♦ 1 луковица
♦ Паприка, молотый черный перец и соль по вкусу
Цукини моют, очищают, мелко нарезают, выкладывают на сковороду с разогретым сливочным маслом (20 г) и тушат до готовности, затем охлаждают.
Творог протирают сквозь сито, смешивают со сливками (100 мл), манной крупой и желтками, добавляют цукини, соль и перец.
Тесто оставляют на 8 часов. Затем формуют из него сырники и обжаривают их на сковороде в разогретом сливочном масле (60 г) с двух сторон до образования золотистой корочки.
Для приготовления соуса сладкий перец режут кубиками. Лук шинкуют и пассеруют в оставшемся масле, добавляют сладкий перец, тушат до готовности, затем вливают бульон и всыпают молотую паприку, соль и перец. Соус варят 5 минут, после чего добавляют в него оставшиеся сливки.
На стол сырники подают горячими с соусом.
Сырники картофельные с редисом
♦ 150 г творога
♦ 150 мл молока
♦ 400 г редиса
♦ 250 г картофеля
♦ 120 г моркови
♦ 120 г муки
♦ 2 яйца
♦ 20 г сахара
♦ 8 г соды
♦ 40 г сливочного масла
♦ 70 мл растительного масла
♦ Соль по вкусу
Картофель и морковь моют, варят до готовности, чистят и пропускают через мясорубку вместе с редисом.
Яйца растирают с сахаром, постепенно вливают молоко, добавляют творог, протертый сквозь сито, 70 г муки, соль и соду. Эту смесь быстро соединяют с овощным пюре и взбивают с помощью блендера.
Из теста формуют небольшие круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
На стол их подают, полив растопленным сливочным маслом.
Сырники картофельные с черным перцем
♦ 150 г творога
♦ 4 крупных клубня картофеля
♦ 1 яйцо
♦ 100 мл кефира
♦ 200 г муки
♦ 100 мл растительного масла
♦ Молотый черный перец и соль по вкусу
Картофель чистят, моют, натирают на крупной терке, смешивают с яйцом, кефиром, мукой (150 г), солью и перцем, добавляют творог, протертый сквозь сито.
Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Подать на стол их можно со сметаной, майонезом или сырным соусом.
Сырники картофельные с белым перцем
♦ 300 г творога
♦ 200 г картофеля
♦ 1 яйцо
♦ 70 г муки
♦ 50 мл растительного масла
♦ Сметана, молотый белый перец и соль по вкусу
Картофель чистят, отваривают в подсоленной воде, разминают до состояния пюре и охлаждают.
Творог протирают сквозь сито, соединяют с картофельным пюре, яйцом и мукой, добавляют соль и белый перец.
Тесто тщательно вымешивают. Мокрыми руками формуют из него сырники и обжаривают их на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. На стол сырники подают со сметаной.
Сырники картофельные с овсяными хлопьями
♦ 200 г творога
♦ 200 г картофеля
♦ 100 мл молока
♦ 1 яйцо
♦ 100 г овсяных хлопьев
♦ 200 г муки
♦ 60 мл растительного масла
♦ Соль по вкусу
Картофель очищают и варят до готовности в подсоленной воде, затем разминают его, добавив подогретое молоко.
Остывшее картофельное пюре смешивают с творогом, протертым сквозь сито, добавляют яйцо, муку (150 г), соль и овсяные хлопья.
Тесто тщательно вымешивают, скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают и выкладывают на блюдо.
Сырники картофельные с зеленью укропа
♦ 200 г творога
♦ 700 г картофеля
♦ 100 г муки
♦ 70 мл растительного масла
♦ 2 г соды
♦ 50 г сливочного масла или 70 г сметаны
♦ 15 г зелени укропа
♦ Соль по вкусу
Картофель чистят, моют, натирают на крупной терке, соединяют с половиной муки, творогом, протертым сквозь сито, солью, содой и перемешивают.
Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Подают их на стол, полив растопленным сливочным маслом или сметаной и посыпав измельченной зеленью укропа.
Сырники картофельные с фенхелем
♦ 500 г творога
♦ 2 стебля фенхеля
♦ 5 яиц
♦ 100 г картофельной муки
♦ 50 г сливочного масла
♦ 10 г зелени кинзы
♦ 60 мл растительного масла
♦ Молотый черный перец и соль по вкусу
Стебли фенхеля моют, кладут в кастрюлю, заливают водой и варят до готовности на слабом огне, затем откидывают на дуршлаг, остужают и разминают.
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, добавляют к нему пюре из фенхеля, яйца (2 штуки), сваренные вкрутую и измельченные, картофельную муку (70 г), растопленное сливочное масло, мелко нарезанную зелень кинзы.
Массу тщательно перемешивают, вбивают в нее оставшиеся сырые яйца, добавляют соль и перец.
Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.
