В размягченное масло добавляют сыр, соль, перец и тщательно перемешивают. Сырники смазывают полученным паштетом и выкладывают на блюдо.
Сырники с орехово-сырным паштетом
Для сырников:
♦ 150 г творога
♦ 200 мл ряженки
♦ 2 яйца
♦ 150 г овсяной муки
♦ 10 г сахара
♦ 50 мл растительного масла
♦ 30 г сливочного масла
♦ Сода на кончике ножа
♦ Соль по вкусу
Для паштета:
♦ 50 г очищенных грецких орехов
♦ 100 г сыра твердых сортов
♦ 1 яблоко
♦ 10 мл лимонного сока
♦ 20 г сметаны
Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, ряженку, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 30 минут в теплом месте.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Для приготовления паштета яблоко моют, чистят, удаляют сердцевину, мякоть натирают на крупной терке вместе с сыром, смешивают с измельченными ядрами грецких орехов, заправляют лимонным соком и сметаной.
Сырники смазывают паштетом и выкладывают на блюдо.
Сырники с грибным паштетом
Для сырников:
♦ 150 г творога
♦ 200 мл топленого молока
♦ 2 яйца
♦ 150 г овсяной муки
♦ 10 г сахара
♦ 50 мл растительного масла
♦ 30 г сливочного масла
♦ Сода на кончике ножа
♦ Соль по вкусу
Для паштета:
♦ 100 г сливочного масла
♦ 50 г маринованных грибов
♦ Молотый черный перец и соль по вкусу
Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, топленое молоко, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 20 минут в теплом месте.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Для приготовления паштета маринованные грибы пропускают через мясорубку, смешивают со сливочным маслом, добавляют соль и перец.
Сырники смазывают паштетом и выкладывают на блюдо.
Сырники с томатным паштетом
Для сырников:
♦ 150 г творога
♦ 200 мл варенца
♦ 2 яйца
♦ 150 г ржаной муки
♦ 10 г сахара
♦ 50 мл растительного масла
♦ 30 г сливочного масла
♦ Сода на кончике ножа
♦ Соль по вкусу
Для паштета:
♦ 70 г сливочного масла
♦ 10 г томатной пасты
♦ 1 луковица
Для украшения:
♦ 10 г зелени петрушки
♦ 150 г филе копченого угря
Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, варенец, муку и растопленное сливочное масло.
Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте.
Выкладывают тесто столовой ложкой на сковороду с разогретым растительным маслом и жарят сырники с двух сторон до образования золотистой корочки.
Для приготовления паштета лук натирают на мелкой терке. Зелень петрушки моют. В размягченное сливочное масло добавляют томатную пасту, лук, массу тщательно взбивают.
Сырники смазывают паштетом, сверху выкладывают филе угря и веточки петрушки.
Сырники с чесночным паштетом
Для сырников:
♦ 150 г творога
♦ 200 мл кефира
♦ 2 яйца
♦ 150 г муки
♦ 10 г сахара
♦ 2 г сухих дрожжей
♦ 50 мл растительного масла
♦ Соль по вкусу
Для паштета:
♦ 300 г брынзы
♦ 100 г измельченных грецких орехов
♦ 4 зубчика чеснока
♦ 100 г сливочного масла
Дрожжи смешивают с небольшим количеством теплой воды, оставляют на 20 минут, затем добавляют творог, протертый сквозь сито, взбитые яйца, соль, сахар, кефир и муку. Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Для приготовления паштета чеснок чистят и натирают на мелкой терке. Брынзу и орехи пропускают через мясорубку, добавляют чеснок, перемешивают с размягченным сливочным маслом.
Сырники смазывают паштетом и выкладывают на блюдо.
Сырники отварные
♦ 500 г творога
♦ 100 г сливочного масла
♦ 2 яйца
♦ 250 г муки
♦ 200 г сметаны
♦ Соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито, добавляют 60 г сметаны, 30 г размягченного сливочного масла, яйца, муку (200 г), соль, тщательно перемешивают массу и выкладывают на разделочную доску, посыпанную оставшейся мукой.
Тесто скатывают в жгут диаметром 4 см, нарезают наискосок кусочками толщиной 1 см.
В кастрюлю наливают воду, доводят ее до кипения, солят, опускают в нее сырники и варят до тех, пока они не всплывут.
Готовые сырники выкладывают на блюдо и поливают растопленным сливочным маслом. Отдельно подают сметану.
Сырники заварные с лимонной цедрой
♦ 500 г творога
♦ 4 яйца
♦ 100 г сливочного масла
♦ 200 г молотых сухарей
♦ 60 г муки
♦ Цедра лимона и соль по вкусу
Яичные желтки растирают с размягченным сливочным маслом (70 г), солят, соединяют с творогом, протертым сквозь сито, молотыми сухарями (130 г), мукой и измельченной лимонной цедрой.
