» взбитым белком и поставить в духовку еще на 5 минут; остудить. Для приготовления желе растворить желатин в теплом клубничном соке или компоте, добавить сахар, перемешать и поставить на холод, чтобы желе немного загустело. Клубнику вымыть, очистить от плодоножек, выложить на середину печенья. Ложкой выложить на клубнику загустевшее желе, поставить на 20—30 минут в холодильник. Из сметаны, оставшегося сахара, желатина и ванильного сахара приготовить сметанный крем, выложить его поверх клубники в желе и поставить пирожные в холодильник еще на 40—50 минут.
Фруктовые корзиночки с мороженым
Что понадобится: 400 г слоеного теста
Для начинки: 300—400 г любых ягод или фруктов, 3—4 ст. л. сахара, 300—400 г сливочного мороженого, 3—4 ст. л. измельченных орехов
Всё очень просто!
Тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности в пласт толщиной 3—5 мм, разрезать на квадраты, выложить в небольшие формочки, прижать тесто к форме, удалить лишнее. Выпекать корзиночки при температуре 190—200 °С 5—7 минут. Фрукты очистить, нарезать небольшими кубиками. У ягод удалить косточки и плодоножки. Выложить фрукты и ягоды в корзиночки, посыпать сахаром и поставить в духовку еще на 5—7 минут. Пирожные осторожно вынуть, немного остудить. На каждое выложить шарик мороженого, посыпать орехами и сразу подать на стол.
Пирог «Перина из яблок»
Что понадобится: 500 г слоеного теста, 2 ст. л. сливочного масла, ½ стакана панировочных сухарей, 2 ст. л. сахарной пудры
