В полученную массу добавляют творог, протертый сквозь сито, яйцо, 100 г муки, лимонный сок, соль, перец и все тщательно перемешивают.
Из полученного теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке со всех сторон.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Подать на стол их можно с соевым соусом, майонезом или сметаной.
Сырники с филе щуки
♦ 200 г творога
♦ 300 г филе щуки
♦ 1 луковица
♦ 10 г зелени петрушки
♦ 2 яйца
♦ 100 г муки
♦ 70 мл растительного масла
♦ Молотый черный перец и соль по вкусу
Рыбное филе пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком. Зелень петрушки моют, обсушивают, мелко режут. Рыбный фарш смешивают с петрушкой, яйцами, мукой (50 г), солью и перцем, добавляют творог, протертый сквозь сито.
Из полученного теста формуют круглые лепешки, обваливают их в оставшейся муке.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Сырники с рыбными консервами
♦ 150 г творога
♦ 200 г консервированной сайры
♦ 1 луковица
♦ 1 клубень картофеля
♦ 2 яйца
♦ 100 г муки
♦ 70 мл растительного масла
♦ 10 г зелени петрушки
♦ Молотый черный перец и соль по вкусу
Консервированную сайру тщательно разминают вилкой. Репчатый лук и картофель чистят, моют, пропускают через мясорубку.
Рыбу смешивают с овощной массой, яйцами, мукой (50 г), солью и перцем, добавляют творог, протертый сквозь сито. Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Зелень петрушки моют, мелко режут и посыпают ею сырники перед подачей на стол.
Сырники с морепродуктами
♦ 150 г творога
♦ 150 г кальмаров
♦ 150 г очищенных креветок
♦ 15 мл лимонного сока
♦ 1 редька дайкон
♦ 100 г муки
♦ 2 яйца
♦ 100 мл растительного масла
♦ Молотый черный перец и соль по вкусу
Кальмары промывают, чистят, опускают в кипящую подсоленную воду, варят в течение 3 минут, затем пропускают через мясорубку вместе с креветками. Дайкон натирают на крупной терке.
Кальмары смешивают с редькой, яйцами, 50 г муки, лимонным соком, солью и перцем, добавляют творог, протертый сквозь сито. Из полученного теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Подать их на стол можно с соевым соусом.
Сырники с мясом осьминогов
♦ 150 г творога
♦ 130 г отварного мяса осьминогов
♦ 100 г морской капусты
♦ 150 г муки
♦ 2 яйца
♦ 15 мл лимонного сока
♦ 100 мл растительного масла
♦ Молотый черный перец и соль по вкусу
Морскую капусту мелко режут, смешивают с измельченным мясом осьминогов, мукой (100 г), яйцами, лимонным соком, солью и перцем, добавляют творог, протертый сквозь сито. Полученную массу тщательно перемешивают. Из теста формуют круглые лепешки, обваливают их в оставшейся муке.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Подать их на стол можно с соевым соусом.
Сырники с паштетом из телячьей печени и свинины
Для сырников:
♦ 150 г творога
♦ 200 мл молока
♦ 2 яйца
♦ 150 г пшеничной муки
♦ 10 г сахара
♦ 2 г сухих дрожжей
♦ 50 мл растительного масла
♦ Соль по вкусу
Для паштета:
♦ 400 г телячьей печени
♦ 100 г свинины
♦ 50 г свиного сала
♦ 3 луковицы
♦ 2 моркови
♦ 20 г муки
♦ 2 яйца
♦ 30 мл растительного масла
♦ Молотый черный перец и соль по вкусу
Дрожжи смешивают с небольшим количеством молока, оставляют на 20 минут в теплом месте, затем добавляют творог, протертый сквозь сито, взбитые яйца, соль, сахар, оставшееся молоко и муку. Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Для приготовления паштета лук чистят, моют и мелко режут. Печень промывают, нарезают кусочками, обваливают в муке и обжаривают в масле вместе с луком. Яйца варят вкрутую, чистят, измельчают и растирают с солью и перцем. Мясо и сало промывают, мелко режут. Морковь натирают на крупной терке.
Мясо, сало и морковь выкладывают в кастрюлю, заливают холодной водой, тушат до готовности, затем пропускают через мясорубку вместе с печенью, луком и яйцами, вливают немного оставшегося от тушения соуса и перемешивают.
Сырники смазывают паштетом и выкладывают на блюдо.
Сырники с паштетом из телячьей печени и куриного филе
Для сырников:
♦ 100 г творога
♦ 200 мл молока
♦ 2 яйца
♦ 150 г муки
♦ 10 г сахара
♦ 2 г сухих дрожжей
♦ 40 мл растительного масла
♦ Соль по вкусу
Для паштета:
♦ 200 г телячьей печени
♦ 30 г топленого свиного сала
♦ 100 г филе курицы
♦ 50 г шампиньонов
