♦ 2 г сухих дрожжей
♦ 30 г красной икры
♦ 50 г сливочного масла
♦ 10 г зелени петрушки
♦ Сода на кончике ножа
♦ Соль по вкусу
Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, кумыс, муку и разведенные в небольшом количестве теплой воды дрожжи. Тесто перемешивают и оставляют на 40 минут в теплом месте.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Зелень петрушки моют и измельчают.
Сырники охлаждают, смазывают сливочным маслом, красной икрой и посыпают зеленью.
Сырники «Деревенские»
♦ 400 г творога
♦ 100 г муки
♦ 4 яйца
♦ 200 г сметаны
♦ 50 г меда
♦ Соль по вкусу
Творог солят, растирают с яйцами, добавляют муку, вымешивают массу, разделывают ее на небольшие пышечки и опускают их в кипящую подсоленную воду.
Когда сырники всплывут, вынимают их шумовкой, выкладывают на блюдо, поливают сначала медом, а затем сметаной.
Сырники «Украинские»
♦ 150 г творога
♦ 200 мл кислого молока
♦ 2 яйца
♦ 150 г ржаной муки
♦ 10 г сахара
♦ 50 мл растительного масла
♦ 3 г сухих дрожжей
♦ 30 г сливочного масла
♦ 100 г соленого сала
♦ 2 зубчика чеснока
♦ 10 г рубленой зелени укропа
♦ Сода на кончике ножа
♦ Соль по вкусу
Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, кислое молоко, муку, растопленное сливочное масло и разведенные в небольшом количестве теплой воды дрожжи. Тесто перемешивают и оставляют на 40 минут в теплом месте.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Сало нарезают небольшими кубиками, обжаривают до вытапливания жира, вынимают шкварки с помощью шумовки. Чеснок измельчают и смешивают с зеленью укропа.
На сырники выкладывают шкварки, а на них – смесь из чеснока и зелени укропа.
Сырники «Итальянские»
♦ 400 г творога
♦ 2 яйца
♦ 100 г сливочного масла
♦ 100 г ягод черной смородины
♦ 150 г сыра твердых сортов
♦ 200 г муки
♦ 60 мл растительного масла
♦ 20 г зелени базилика
♦ Соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с яйцами, растопленным сливочным маслом, мукой (150 г), тертым сыром и солью.
Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в муке, придавая форму круглых лепешек.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают, подают с зеленью базилика и ягодами черной смородины.
Сырники рисовые с изюмом
♦ 200 г творога
♦ 250 мл молока
♦ 2 яйца
♦ 150 г рисовой муки
♦ 30 г сахара
♦ 20 г изюма
♦ 20 г сливочного масла
♦ 60 мл растительного масла
♦ Сода на кончике ножа
♦ Соль по вкусу
Рисовую муку смешивают с небольшим количеством воды, варят в течение 5 минут, охлаждают, добавляют протертый сквозь сито творог, взбитые с солью, сахаром и содой яйца, предварительно замоченный изюм, молоко и растопленное сливочное масло.
Тесто тщательно перемешивают и столовой ложкой выкладывают его на сковороду с разогретым растительным маслом.
Обжаривают сырники с двух сторон до образования золотистой корочки.
Сырники рисовые с лимонной цедрой и орехами
♦ 200 г творога
♦ 100 г риса
♦ 1 яйцо
♦ 60 г очищенных грецких орехов
♦ 40 мл сливок
♦ 10 мл лимонного сока
♦ 150 г муки
♦ 70 мл растительного масла
♦ Измельченная лимонная цедра, красный молотый
♦ перец и соль по вкусу
Рис отваривают в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг и охлаждают. Орехи мелко рубят. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку.
Все ингредиенты, кроме растительного масла, смешивают, тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками, обваливают каждый в муке (50 г), придавая форму круглых лепешек, и обжаривают на сковороде с разогретым маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают и выкладывают на блюдо.
Сырники рисовые с зеленью и хлебными крошками
♦ 100 г риса
♦ 1 яйцо
♦ 100 г сыра твердых сортов
♦ 5 г измельченной зелени петрушки
♦ 3 г горчичного порошка
♦ 50 г муки
♦ 50 г обжаренных хлебных крошек
♦ 50 мл растительного масла
♦ Соль по вкусу
Рис отваривают в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг, охлаждают. Смешивают рис, половину взбитого яйца, сыр, натертый на мелкой терке, петрушку и порошок горчицы. Добавляют при необходимости немного муки.
Смесь взбивают с помощью блендера до получения однородной массы, делят ее на 8 частей, придают каждой форму блина, обваливают в муке, смазывают остатками яйца и панируют в хлебных крошках.
Жарят сырники в растительном масле, по 2–3 минуты с каждой стороны.
На стол их подают очень горячими.
Сырники рисовые со сгущенным молоком
♦ 150 г творога
